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Préchauffez le four à 375 degrés de F (190 degrés de C) et placez l'armoire au centre du four. Rayez une casserole de pain de 12 tasses avec les recouvrements de papier ou bien le jet avec un pulvérisateur végétal antiadhésif. Mettez de côté.
Dans une grande cuvette, remuez ensemble les farines, le son de blé, le sucre, le levain en poudre, le bicarbonate de soude, le sel, et la cannelle de la terre.
Dans une autre cuvette battez ensemble le blanc d'oeuf, la mélasse, l'extrait de vanille, le pétrole, et le babeurre légèrement battus.
Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs, et remuez juste jusqu'à humidifié. Remuez doucement dans les baies, en veillant à ne pas les écraser.
Remplissez tasses de pain, à l'aide de deux cuillères ou d'un godet de crême glacée, environ 3/4 plein et faites environ 18 à 20 minutes ou jusqu'à un toothpick inséré dans le centre d'un pain sort propre. Retirez du four et placez sur une grille pour se refroidir légèrement avant de servir.
Marques environ 12 pains standard-classés.
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Pains de son de myrtille :
farine tout usage de 1 tasse (140 grammes)
farine de blé entier de 1/3 tasse (50 grammes)
son de blé de 3/4 tasse (40 grammes)
1/3 tasse plus le sucre brun clair de 1 cuiller à soupe (80 grammes)
levain en poudre de 2 cuillères à café
1 bicarbonate de soude de cuillère à café
1/4 sel de cuillère à café
1/4 cannelle moulue de cuillère à café
1 grand blanc d'oeuf, légèrement battu
mélasse non soufrée de 1/4 tasse (60 ml)
1 extrait pur de vanille de cuillère à café
2 cuillers à soupe d'huile de canola
babeurre de 1 tasse (240 ml)
myrtilles fraîches ou surgelées de 1 tasse (si en utilisant les baies congelées, pas dégel)
Note : Vous pouvez faire votre propre babeurre en ajoutant 1 cuiller à soupe de vinaigre distillé blanc, de vinaigre de cidre, ou de jus de citron à 1 tasse de lait. Stand laissé 5 à 10 minutes avant utilisation.
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