Les gâteaux de livre étaient les gâteaux faits par nos mères, nos grands-mères, et nos grand-grands-mères. « Livre » nommée a été indiquée à ce gâteau parce que les recettes initiales ont contenu une livre chaque de beurre, de sucre, d'oeufs, et de farine.
Aujourd'hui, nous pouvons avoir modifié ces proportions, mais c'est toujours un gâteau merveilleusement riche et de beurre avec une belle croûte brune d'or. Comme dans le passé, il est important d'avoir le beurre et les oeufs à la température ambiante ainsi la quantité maximum d'air peut être battue dans la pâte lisse. Il y a une tendance pour que la pâte lisse se caille quand ajouter les oeufs mais avoir les oeufs à la température ambiante et ajouter chaque oeuf séparément aideront à empêcher ceci. Mais ne vous inquiétez pas si là se caille comme une fois la farine est ajoutée la pâte lisse lissera dehors.
Si vous appréciez une part de cette plaine de gâteau avec juste un saupoudrage de sucre en poudre ou avec la crême de crème ou glacée fouettée, c'est vraiment un roi parmi des gâteaux. Vous pourriez également aimer essayer de griller une part ou, une idée encore meilleure, devez faire le gâteau grillé de livre. Jane Rodmell en son livre les « meilleurs week-ends d'été » nous dit de battre un oeuf avec deux cuillers à soupe chaque de lait et de Grand Marnier et puis de plonger chaque part de gâteau dans ce mélange, comme vous pain grillé français. Placez alors les parts du gâteau sur le gril, brunissant chaque côté. Servez au dessert avec les baies fraîches et la crème fouettée. Absolument délicieux.
Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et placez l'armoire au centre du four. Beurre ou jet avec un pulvérisateur de casserole, une casserole de pain de 9 x 5 x 3 pouces (23 x 13 x 8 centimètres). Rayez le bas de la casserole avec le papier parcheminé et le beurre ou pulvérisez le papier.
Dans une grande cuvette, tamisez ensemble deux fois, la farine, le levain en poudre, et le sel.
Dans la cuvette de votre mélangeur électrique, ou avec un mélangeur de main, battez le beurre jusqu'à crémeux et à lisse. Ajoutez graduellement le sucre, battant sans interruption sur la support-haute vitesse jusqu'à léger et à pelucheux (ceci prendra environ 5 minutes). Éraflez en bas des côtés de la cuvette comme nécessaires. Après environ cinq minutes la pâte lisse devrait être légère en couleurs et pelucheuse dans la texture. Ajoutez alors les oeufs, un par un, se mélangeant bien après chaque ajout. Éraflez en bas des côtés de la cuvette comme nécessaires. Vous noterez que la pâte lisse semblera caillée. Ne vous inquiétez pas car la pâte lisse viendra ensemble encore après que vous ajoutiez le mélange de farine. Ajoutez le zeste de vanille et de citron, si utilisation, et battement jusqu'à incorporé.
Ajoutez le mélange de farine et mélangez juste jusqu'à incorporé. Versez la pâte lisse dans la casserole préparée et lissez le dessus.
Faites cuire au four pendant environ 50 à 60 minutes ou jusqu'au gâteau est brun d'or et un toothpick inséré au centre sort propre.
Retirez le gâteau du four et le placez sur une grille pour se refroidir pendant environ 10 minutes. Retirez le gâteau de la casserole et refroidissez complètement. Servez chaud ou à la température ambiante
Gardera plusieurs emballage bon de jours ou il peut être gelé pendant un mois.
Marques une pain de 9 x 5 x 3 pouces.
Source :
Yard, xérès. « Les secrets du traitement au four ». Houghton Mifflin Company. New York : 2003.
Recette :
1 farine de gâteau de 3/4 tasse (230 grammes), tamisée
Note : Pour faire votre propre sucre extrafin - placer le sucre blanc granulé de 1 tasse (200 grammes) dans la cuvette de votre processeur de nourriture. Processus jusque très à très bien, environ 30 secondes.
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Recettes du principal 25 de 2008*
Recettes du *Top 25 basées sur le trafic réel de site du 1er janvier au 31 décembre 2008.
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