Pudding de banane : Dans une grande cuvette d'acier inoxydable (ou calorifuge) battez ensemble le sucre de 1/3 tasse (65 grammes), la fécule de maïs, le sel, les oeufs, et le jaune d'oeuf. Battez dans la tasse de 1/2 (120 ml) du lait. Mettez de côté tandis que vous chauffez le reste du lait et du sucre. Ayez prêt un tamis et une cuvette moyens fins car vous devrez filtrer le pudding après qu'il soit fait cuire.

D'abord, rincez une casserole lourde moyenne avec de l'eau froide et puis secouez dehors l'exès d'eau. Faire cette étape empêche le lait de roussir. Alors versez les autres 3 tasses (720 ml) de lait, avec 3 cuillerées à soupe de sucre, dans la casserole et les apportez juste à ébullition. Versez graduellement le lait chaud dans le mélange d'oeufs, battant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Transférez le mélange de pudding à une grande, lourde casserole basée propre et l'endroit sur la support-basse chaleur. Faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe à l'uniformité de la mayonnaise (environ 2 minutes). Retirez de la chaleur et battez dans l'extrait de beurre et de vanille. Versez par le tamis pour retirer tous les morceaux qui ont pu avoir formé pendant la cuisson. Couvrez et endroit dans le réfrigérateur pour refroidir pour une heure ou deux (ou durant la nuit).

Pour faire des bagatelles de pudding de banane : Prenez 6 ou 8 cuvettes ou verres de vin (selon la taille) et placez quelques disques ou ladyfingers de vanille au bas de chaque verre de bagatelle. Administrez de la crème au-dessus des biscuits. Épluchez et coupez en tranches les bananes et placez une couche de bananes au-dessus de la crème dans chaque cuvette. Placez une autre couche de crème et de bananes, puis finissez avec une couche de crème. Les puddings peuvent être mangés tout de suite ou placés dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures. Juste avant que servant garnissiez chaque pudding avec une cuillerée de chocolat crème et râpé doucement fouetté.

Fait 6-8 portions.