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Préchauffez le four à 400 degrés de F (205 degrés de C) et placent l'armoire de four au centre du four. Beurrez, ou jet avec un pulvérisateur végétal antiadhésif, un moule à gâteaux rond de 8 pouces (20 cm).
Dans une grande cuvette battez ensemble la farine, le sucre, le levain en poudre et le sel. Coupez le beurre en petites parties et mélangez dans le mélange de farine avec un mélangeur de pâtisserie ou deux couteaux (le mélange devrait ressembler aux miettes brutes). Ajoutez l'extrait de lait et de vanille et remuez jusqu'à ce que juste combiné. Ne faites pas au-dessus du mélange.
Malaxez doucement la pâte sur une surface légèrement floured. Transférez la pâte dans le moule à gâteaux préparé et la tapotez doucement jusqu'à ce qu'il soit égal. Balayez le dessus de la pâte avec de la peu de crème.
Faites cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusque légèrement à brunir et un toothpick inséré dans le centre du scone sort propre. Retirez du four et puis tournez votre grilleur sur la haute. Tamisez le sucre de confiseurs (en poudre ou glaçage) au-dessus du dessus du scone et placez-le sous le grilleur. Grillez pendant juste quelques secondes, en tournant la casserole selon les besoins, jusqu'à ce que le sucre ait fondu et tourne le brun d'or. Veillez à observer le scone soigneusement car le sucre brûlera très rapidement. Transfert à une grille à refroidir.
Remplissage : Lavez et coupez en tranches les fraises. Placez la moitié des fraises dans une grande cuvette et écrasez-les avec un broyeur ou une fourchette de pomme de terre. Ajoutez les autres fraises coupées en tranches et les baies assorties, avec le sucre. (La quantité de sucre utilisée dépendra de la façon dont doux les baies sont.) Mis de côté pour macérer (imbiber) à la température ambiante pendant environ 30 à 60 minutes.
Pour la crème fouettée : Dans un grand endroit de cuvette de mélange la crème à fouetter, l'extrait de vanille, et le sucre et le stir à combiner. Couvrez et refroidissez la cuvette et les batteurs dans le réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Une fois effrayant, battez le mélange jusqu'à ce que les crêtes raides forment. La crème fouettée se tiendra pendant plusieurs heures dans le réfrigérateur.
Pour servir : Coupez le scone dans la moitié horizontalement et placez la moitié inférieure du scone (côté mou vers le haut) d'un plat de dessert. Complétez avec certaines de la crème et de la plupart des baies. Placez la moitié supérieure du scone sur les baies. S'il y a n'importe quel jus des baies, bruinez au-dessus du dessus du scone avec le reste des baies. Placez les cuillerées de la crème fouettée (peut également la pipe) agréablement sur le dessus du scone. Service immédiatement.
Services environ 6 - 8 personnes.
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