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Dans la cuvette de votre mélangeur électrique, remuez ensemble le lait tiède, le sucre blanc de 1 cuillerée à soupe, et la levure. Laissez ce mélange tenir 5-10 minutes ou jusqu'à la levure est mousseux. Ajoutez en ce moment la farine, les 3 cuillerées à soupe demeurantes de sucre blanc, et le sel et le battement jusqu'à combiner. Ajoutez l'oeuf et malaxez la pâte pendant quelques minutes. Avec le fonctionnement de mélangeur, ajoutez graduellement les petites parties du beurre ramolli, continuant à malaxer la pâte pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à la pâte est le sentiment doux et soyeux. (Note : Car vous battez dans le beurre que vous noterez que la pâte vient d'abord ensemble, puis tombe en morceaux, et vient finalement ensemble de nouveau.) Placez la pâte dans une cuvette beurrée, la couvrez d'enveloppe en plastique ou de serviette propre, et laissez à l'élévation dans un endroit chaud jusqu'à doubler dans la taille (ceci prendra environ 1 1/2 - 2 heures, selon la chaleur de votre pièce). Une fois qu'elle a doublé dans la taille, poinçonnez la pâte vers le bas et, sur une surface, un pain ou une presse légèrement floured dans un rectangle de 13 x 9 pouces (33 x 23 cm). Le transfert à un beurré ou à un parchemin a rayé la feuille de traitement au four. Puis, dans une petite cuvette, battez ensemble la crème, l'oeuf et la cannelle pour l'oeuf Washington. Avec une brosse de pâtisserie, balayez légèrement la surface de la pâte avec la couverture de Washington d'oeufs la pâte et laissez l'élévation jusqu'à doubler dans la taille (environ 45 minutes à 1 heure).
Tandis que la pâte se lève, faites l'écrimage de streusel. Dans une petite cuvette combinez le sucre, la farine, et la cannelle. Avec un mélangeur de pâtisserie, ou vos bouts du doigt, coupe dedans le beurre jusqu'au mélange est grumeleux. Mis de côté.
Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Quand la pâte a doublé dans la taille, balayez de nouveau légèrement la surface de la pâte avec l'oeuf Washington placent même les mûres et la pomme découpée sur la pâte et les arrosent alors avec l'écrimage de streusel. Faites cuire au four pendant environ 35 minutes ou jusque bien à brunir et à cuit à travers. Retirez du four et placez sur une grille. Servez chaud ou à la température ambiante.
Services 6 - 8
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Pâte de pain :
lait de la tasse de 1/2 (120 ml), heated à tiède
sucre blanc granulé de 1 cuillerée à soupe (15 grammes)
1 levure sèche active de module (1/4 once) (7 grammes)
farine tout usage de 2 tasses de 1/2 (350 grammes)
3 cuillerées à soupe (40 grammes) ont granulé le sucre blanc
sel de cuillère à café de 1/2
1 grand oeuf
beurre non salé de tasse de 1/2 (113 grammes), température ambiante (coupe en petites parties)
Lavage d'oeufs :
crème de 1 cuillerée à soupe
1 grand oeuf
1/8 cannelle moulue de cuillère à café
Écrimage de streusel :
1/4 tasse (50 grammes) a granulé le sucre blanc
farine tout usage de 1/3 tasse (50 grammes)
1/4 cannelle moulue de cuillère à café
beurre non salé froid de 1/4 tasse (56 grammes), coupe en petites parties
Écrimage :
mûres fraîches de 2 tasses
1 pomme de Smith de mamie, épluchée et découpée
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