Il y a une organisation volontaire de femmes appelée la ligue junior qui produit d'excellents livres de cuisine de la communauté. Fondé dans 1901 la ligue junior est investie à développer le potentiel des femmes et dans aider leurs communautés. L'one-way qu'elles réunissent l'argent est par des livres de cuisine de la communauté, avec chaque livre de cuisine étant une seule collection de recettes reflétant la personnalité de l'endroit où on lui a écrit.
Vous pouvez se demander pourquoi je parle de cette organisation. Elle est parce qu'au cours des années je me suis rassemblé et ai ultérieurement fait cuire de plusieurs de ces livres de cuisine. Un favori du mien est le « palais de Portland » qui a été produit par la ligue junior de Portland Orégon. Il a une recette pour les pains oranges d'ananas cet I particulièrement comme ce qui sont faits cuire au four en miniature. Ils goûtent de l'orange, ananas, et des noix de pécan et les pains cuits au four, tandis qu'encore chauds, sont balayés avec un lustre orange qui les maintient brillantes et moites. Je sers souvent ces petites gemmes pour le dessert avec une salade de fruits mais elles sont également parfaites pour le déjeuner avec du quelques yaourt et baies fraîches.
Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Grillez les noix de pécan pendant 8 minutes, ou jusque légèrement à brunir et parfumé. Mettez de côté pour se refroidir et puis couper dans de petites parties.Graisse, ou jet avec un pulvérisateur antiadhésif, 36 bidons miniatures de pain. Mis de côté tandis que vous faites la pâte lisse.Dans une cuvette séparée, battez pour combiner, la farine, le sel, et le bicarbonate de soude. Mettez de côté.Dans la cuvette de votre mélangeur électrique, ou avec un mélangeur de main, écrémez le beurre et le sucre jusqu'à léger et à pelucheux (environ 2 minutes). Ajoutez l'oeuf et le battez jusqu'à incorporer. Éraflez en bas des côtés de la cuvette et puis battez dans la crème aigre, l'extrait d'orange, et le zeste orange. Ajoutez le mélange de farine et le battez juste jusqu'à incorporer. Pliez dans les noix de pécan grillées et avez vidé l'ananas. Administrez la pâte lisse dans les bidons préparés de pain. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusque légèrement à brunir et un toothpick inséré au centre d'un pain sort propre. (La durée de temps de traitement au four dépendra de la taille et de la couleur des bidons de pain utilisés, c.-à-d. les casseroles colorées foncées feront cuire les casseroles que plus de couleur claire plus rapides de pains.)Tandis que les pains font le cartel cuire au four les ingrédients de lustre (sucre et jus d'orange) dans un petit mettent en forme de tasse.Retirez les pains du four et les placez sur une grille. Tandis que les pains sont toujours très chauds, balayez-les avec le lustre orange.Fait environ les pains 3 douzaines miniatures
1 - 8 onces (227 grammes) peuvent ananas écrasé, vidé
Note : Le zeste orange est l'écorce externe orange de l'orange qui contient la saveur et le parfum du fruit.
Lustre orange :
la tasse de 1/2 (100 grammes) a granulé le sucre blanc
jus d'orange frais de 1/3 tasse (80 ml)
Sources
Davidson, Alan. Le compagnon d'Oxford à la nourriture. Oxford : Presse d'Université d'Oxford, 1999.Haber, Barbara, de Hardtack aux fritures à la maison. New York : La presse libre, 2002.La ligue junior de Portland, Orégon. Du palais de Portland. 1992.Levenstein, Harvey. Paradoxe d'abondance une histoire sociale de la consommation en Amérique moderne. New York : Presse d'Université d'Oxford, 1993.Mariani, John F. Le dictionnaire de la nourriture et de la boisson américaines, New Haven et New York : Ticknor et Fields, 1983.Racine, Waverley et de Rochemont, Richard. Mangeant en Amérique une histoire. New York : William Morrow et Company, inc. 1976.
s
Recettes du principal 25 de 2008*
Recettes du *Top 25 basées sur le trafic réel de site du 1er janvier au 31 décembre 2008.
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