C'est mon idée du pain parfait de déjeuner. Un regard à la liste d'ingrédients t'indiquera combien riche et la satisfaction de ces pains sera. D'abord hors fonction, les ingrédients secs incluent la farine de blé entier qui parce qu'elle est fraisée de la baie entière de blé entier, il contient toujours son son (fibre) et son germe (riche en pétrole, protéine, fer et vitamines). Nous ajoutons de la farine tout usage aussi bien, et c'est parce que l'utilisation des deux farines se dirige vers un pain plus de couleur claire et texturisé avec plus d'élévation que si nous avions utilisé juste le blé entier.
Ensuite, les ingrédients humides, et ici nous ajoutons la saveur fraîche de citron du jus d'orange et du zeste (zeste étant la peau externe de l'orange qui contient la saveur et le parfum du fruit). Le babeurre, et un peu beurre fondu sont également utilisés, qui donne à ces pains leurs riches et miette tendre. La touche finale est d'ajouter des dates et des noix.
Tandis que les dates n'ont pas été dans la mode pendant tout à fait quelques années elles sont un fruit antique qui fournit un contenu élevé de sucre et sont également de bonnes protéines plus les vitamines A et B. Elles sont indigènes au golfe Persique et sont le fruit du palmier, celui se développent dans de grands groupes, avec chaque date mesurant jusqu'à 2 pouces (5 cm) longtemps. Pour cette recette nous utilisons les dates piquées sèches et j'aime acheter ceux qui sont emballés dans des baquets en plastique de 10 onces (283 grammes). Vous pouvez habituellement les trouver dans la section de produit de votre épicerie. Ils devront être piqués (au besoin) et couper en parties avant de les ajouter à la pâte lisse de pain. Avec les dates est l'ajout des noix, et ces deux ingrédients fonctionnent très bien ensemble, avec ni l'un ni l'autre on maîtrisant l'autre dans la saveur ou la texture. En leur achetant les noix avec carapace devraient être exemptes de toutes les fissures ou les trous et l'amande de la noix devraient être croquants et de viande. Shriveling de l'amande de la noix est une indication que l'écrou est trop vieux.
Préchauffez le four à 400 degrés de F (205 degrés de C). Placez l'armoire au milieu du four. Puits ou jet de beurre, avec non un pulvérisateur végétal de bâton, 12 bidons de pain (ou ligne avec les revêtements de papier).
Dans une grande cuvette de mélange, combinez les farines, le sucre, le levain en poudre, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle moulue, et le zeste orange.
Dans une cuvette séparée, mélangez ensemble le jus d'orange, le babeurre, l'oeuf, l'extrait de vanille, et le beurre fondu et refroidi.
Ajoutez le mélange de lait et d'oeufs au mélange de farine. Remuez juste jusqu'à combiner. Pliez dans les dates et les noix. Ne font pas au-dessus du mélange la pâte lisse ou les pains seront durs quand cuits au four.
Divisez même le mélange parmi les 12 tasses de pains et arrosez chaque pain avec du peu de sucre, si désiré. Placez dans le four et faites cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusque très légèrement à brunir et un toothpick inséré au centre sort propre. Endroit sur une grille à refroidir.
Fait 12 pains régulier-classés.
Source :
Sher, Gail. « De la cuisine de Baker ». Livres d'Aris. Berkeley : 1984.
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