Je ne sais pas s'il y a un meilleur plat à faire en utilisant le pain rassis de surplus. Ah, je sais que pudding de pain ne peut pas être le plus joli à regarder mais il prend seulement une morsure pour se rendre compte pourquoi ce pudding a été populaire pendant des siècles.
Bo Friberg nous indique en son livre « chef professionnel de pâtisserie » après lequel en siècles, il était très commun en Angleterre pour que chaque cuisine ait une cuvette se reposer sur à l'opposé de pour rassembler le pain de surplus. Une fois que la cuvette était pleine elle serait employée pour faire un riche et crémeux paner le pudding. Ce qui fait un prix journalier parfait de pudding de pain est qu'il n'utilise pas les ingrédients de fantaisie ; pain juste, lait et/ou crème, sucre, oeufs, et un certain assaisonnement (comme la vanille et la cannelle). Et n'importe quel pain de surplus peut être utilisé ; Français, italien, brioche, pain du sabbat, panettone ou même croissants. Vous pouvez laisser les croûtes en fonction ou les enlever. Mon favori est le pain français plus solide, croûtes encore en fonction, qui n'a pas trop profondément d'une croûte. La partie intéressante au sujet de cette recette est celle au lieu de faire le pudding dans une grande casserole de torréfaction qu'il est fait cuire au four en différents bidons de pain. Ce conduit à une présentation très gentille. Cette recette est une que j'ai adaptée du meilleur de Marcy Goldman « de meilleur Baking.com ».
Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C). Placez l'armoire au milieu du four. Puits ou jet de beurre, avec non un pulvérisateur végétal de bâton, 12 bidons de pain.
Placez les cubes en pain dans une grande cuvette de mélange et ajoutez la crème et le lait. Laissez le stand pendant cinq minutes. Remuez alors dans les oeufs battus, sucre, vanille, et avez fondu et avez refroidi le beurre.
Dans une cuvette séparée, combinez la farine, le levain en poudre, le sel, la cannelle moulue, et le zeste de citron. Remuez ce mélange dans le mélange de cube en pain et puis pliez dans les raisins secs et les morceaux de pomme.
Divisez même le mélange parmi les 12 tasses de pains, à l'aide de deux cuillères ou d'un godet de crême glacée. Placez l'étain de pain sur une feuille faisante cuire au four rayée par parchemin et le placez dans le four. Faites cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à brun d'or et à un toothpick inséré au centre sort propre. Endroit sur une grille à refroidir. Peut épousseter avec du sucre de confiseurs (glaçage ou en poudre) avant de servir.
Marques 12 pains régulier-classés.
Source :
Goldman, Marcy et Huneault, Yvan. « Le meilleur de meilleur Baking.com ». Pression Berkeley de Dix vitesses : 2002.
Pains :
7 tasses de cubes en pain, coupe en morsure ont classé des morceaux (voir la note ci-dessous)
moitié de 1 tasse (240 ml) et crème de moitié ou de lumière
6 cuillers à soupe (84 grammes) de beurre non salé, fondu et refroidi
farine tout usage de 1/3 tasse (45 grammes)
levain en poudre de cuiller à soupe de 1/2
sel de cuillère à café de 1/2
cannelle moulue de cuillère à café de 1/2
zeste de citron râpé 1 par cuiller à soupe
raisins secs de tasse de 1/2 (70 grammes) ou canneberges sèches
1 petite pomme de Smith de mamie, épluché, creusé, et découpé
Note : Utilisez les pains (ou une combinaison en) comme le Français, le Broiche, le pain du sabbat, le croissant, l'Italien, ou le Panettone. Des croûtes peuvent être laissées en fonction ou retirées.
Zeste de citron - la peau externe du citron qui contient la saveur et le parfum du fruit.
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Recettes du principal 25 de 2008*
Les recettes du *Top 25 basées sur le site réel trafiquent du 1er janvier au 31 décembre 2008.
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