La plupart d'entre nous a deux types de recettes de pain dans notre collection ; ceux que nous faisons pour les occasions spéciales et celles qui sont constamment en service. Les pains de son tombent dans la deuxième catégorie et alors qu'ils peuvent être regard sophistiqué ou ne pas contenir les ingrédients exotiques, leur saveur saine leur font un aliment de déjeuner idéal. Naturellement, le son est habituellement espionné plus pour son contenu d'hydrate de carbone, de fibre, phosphoreux, et de calcium que pour son goût subtile mais ces pains sont quelque chose mais ordinaires.
L'ajout du zeste orange, la vanille, la cannelle moulue et l'avoine font ces derniers des pains assaisonner emballé. Vous pourriez également ajouter les écrous coupés, les raisins secs, ou même les fruits secs à la pâte lisse avec d'excellents résultats. Pour parer vers le haut le regard de ces pains j'ai arrosé les dessus avec l'avoine roulée, juste avant le traitement au four. Maintenant la plupart des pâtes lisses de pain de son, et celle-ci n'est aucune exception, subsistance pendant quelques jours dans le réfrigérateur, ainsi vous pouvez prendre les pains frais toutes les fois que vous s'il vous plaît. Cette recette te donnera environ 14 - 16 pains mais elle de taille standard dépend vraiment de la taille de vos bidons de pain et combien de pâte lisse vous mettez dans chaque tasse. Évidemment, si vous aimez de grands dessus de champignon vous devrez remplir vos tasses de pain très pleines ainsi vous terminerez vers le haut avec environ 12 pains.
Dans la mesure où les ingrédients disparaissent, bien que quelques recettes de pain de son utilisent une céréale commerciale de son j'ont choisi à la place d'utiliser le son de blé non-traité que vous pouvez trouver dans la plupart des épiceries ou bien dans des mémoires de nourriture biologique. Ajouter l'avoine roulée démodée donne la saveur et la texture mais te donne également la vitamine B-1, B-2 et le babeurre d'E., avec le lait, fournit la partie liquide de la recette et comme toujours, le babeurre ajoute une saveur forte et piquante merveilleuse et une texture moite. Il est maintenant commercialement fait en ajoutant des bactéries à entier, au lait écrémé, ou au lait à faible teneur en matière grasse. Cependant, dans au delà c'était le liquide laissé plus d'après barattage du beurre. Vous pouvez faire vos propres en ajoutant 1 cuillerée à soupe de vinaigre distillé blanc, de vinaigre de cidre, ou de jus de citron à 1 tasse de lait. Stand laissé 5 à 10 minutes avant utilisation.
Placez le son dans une cuvette et incorporez l'eau bouillante. Mettez de côté.
Écrémez le beurre avec du sucre brun jusqu'à léger et à pelucheux. Battement dans les oeufs, un par un, battant bien après chaque ajout. Ajoutez la vanille et la mélasse et les battez jusqu'à ce que bon mélangé. Ajoutez le son de blé et le battez jusqu'à combiner.
Dans une grande cuvette, battez ensemble les farines, l'avoine, la cannelle, le zeste orange, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre.
Dans une petite cuvette combinez le lait et le babeurre.
Ajoutez le mélange de farine, alternativement avec les ingrédients humides, au mélange de son, au début et à la fin avec le mélange de farine. Couvrez et placez la pâte lisse dans le réfrigérateur jusqu'à effrayant (plusieurs heures ou même durant la nuit).
Préchauffez le four à 375 degrés de F (190 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Rayez une casserole de pain de 12 tasses avec les revêtements de papier ou bien le jet avec un pulvérisateur végétal antiadhésif.
Remplissez tasses de pain, utilisant deux cuillères ou un godet de crème glacée glacée, environ 3/4 plein et faites environ 20 minutes ou jusqu'à un toothpick inséré dans le centre d'un pain sort propre. Retirez du four et placez sur une grille pour se refroidir légèrement avant de servir.
Fait 14 - 16 pains standard-classés.
La recette s'est adaptée de :
Mushet, Cindy. « Faisant cuire au four avec le bulletin de la moisson américaine ». Santa Monica : 1993.
Note : Vous pouvez faire votre propre babeurre en ajoutant 1 cuillerée à soupe de vinaigre distillé blanc, de vinaigre de cidre, ou de jus de citron à 1 tasse de lait. Stand laissé 5 à 10 minutes avant utilisation.
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Recettes du principal 25 de 2008*
Les recettes du *Top 25 basées sur le site réel trafiquent du 1er janvier au 31 décembre 2008.
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