Préchauffez le four à 300 degrés de F (150 degrés de C) avec l'armoire au milieu du four.  Ayez prêt une casserole au goût âpre de 8 pouces (20 cm) avec le bas démontable. 

Dans la cuvette de votre mélangeur électrique écrémez le beurre et le sucre jusqu'à lisse (environ 2 minutes).  Battement dans l'extrait de vanille.  Dans une cuvette séparée battez ensemble les farines (polyvalentes, amande, et riz) et le sel.  Ajoutez ce mélange au mélange de beurre et de sucre et le battez juste jusqu'à incorporer.

Appuyez la pâte de sablé même dans la casserole au goût âpre.  Piquez la surface du sablé avec une fourchette pour empêcher le sablé de souffler vers le haut.  Utilisant un couteau pointu, marquez (faites les lignes peu profondes) le dessus du sablé dans 12 même parties.   Appuyez doucement les amandes en écailles dans une configuration décorative sur le dessus du sablé.

Placez en four préchauffé et faites jusqu'à ce qu'il soit bien bruni (couleur de biscuit), environ 45-55 minutes.  Transférez le sablé pour étirer et se refroidir pendant cinq minutes avant de retirer de la casserole au goût âpre.    Placez le sablé rond sur un panneau et une coupe de découpage dans 12 cales (le long des lignes marquées).  Refroidissez complètement sur une grille.

Fait 12 cales de sablé.  Les sablés font un accompagnement merveilleux à crème glacé et glace, et le fruit dupe (rhubarbe et fraise) (kiwi, Blackberry ou fraise)