Si vous aimez la farine d'avoine que ces pains iront bien certainement à un favori. Ils ont ce goût délicieux et le craquement que seulement la farine d'avoine peut fournir et les baies fraîches et le zeste de citron ajoutent la saveur merveilleuse. Et ne vous inquiétez pas si les baies fraîches ont lieu hors de saison, pendant que ces pains sont juste comme bons avec les baies surgelées ou vous pouvez même les faire avec des fruits secs.
Si vous utilisez les baies surgelées, au lieu de frais, ne dégivrez pas les baies car ceci les fera ramollir et saigner dans la pâte lisse. Maintenant, la pâte lisse de pain n'utilise pas le beurre, au lieu de cela la graisse est en forme liquide. Utilisant l'huile rend les pains merveilleusement moites et tendres parce que l'huile empêche le développement du gluten dans la farine. Je préfère la saveur d'huile de carthame mais vous pouvez également utiliser l'huile de canola si est ce ce que vous avez dans votre office. Pendant que le nom de recette implique, la farine d'avoine prend l'étape centrale en ces pains et elle leur donne une texture croquante gentille. La farine d'avoine est faite à partir du maïs blanc ou jaune sec qui a été rectifié. John Marini dans son livre « le dictionnaire de la nourriture et de la boisson américaines » nous dit que si vous aimez blanc ou la farine d'avoine jaune semble être régionale ; avec les sud et le Midwest étant partiels au blanc. Je préfère utiliser la farine d'avoine fine dans cette recette mais vous pourriez utiliser une terre plus brute si vous aimez.
Préchauffez le four à 400 degrés de F (205 degrés de C). Placez l'armoire au centre du four. Beurre ou jet avec non un bâton faisant cuire des tasses de 3/4 x 1 de 1/2 du jet 12 - 2 pain de pouce. Peut également garnir des revêtements de papier. Mettez de côté.
Dans une grande cuvette combinez la farine, la farine d'avoine, le sucre, le levain en poudre, le sel, et le zeste de citron. Dans une cuvette séparée combinez 2 cuillerées à soupe de ce mélange avec les baies.
Dans une grande tasse ou cuvette de mesure battez ensemble l'oeuf, le lait, le pétrole, et l'extrait de vanille.
Avec une spatule en caoutchouc pliez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuez seulement jusqu'à ce que les ingrédients sont combinés. Incorporez doucement les baies. Ne font pas au-dessus du mélange la pâte lisse ou les pains durs résulteront.
Remplissez même tasses de pain de pâte lisse, utilisant deux cuillères ou un godet de crème glacée glacée. Arrosez avec le sucre blanc. Placez dans le four et faites jusqu'à ce que légèrement bruni et un toothpick inséré au centre d'un pain sorte propre, environ 15 - 20 minutes. Le transfert à une grille et a laissé frais pendant environ 5 minutes avant de retirer de la casserole.
Rend 12 réguliers a classé des pains.
Note : Si utilisant les baies congelées vous pouvez devoir faire les pains un peu plus longtemps que le temps indiqué.
Source :
Poupe, mignonne. « Plus de cuisson intelligente de coeur avec la poupe mignonne ». Random House du Canada. Toronto : 1997,
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