Des recettes de "brownie" sont divisées en deux catégories ; « cakey » et « fudgy » avec tous les deux ayant leurs avocats. Aucune matière qui tapent vous préférez, tous les "brownie" avez cette saveur profonde merveilleuse de chocolat à la laquelle peu peuvent résister. Je placerais ces "brownie" dans la catégorie « fudgy » comme ils contiennent la farine très petite et c'est ce qui les rend moites et chocolately avec une croûte criquée sèche gentille. Vous pouvez manger eux chauds, à la température ambiante, ou même le froid. J'ai été également connu pour avoir un avec un godet de crème de glace à la vanille sur le dessus.
Si vous vous demandez pourquoi cette recette s'appelle les « "brownie" de Katharine Hepburn », l'aquarium populaire o'Neill en son livre de cuisine « le livre de cuisine de New York » nous indique que le chroniqueur de bavardage Liz Smith a obtenu la recette de l'actrice il y a environ 25 ans pour éditer dans sa colonne. Depuis lors ces "brownie" se sont seulement développés dans la popularité et cette recette a été republiée beaucoup de fois en livres de cuisine innombrables.
Nous utilisons le chocolat non sucré en ces "brownie". Du chocolat non sucré est également connu comme traitement au four, plaine ou chocolat amer. C'est chocolat sous sa forme plus crue et ceci signifie que le chocolat non sucré est juste des graines de cacao rectifiées qui ont été raffinées et contiennent entre le beurre du cacao 50-55% (graisse de cocao). Il ne contient aucun sucre ainsi il a un goût fort et amer qui est utilisé dans la cuisson et la cuisson mais n'est jamais mangé hors de toute réflexion. Vous pouvez utiliser le chocolat non sucré de votre épicerie locale qui est vendue dans un cadre de places individuellement enveloppées d'un-once ou Scharffen Berger a un chocolat non sucré très bon qui contient le cacao de 99% que vous pouvez le trouver dans la plupart des mémoires de nourriture de spécialité. En conclusion, il y a toujours la discussion de si les "brownie" devraient contenir des écrous. C'est vraiment un choix personnel ainsi vous pouvez les ajouter ou les omettre pendant que vous choisissez.
Préchauffez le four à 325 degrés de F (165 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Le beurre et flour une casserole de traitement au four carrée de 8 pouces (20 cm).
Fondez le chocolat et le beurre dans une cuvette d'acier inoxydable placée au-dessus d'une casserole de l'eau fermentante. Retirez de la chaleur et incorporez le sucre. Ensuite, incorporez l'extrait et les oeufs de vanille. En conclusion, incorporez la farine, le sel et les écrous coupés (si utilisant).
Versez dans la casserole préparée et faites cuire au four pour environ 30 - 35 minutes, ou jusqu'à un toothpick inséré au centre sort propre. Retirez du four et laissez frais sur une grille. Servez à la température ambiante ou avez refroidi. Ceux-ci gèlent très bien.
Fait 16 "brownie".
Sources :
Colwin, Laurie. « Plus de cuisson à la maison ». Éditeurs de Collins de harpiste. New York : 1993.
Lebovitz, David. « Le grand livre du chocolat ». Presse de Dix vitesses. Berkeley : 2004.
o'Neill, aquarium populaire. « Livre de cuisine de New York ». Édition d'ouvrier. New York : 1992.
2 onces (60 grammes) de chocolat non sucré, grossièrement coupé
beurrenon salé de tasse de 1/2 (113 grammes), coupe en parties
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