Apportez l'eau à ébullition dans une petite casserole, la retirez de la chaleur, et incorporez le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.  Versez le sirop de sucre dans un récipient, une couverture et un endroit calorifuges dans le réfrigérateur jusqu'à ce que complètement effrayant (environ une heure). 

En attendant, dégelez les mûres. Quand les mûres sont dégelées, endroit dans un mélangeur ou un processeur et un processus de nourriture jusqu'à mettre en purée. Ajoutez la purée de mûre au sirop de sucre effrayant et puis tendez le mélange pour retirer les graines. Ajoutez le jus de citron et la liqueur (si utilisant), la couverture et frigorifiez jusqu'à ce que le mélange soit complètement refroidi. 

Une fois que le mélange est complètement endroit effrayant dans votre machine et processus de crème glacée glacée selon les instructions du constructeur. Une fois que fait, transférez dans un récipient effrayant et entreposé dans le congélateur. Quand le sorbet devient plein vous peut devoir le placer dans le réfrigérateur pendant environ 20 minutes ainsi il est assez mou pour servir.

Si vous n'avez pas une machine de crème glacée glacée vous pouvez « encore » congeler le sorbet.  Versez le mélange dans une casserole d'acier inoxydable de 8 pouces (20 cm) ou de 9 pouces (23 cm) (les sorbets gèleront plus rapidement en acier inoxydable), le couvrez d'enveloppe en plastique, et le placez dans le congélateur.  Après environ 1 - les heures de 1 1/2 contrôlent le sorbet.  Quand le mélange est gelé au point qu'une boucle ferme de glace a formé autour des côtés de la casserole et il y a une neige fondue molle de sorbet au centre, retirez du congélateur.  Transférez le sorbet partiellement dégelé au processeur et au processus de nourriture jusqu'à ce que le mélange soit une neige fondue uniforme.  Ceci casse vers le haut les grands cristaux de glace qui ont formé sur le sorbet.  (Cette étape est ce qui donne au sorbet sa texture pelucheuse merveilleuse.)  Placez le sorbet de nouveau dans la casserole, dans le congélateur, et répétez le processus au moins deux fois supplémentaires à intervalles des heures de 1 - 1 1/2.  Après que le troisième retour de traitement le sorbet au congélateur pendant environ une heure avant que servant ainsi le sorbet puisse être assez ferme pour servir. 

Fait environ 4 tasses du sorbet.