Parfois il est difficile de tracer l'origine d'une recette.कभीकभीयहएकनुस्खाहैउद्गमकापतालगानामुश्किलहै.Prenez le gâteau rouge de velours.लालमखमलकेकलेलो.Il y a beaucoup de théories ; certains indiquent ils viennent des sud, d'autres indiquent qu'il a provenu du nord.कईसिद्धांतहैं, कुछइसेदक्षिणसेआताहैकहतेहैं, दूसरोंकोयहउत्तरमेंशुरुहुआहै.Mais en effet tout que nous savons vraiment est que c'a été un favori pendant des décennies, non seulement dans les états mais également au Canada. C'est un gâteau de regard très excessif avec sa couleur rouge lumineuse peu commune qui est brusquement contrastée par un givrage crème. Un gâteau rouge de velours est vraiment le gâteau de la nourriture d'un diable qui a la coloration de nourriture rouge ajoutée à lui.लेकिनहमसबसचमेंपतावास्तविकतथ्यमेंहैकियहभीकनाडामेंराज्योंमेंहीनहींदशकोंकेलिएएकपसंदीदा, होगयाहै. यहएकबहुतहीनाटकीयअपनीअसामान्यचमकीलेलालरंगकेसाथकेकहैकितेजीसेएकमलाईदारसफेद givrant le द्वाराविषमहैलगरहीहै. एकलालमखमलकेकवास्तवमेंएकशैतानकीखाद्यकेककिलालरंगखानाहैइसेकरनेकेलिएजोड़ाहै.John Mariani nous dit dans son livre « le dictionnaire de la nourriture et de la boisson américaines » qui « le gâteau de la nourriture du diable nommé » est soi-disant « parce qu'il est censément si riche et délicieux qu'il doive, à un moraliste, être quelque peu pécheur. »होनेमेंहमेंबतातीहै de नाम de « इसलिएकहाजाताहै » de हैकिकुछपापीशैतानकीखाद्यकेक de « यहशब्दकोशअमेरिकीखाद्यऔरपीके » de अपनीपुस्तक de Mariani de जॉन, क्योंकियहबहुतसमृद्धहैऔरअनुमानहैकियहहोगास्वादिष्ट, एकनीतिज्ञकेलिए, ». «
Si nous regardons au delà de l'aspect saisissant de ce gâteau, nous constaterons qu'il a une saveur douce de chocolat avec une miette moite et tendre. अगरहमयहकेककेहड़तालीरूपसेआगेदेखो, हमयहसमझतेहैंकिएकनमऔरनिविदाटुकड़ाकेसाथएकहल्केचॉकलेटस्वादहैमिलेगा. La saveur douce de chocolat vient d'ajouter un peu de poudre de cacao à la pâte lisse et la miette moite et tendre est obtenue en ajoutant le babeurre. यहहल्केचॉकलेटस्वादकेबल्लेबाजऔरनमऔरनिविदाटुकड़ाकरनेकेलिएकोकोपाउडरकीएकछोटीसीरकमजोड़नेसेछाछजोड़करप्राप्तहैआताहै. Si vous n'êtes pas familiarisé avec le babeurre il a une texture crémeuse épaisse gentille avec un goût de beurre fort et piquant riche qui fait l'offre cuite au four de marchandises. Considérant que dans le babeurre passé a été fait à partir du liquide laissé plus d'après barattage du beurre, il est maintenant commercialement fait en ajoutant des bactéries à entier, au lait écrémé, ou au lait à faible teneur en matière grasse. Vous pouvez faire votre propre babeurre en ajoutant 1 cuillerée à soupe de vinaigre distillé blanc, de vinaigre de cidre, ou de jus de citron à 1 tasse (240 ml) de lait. कोमलतास्वादकेसाथएकअच्छामोटीमलाईदारबनावटहैपरिचितनहींहैंअगर fort et piquant de आपछाछकेसाथयहहैकिबेक्डमालनिविदाबनाताहैएकअमीर. पिछलेछाछमेंजबकितरलपदार्थसेआलोड़नमक्खनकेबादकेऊपरछोड़दिया, यहअबएकवाणिज्यिकजोड़करबनायाजाताहैबनायागयाथा, याकमवसावालेदूधस्किमपूराकरनेकेलिएजीवाणु. कोसफेदडिस्टिल्डसिरका de कपदूध du तुम 1 (मिलीलीटर 240), बड़ाचमचाजोड़करअपनास्वयंकाछाछकरसकतेहैं du साइडरसिरकायानींबूकेरस 1. Laissez ce mélange tenir 5 à 10 minutes avant utilisation. मिनटइसमिश्रणखड़ेहैं du से 10 du काप्रयोगकरनेसेपहले 5.
Une fois les couches de gâteau ont été faites cuire au four et refroidi, je trouve qu'il est le meilleur de les placer dans le réfrigérateur ou le congélateur (pendant au moins une heure) avant de se givrer. एकबारजबकेकपरतोंपकायागयाहैऔरठंडाहै, पहलेलगरहाहै de givrage de में de मैंयहरेफ्रिजरेटरयाफ्रीज़रमेंउनकेस्थानपर (केलिएसबसेअच्छाहैकमसेकमएकघंटे). Cette étape supplémentaire fait à la propagation du givrage une tâche beaucoup plus facile car un gâteau fraîchement cuit au four est tout à fait fragile et quand vous essayez d'écarter le givrage il y a une tendance pour que le gâteau déchire. La frigorification ou la congélation du gâteau élimine d'abord ce problème. En fait, vous pouvez vouloir faire les gâteaux que le jour avant vous a besoin de eux et alors vous pouvez juste placer les gâteaux dans le réfrigérateur durant la nuit pour affermir vers le haut. एकबहुतआसानकामकाकाफीकमजोरहैऔरबनाताहैजबआपफैलानेकीकोशिशकी de givrage de यहअतिरिक्तकदमफैलाएकताजाबेक्डकेककेरूपमें givrant le वहाँफाड़करनेकेलिएकेककेलिएएकप्रवृत्ति. Le याठंडपहलेइससमस्या de frigorification élimine le केकहै. मेंदरअसल, तुमसेपहलेआपऔरउन्हेंजरूरतहैतोआपसिर्फफ्रिजमेंरातोंरातकोदृढ़करनेकेलिएकेकजगहकरसकतेहैंजिसदिनकेकसेंकनाचाहतेहोसकताहै. Le type de givrage utilisé sur un gâteau rouge de velours peut varier. Tandis que j'ai utilisé un givrage de fromage fondu, d'autres recettes nécessitent souvent un givrage 7-Minute ou même se givrer de confiseurs de blanc. Récemment j'ai trouvé qu'un nouveau givrage de fromage fondu que j'aime beaucoup et moi l'ont inclus ici. se givrer de जिसतरहकीएकलालमखमलकेकपरभिन्नहोसकतीहैंउपयोगकिया. givrage de जबमैंएकक्रीमपनीर, केलिएकॉलअन्यविधिकाइस्तेमालकियाहै de givrage de यायहाँतककिएकश्वेतकन्फेक्शनरों de givrage de मिनट du अक्सरएक 7. मिलाबहुतअधिकहैऔरमैंयहाँयहभीशामिलहै de givrage de हालहीमेंमैंएकनयाक्रीमपनीरहैकिमैंपसंद. Il utilise toujours le fromage fondu mais il contient également le fromage de mascarpone, qui est un fromage italien qui est épais, de beurre-riche, délicatement doux et velouté, fromage ivoire-coloré produit à partir du lait de vache. यहअभीभीक्रीमपनीरकाउपयोगकरताहैलेकिनयहभीहैजोकिमोटीहैएकइतालवीपनीर, कोमलतासेयुक्त, नाजुकमिठाईऔरमख़मली, पनीर de mascarpone de हाथीदांतकेरंगकापनीरगायकेदूधसेनिर्मितहै, शामिलहैं. Sa texture est semblable à celle de la crème aigre. Elle est vendue en plastique des baquets de 8 onces et vous pouvez habituellement le trouver dans des mémoires de nourriture de spécialité ou regarder dans la section d'épicerie de votre épicerie locale. Si vous ne pouvez pas trouver le fromage fondu régulier d'utilisation de Mascarpone juste à la place. इसका बुनावट है कि खट्टा क्रीम के समान है. यह प्लास्टिक 8 में बेच दिया है औंस के टब और आप आमतौर विशेषता खाद्य दुकानों में इसे पा सकते हैं या अपने स्थानीय किराना स्टोर के डेली खंड में देखो. अगर तुम Mascarpone केवल नियमित क्रीम का प्रयोग नहीं मिल पनीर के बजाय. Besides the cream cheese and mascarpone, this frosting also contains whipped cream so you end up with a flavorful, soft and creamy frosting. The frosting recipe is adapted from 'The Waldorf-Astoria Cookbook' by John Doherty. तो तुम एक, मुलायम flavorful और मलाईदार frosting के साथ अंत में क्रीम पनीर और mascarpone के अलावा, इस frosting व्हीप्ड क्रीम भी शामिल हैं. इस frosting नुस्खा यह Waldorf 'से अनुकूलित है Astoria रसोई की किताब' जॉन Doherty द्वारा.
Red Velvet Cake :Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C) and place rack in center of oven.लाल मखमल केक: पहले से गरम ओवन ओवन के केंद्र में 350 डिग्री फेरनहाइट (175 डिग्री सी) और जगह रैक के लिए.Butter two - 9 inch (23 cm) round cake pans and line the bottoms of the pans with parchment paper.मक्खन दो - 9 इंच (23 सेमी) गोल केक pans और लाइन चर्मपत्र कागज के साथ pans के पैंदा.Set aside.अलग निर्धारित करें.
In a mixing bowl sift together the flour, baking powder, salt, and cocoa powder.एक मिश्रण का कटोरा में एक साथ, पाउडर, नमक पकाना है, और कोको पाउडर का आटा झारना.Set aside.अलग निर्धारित करें.
In bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat the butter until soft (about 1-2 minutes).अपने बिजली के मिश्रक, या एक हाथ से मिश्रक का कटोरा में, कोमल (बारे में 1-2 मिनट) तक मक्खन हराया.Add the sugar and beat until light and fluffy (about 2-3 minutes).चीनी जोड़ें और हरा प्रकाश और शराबी (बारे में 2-3 मिनट) तक.Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Scrape down the sides of the bowl.अंडे, एक एक समय में, अच्छी तरह से प्रत्येक इसके अलावा पिटाई के बाद जोड़ें. का कटोरा के पक्ष नीचे नखरेखा.Add the vanilla extract and beat until combined.जब तक संयुक्त के वेनिला निकालने और हरा जोड़ें.
In a measuring cup whisk the buttermilk with the red food coloring. With the mixer on low speed, alternately add the flour mixture and buttermilk, in three additions, beginning and ending with the flour.एक मापने कप whisk में खाना लाल रंग के साथ छाछ. कम गति पर मिश्रक के साथ, एकांतर, शुरुआत और आटे के साथ समाप्त होने के आटे मिश्रण और छाछ, तीन अतिरिक्त में जोड़ें.
In a small cup combine the vinegar and baking soda. Allow the mixture to fizz and then quickly fold into the cake batter.एक छोटे से कप में सिरका और पका रही सोडा संयोजन. का मिश्रण सीटी को अनुमति दें और फिर जल्दी से केक बल्लेबाज में गुना.
Working quickly, divide the batter evenly between the two prepared pans and smooth the tops with an offset spatula or the back of a spoon. Bake in the preheated oven for approximately 25 - 30 minutes, or until a toothpick inserted in the center of the cakes comes out clean.कार्य जल्दी, बराबर के दो तैयार pans और चिकनी एक ऑफसेट रंग या एक चम्मच के पीछे के साथ सबसे ऊपर है के बीच के बल्लेबाज को विभाजित. सेंकना लगभग 25 के लिए preheated ओवन में - 30 मिनट, या एक दन्तखुदनी इस केक के बीच में डाला जब तक बाहर साफ आता है.
Cool the cakes in their pans on a wire rack for 10 minutes. Place a wire rack on top of the cake pan and invert, lifting off the pan. 10 मिनट के लिए एक तार रैक पर अपने pans में केक शांत. केक का शीर्ष पर एक तार रैक पैन और औंधाना प्लेस, तवे से उठाने.Once the cakes have completely cooled, wrap in plastic and place the cake layers in the freezer for at least an hour.एक बार पूरी तरह से केक ठंडा है, के लिए फ्रीज़र में प्लास्टिक में लपेटो और जगह केक परतों कम से कम एक घंटे में.(This is done to make filling and frosting the cakes easier.)(यह भरने बनाने के लिए और आसान ने केक frosting किया है.)
Cream Cheese Frosting: In your food processor, or with a hand mixer, process the cream cheese and mascarpone cheese until smooth.क्रीम पनीर Frosting: अपने भोजन प्रोसेसर, या एक हाथ मिश्रक साथ में, चिकनी जब तक प्रक्रिया क्रीम पनीर और पनीर mascarpone.Add the vanilla and confectioners sugar and process until smooth.चिकनी जब तक वेनिला और कन्फेक्शनरों चीनी और प्रक्रिया जोड़ें.Transfer this mixture to a large mixing bowl. एक बड़े मिश्रण कटोरा स्थानांतरण करने के लिए इस मिश्रण.
Then, in the bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, whip the cream until stiff peaks form.फिर, अपनी इलेक्ट्रिक मिक्सर, या एक हाथ मिश्रक साथ के कटोरे में कड़ी चोटियों फार्म तक क्रीम कोड़ा.With a large spatula, gently but quickly fold a little of the whipped cream into the cream cheese mixture to lighten it. एक बड़ी रंग के साथ, दयालुता, लेकिन जल्दी से क्रीम पनीर मिश्रण में हल्का करने के लिए एक के व्हीप्ड क्रीम के छोटे गुना.Then fold in the remaining whipped cream, in two stages.फिर बाकी व्हीप्ड क्रीम में दो चरणों में गुना.Cover and place the frosting in the refrigerator for an hour or two, or until it is firm enough to spread.कवर और एक घंटा या दो, या जब तक यह पर्याप्त प्रसार करने के लिए दृढ़ है के लिए रेफ्रिजरेटर में frosting जगह.
Assemble: With a serrated knife, cut each cake layer in half, horizontally. You will now have four cake layers.इकट्ठा: एक दाँतेदार चाकू के साथ, आधे में, क्षैतिज प्रत्येक परत का केक काटा. तुम अब चार केक परतों होगा.Place one of the cake layers, top of the cake facing down, onto your serving platter.जगह एक केक परतों का, केक के नीचे का सामना करना पड़ के ऊपर, तुम्हारी सेवा की थाली पर.Spread the cake layer with a layer of frosting. Place another layer of cake on top of the frosting and continue to frost and stack the cake layers. Frost the top and sides of the cake.Frosting की एक परत के साथ केक परत बिखरा हुआ है. इस frosting के ऊपर केक का एक और परत रखें और ठंढ करने के लिए जारी है और केक परतों stack. ईॉस्ट ऊपर और केक के पक्ष.Can garnish the cake with sweetened or unsweetened coconut.साथ केक गार्निश कर सकते हैं या unsweetened नारियल मीठा.
Makes one - 9 inch (23 cm) four layer cake. इंच (23 सेमी) चार लेयर केक एक - 9 बनाती है.
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