Je recherche toujours un pain que les goûts grands pourtant a une certaine valeur nutritive. Un livre que je tourne souvent à pour les recettes saines est des recettes rapides et savoureuses intelligentes de cuisson d'Anne Lindsay « - pour la vie saine ». C'est un livre de cuisine visant « pour aider à mettre au courant le public des directives diététiques de l'Association du cancer canadienne qui peuvent réduire le risque de cancer et soulever des fonds pour la société ». Une recette de ce livre que j'apprécie est ces pains de potiron. Ils contiennent la farine de blé entier, le son, la purée de potiron, les raisins secs, et le yaourt (ou le babeurre) qui sont tous de bonnes choses pour nos corps de même que l'utilisation d'huile au lieu de beurre. Chaque pain a environ 200 calories et est une bonne source de fibre et de vitamine A.
L'one-way pour commencer à rendre nos marchandises cuites au four plus saines est d'essayer de remplacer au moins une partie de la farine blanche polyvalente dans une recette par la farine de blé entier. De la farine de blé entier est fraisée de la baie entière de blé entier, ainsi elle contient toujours son son (fibre) et son germe (riche en pétrole, protéine, fer et vitamines). Ceci le rend riche en fibre et il a également une saveur grillée à noix qui est excellente en ces pains. L'autre ingrédient vous ne pouvez pas savoir beaucoup, mais ce très bon pour nous, est son de blé. Le son de blé est la couche externe (interpréteur de commandes interactif) du grain de froment et même lorsque la terre il n'est pas considérée une farine mais une fibre. Il est haut en hydrates de carbone, le calcium et la fibre et lui ajoute un goût terreux doux et une texture floconneuse brute à ces pains.
Pour nous faciliter nos vies vraiment ne devons pas faire notre propre potiron mettre en purée car il y a d'excellentes marques de potiron pur en boîte sur le marché aujourd'hui. Assurez-vous juste que vous n'achetez pas le potiron qui a déjà les épices ajoutées à lui. Ce étant indiqué, si vous avez le temps et êtes si incliné, vous pouvez faire votre propre purée utilisant les variétés plus petites de potiron comme le secteur de sucre, l'ours de bébé ou le potiron de fromage (approximativement 5-7 livres., 2 1/2 - 3 1/2 kilogramme.). Pour commencer, d'abord coupez le potiron dans à moitié en long, enlevez toutes les graines et fibres visqueuses, et placez ensuite le couper-côté vers le bas sur une feuille de traitement au four graissée. Faites cuire au four à 350 degrés de F (177 degrés de C) pour approximativement 45 minutes à 1 1/4 heure (selon la taille) ou jusque facilement à percer avec un couteau. Écopez dehors la pulpe et la purée dans un processeur de nourriture jusqu'à ce que lisse. Vous devez extraire tout le liquide, ainsi filtrez le potiron par un tamis rayé par gaze et puis refroidissez la purée avant utilisation.
Préchauffez le four à 400 degrés de F (205 degrés de C). Placez l'armoire au milieu du four. Ligne 12 tasses de pain avec les revêtements de papier ou jet avec non un pulvérisateur de légume de bâton.
Dans un mélange moyen de cuvette ensemble la purée de potiron, les oeufs, le babeurre, le pétrole, et l'extrait de vanille. Mis de côté.
Dans une grande cuvette de mélange, combinez la farine, le son, le sucre, le levain en poudre, le bicarbonate de soude, la cannelle, et le sel. Ajoutez le mélange de lait et d'oeufs au mélange de farine. Remuez jusqu'à ce que juste combiné. Pliez dans les raisins secs. Ne font pas au-dessus du mélange la pâte lisse ou les pains seront durs quand cuits au four.
Remplissez tasses de pain de pâte lisse utilisant deux cuillères ou un godet de crème glacée glacée. Placez dans le four et faites cuire au four pour environ 18 - 20 minutes, ou jusqu'à la société au contact et à un toothpick insérés au centre sort propre. Endroit sur une grille à refroidir.
Fait 12 pains régulier-classés.
Source :
Lindsay, Anne. « Cuisson intelligente ». MacMillan du Canada. Toronto : 1986.
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