क्रिसमसकैंडीव्यंजनों de recettes de sucrerie de Noël
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Sucrerie. Le mot même crée tant d'images merveilleuses : les caramels, lucettes, chocolat ont couvert des écrous, des guimauves, le fondant, le taffy, le chewing-gum, des écorces de citron, la sucrerie de coton, et des barres de sucrerie. कैंडी. यहबहुतहीशब्दकोइतनेअद्भुतछवियाँ : les caramels, lucettes, चॉकलेटकवरपागल, guimauves, ठगना, ख़ुशामद, जुगल crée, des écorces de खट्टे, कॉटनकैंडी, औरकैंडीसलाखोंके. Fleur de Carole dans elle « le dictionnaire international अंतरराष्ट्रीयशब्दकोशडेसर्ट de desserts, de pâtisseries, et de Carole de ब्लूममेंउसे « , पेस्ट्री, औरका
Les confections " définit « la sucrerie » en tant que n'importe quelle partie d'une variété de confections faites avec du sucre et souvent combinées avec du chocolat, le fruit, et/ou les écrous. चीनीकेसाथबनायाकाएककिस्मकाऔरअक्सरचॉकलेट de confections de किसीभी de '' de confections », फलोंकेसाथसंयुक्तरूपमें, और/यापागलहोकैंडीकोपरिभाषितकरताहै.
Naturellement, vous pouvez acheter toute sucrerie que j'ai mentionnée ci-dessus, mais la fabrication de vos propres est tellement amusement et elle te donne un vrai sens d'accomplissement. बेशक, आप, मैंउपरोक्तसभीकैंडीखरीदसकतेहैंलेकिनअपनेस्वयंकेकरइतनामज़ाहैऔरयहतुमसिद्धिकेएकवास्तविकअर्थदेताहै. Les yeux s'allument quand vous présentez quelqu'un avec une série faite maison de caramels ou de fondant. Si vous êtes peu un expérimental au sujet de la sucrerie faisant, commencez par des recettes faciles ; les choses aiment des truffes de chocolat, des boules de fruit et d'écrou, des tasses de Ganache de noisette, des barres de sucrerie blanches de chocolat, ou des boules de beurre d'arachide. केएकघरकेबैचकेसाथजबआपकिसीवर्तमानयापट्टीरखनाजगमगा de caramels de आँखों. यदिआपकैंडीबनानेसे, आरामसेव्यंजनोंकेसाथशुरूकेबारेमेंएकछोटेसेपरखरहेहैं ; truffes de चॉकलेट, फलऔरअखरोटगेंदों, कप de Ganache de हेज़लनट, सफेदचॉकलेटकैंडीबारचाहिएबातें, यामूंगफलीकामक्खनगेंदों. Toutes ces recettes exigent juste les ingrédients de mélange ensemble. Alors, quand vous vous sentez plus confiant, essayez les recettes (caramel de buttercrunch, caramels, maïs de caramel, fondant, guimauves, et arachide fragile) ce sucre cuit par utilisation. इनसभीव्यंजनोंकासिर्फएकसाथसामग्रीमिश्रणकीआवश्यकताहोतीहै. तब, जबआपऔरअधिकआत्मविश्वासमहसूस, (टोफ़ी de buttercrunch, caramels, कारमेलमकई, पट्टीरखना de guimauves, औरमूंगफलीभंगुर) हैकिचीनीपकायाउपयोगकेव्यंजनोंकाप्रयासकरें. Le sucre cuit est où du sucre, avec l'eau et d'autres ingrédients, sont bouillis à une certaine température. पकायाचीनीजहांचीनी, साथमेंपानीऔरअन्यअवयवोंकेसाथ, एकनिश्चिततापमानकोउबालकररहेहैं. Comme les ébullitions de mélange de sucre, l'eau s'évapore du mélange, faisant un sirop dense. Plus les ébullitions de mélange sont longues, plus le sirop sera dense. le केरूपमेंचीनीकामिश्रणहै, मिश्रणसेपानी s'évapore, एकघनेसिरपबनारहीहै. अबइसमिश्रणफोड़ेफोड़ेहै, un कियाजाएगा plus dense de सिरपके. Il y a de diverses étapes de sucre cuit : filetez, boule molle, boule ferme, boule dure, fente molle et fente dure. वहाँपकायाचीनीकेविभिन्नचरणों : धागा, सॉफ्टबॉल, फर्मगेंद, कठोरगेंद, सॉफ्टदरारऔरहार्डदरारहैं. (Voir des « étapes le tableau de sucre cuit ») chaque étape a une température ambiante correspondante, et à chaque étape, quand vous relâchez une cuillerée du sucre cuit en eau froide, elle se comportera d'une certaine voie. प्रत्येकचरण de सारणीकेचरणों de « (पकायाचीनी » de देखो), एकइसीतापमानरेंजहैऔरप्रत्येकचरणमें, जबतुम, यहएकनिश्चितरुपमेंव्यवहारकरेगाएकठंडेपानीमेंपकायाचीनीकाचम्मचड्रॉप. Comment il se comporte à chaque étape également nous indique que la sucrerie placera par la suite. Par exemple, à l'étape molle de boule (234 - 240 degrés de F) (112 - 115 degrés de C) le sucre, quand est relâché en eau froide, sera une boule molle et collante qui est parfaite pour faire les caramels, le fondant et le beurre écrème. यहकैसेप्रत्येकस्तरपरव्यवहारकोभीकैसेकैंडीअंततः सेट हो जाएगा हमें बताता है. उदाहरण के लिए, सॉफ्ट बॉल मंच (234 - 240 डिग्री फेरनहाइट) (112 - 115 डिग्री C) चीनी, जब एक छोटे से ठंडे पानी में गिरा दिया है, पर करेगा कि, और मक्खन क्रीम ठगना caramels बनाने के लिए एकदम सही है एक कोमल, चिपचिपा गेंद हो. However, this water test can be tricky and oftentimes, for the inexperienced candy maker, by the time you do the water test and figure out what stage you are at, the sugar has cooked too much. बहरहाल, इस पानी का परीक्षण मुश्किल हो सकता है और बार बार, इस अनुभवहीन कैंडी बनाने के लिए, आप पानी के परीक्षण करते समय तक और समझ तुम क्या कर रहे हैं मंच पर, चीनी बहुत पकाया गया है.Luckily there is another way to tell the stage of the cooked sugar. सौभाग्य से वहां पकाया शर्करा का स्तर बताने के लिए एक और रास्ता है.And that is with an accurate candy thermometer. और कहा कि एक सटीक कैंडी थर्मामीटर के साथ है.This tool eliminates any guesswork........ Continued Below इस उपकरण के नीचे किसी भी guesswork ........ जारी रहेगा eliminates
Speaking of candy thermometers.कैंडी थर्मामीटर के बोलते.It is very important to buy a good mercury or digital candy thermometer with a metal clip so you can fasten it to the side of a heavy saucepan.ताकि तुम एक भारी सॉस पैन के पक्ष के लिए यह दृढ़ कर सकते हैं यह बहुत एक धातु क्लिप के साथ एक अच्छा पारा या कैंडी डिजिटल थर्मामीटर को खरीदने के लिए महत्वपूर्ण है.The thermometer should measure, in 2 degree increments, from 100 - 400 degrees F (35 - 200 degrees C in 1 degree increments).थर्मामीटर, 2 डिग्री बढ़ता जाता है, 100 से उपाय करना चाहिए - 1 डिग्री वेतन वृद्धि में 400 डिग्री फेरनहाइट (35 - 200 डिग्री C).When using a candy thermometer make sure the bulb of the thermometer does not rest on the bottom of the saucepan as this can cause an inaccurate temperature reading.जब यकीन है कि थर्मामीटर के बल्ब बनाने यह एक गलत तापमान पढ़ने पैदा कर सकता है के रूप में पकाने का बरतन के तल पर नहीं आराम करता है एक कैंडी थर्मामीटर का उपयोग कर.It is also important to read the temperature at eye level and you may have to wipe the steam off the thermometer first in order to read the numbers.यह भी आंख स्तर पर तापमान को पढ़ने के लिए महत्वपूर्ण है और आप थर्मामीटर में आदेश संख्या को पढ़ने के लिए पहले से भाप साफ करने के लिए हो सकता है.If you think your candy thermometer may be inaccurate, you can test its' accuracy by placing it in a saucepan of boiling water.यदि आप अपने कैंडी थर्मामीटर गलत हो सकता है लगता है, आप उबला पानी की एक सॉस पैन में डाल द्वारा अपने 'सटीकता की जांच कर सकता है.The temperature should read 212 degrees F (100 degrees C).तापमान (100 डिग्री C) 212 डिग्री फेरनहाइट पढ़ना चाहिए.If you find your thermometer is off by a degree or two, simply adjust your recipe to take this into account.यदि आप अपने थर्मामीटर का पता लगाएं, एक डिग्री या दो से, बस खाते में इस लेने के लिए अपने नुस्खा समायोजित बंद है.Another thing about candy thermometers is that they are fragile so after each use place in hot water (not cold) to dissolve the sugar coating.कैंडी थर्मामीटर के बारे में एक और बात यह है कि वे इतना गर्म पानी में प्रत्येक जगह का उपयोग करने के बाद (ठंडा नहीं) चीनी कोटिंग भंग करने के लिए नाजुक हो रही है.Never place a hot thermometer into cold water as this can cause it to break.इस रूप में इसे तोड़ने के लिए पैदा कर सकता है कभी भी ठंडे पानी में एक गर्म थर्मामीटर जगह है.And be sure to store your thermometer away from other kitchen utensils so it won't get banged around. Lastly, cleaning the dirty saucepan can be a problem.और दूर दूसरे बर्तन रसोई घर से तो यह लगभग टक्कर लगी नहीं मिलेगा आपका थर्मामीटर स्टोर कर लें. अन्त में, इस गंदे सॉस पैन सफाई एक समस्या हो सकती है.The best way to remove all that hard caramelized sugar is to fill the saucepan with water and bring it to a boil.सब कि मुश्किल caramelized चीनी को दूर करने का सबसे अच्छा तरीका है पानी के साथ सॉस पैन को भरने के लिए और एक फोड़ा करने के लिए इसे लाना है.Turn off the heat and let it sit until the sugar dissolves.गर्मी बंद करें और जब तक चीनी पिघल यह बैठ जाते हैं.
There are a few other things to know when making candy. वहाँ जब कैंडी बनाने पता करने के लिए कुछ अन्य बातें कर रहे हैं.One is that the weather conditions are important. एक कि मौसम की स्थिति महत्वपूर्ण हो जाता है.Heat and humidity can negatively affect the outcome of your candy. गर्मी और आर्द्रता नकारात्मक अपने कैंडी के परिणाम को प्रभावित कर सकते हैं.So it is best to make candy on a cool dry day or have adequate air conditioning. तो यह सबसे अच्छा है एक ठंडी शुष्क दिन पर कैंडी बनाने के लिए या पर्याप्त वातानुकूलन है.Also, before you begin making any candy make sure you are familiar with the recipe, have all your equipment ready, and all your ingredients measured and within easy reach. इसके अलावा, इससे पहले कि आप किसी भी कैंडी आप नुस्खा के साथ, परिचित हैं अपने सभी उपकरणों को तैयार है, और है आपके सभी मुद्दों को मापा और आसान पहुँच के भीतर सुनिश्चित करने लगते हैं.Now, this is the important part. अब, यह महत्वपूर्ण हिस्सा है.Sugar Crystallization is the biggest problem in candy making as it will turn a smooth sugar syrup into a grainy mess. चीनी Crystallization कैंडी के रूप में यह एक दानेदार मेस में एक चिकनी चीनी सिरप बारी जाएगा बनाने में सबसे बड़ी समस्या है.This is caused by the formation of sugar crystals which can start a chain reaction of crystallization (the process of sugar particles clinging together) that makes the mixture grainy. इस चीनी क्रिस्टल के गठन के द्वारा जो साथ साथ clinging कणों चीनी (इस प्रक्रिया crystallization की एक चेन रिएक्शन शुरू कर सकते हैं) कि इस मिश्रण दानेदार बनाता है कारण होता है.So, to prevent this from happening, stir the ingredients constantly until they reach the boiling point as this ensures that the sugar has completely melted. तो, हो रहा से इस को रोकने के लिए जब तक वे यह है कि चीनी को पूरी तरह से पिघल गया है सुनिश्चित रूप में उबलते बिन्दु तक पहुँचने, लगातार सामग्री हलचल.Then, as per your recipe's instructions, you either brush down the sides of the saucepan with a heatproof pastry brush that has been dipped in warm water to remove any sugar crystals that may have formed on the sides of the saucepan, or you place a tight fitting lid on the saucepan and let the sugar syrup boil this way for a few minutes (this allows steam to form which then condenses and washes off any sugar crystals that have attached themselves to the sides of the saucepan). फिर, अपनी नुस्खा है निर्देशों के अनुसार, आप या तो है कि गर्म पानी में है कि सॉस पैन के पक्षों पर गठित हो सकता है, या आप एक तंग जगह किसी भी चीनी क्रिस्टल को दूर करने के लिए dipped कर दिया गया है एक heatproof पेस्ट्री ब्रश के साथ सॉस पैन के पक्ष नीचे ब्रश इस सॉस पैन पर फिटिंग ढक्कन और चीनी सिरप कुछ मिनट के लिए इस तरह फोड़ा करते हैं (इस भाप जो फिर condenses और कहा कि सॉस पैन के पक्षों के लिए खुद को संलग्न है किसी भी चीनी क्रिस्टल से दूर washes बनाने के लिए) की अनुमति देता है.Then remove the lid and clamp a candy thermometer to the side of the saucepan. Normally the mixture is not stirred as it cooks, as introducing a wooden spoon to the mixture as it boils can cause crystallization. के रूप में यह रसोइयों तब ढक्कन हटा दें और सॉस पैन के किनारे एक कैंडी थर्मामीटर क्लैंप. आम तौर पर इस मिश्रण, क्योंकि यह crystallization पैदा कर सकता है फोड़े का मिश्रण करने के लिए एक लकड़ी के चम्मच शुरू करने के रूप में उभारा नहीं है.But follow your recipe's instructions as sometimes you do need to stir the mixture. के रूप में कभी कभी तुम्हें है लेकिन अपने नुस्खा है निर्देशों का पालन करें ने मिश्रण हलचल करने की आवश्यकता है.One reason you can do this is that there are ingredients; such as corn syrup, honey, fat, lemon juice and/or cream of tartar that help to inhibit crystallization. तुम यह कर सकते हो एक कारण यह है कि वहाँ की सामग्री हो रहा है; कॉर्न सिरप, प्रिये, वसा, नीबू का रस और जैसे / टैटार के या क्रीम है कि मदद crystallization मना करने के लिए.
Sources:सूत्रों का कहना है:
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Rice Krispies Treats is a trademark of Kellogg's NA Co.चावल Krispies उपचार Kellogg है NA कं का एक ट्रेडमार्क है
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