Placez le son dans une cuvette et incorporez l'eau bouillante. Mettez de côté.

Écrémez le beurre avec du sucre brun jusqu'à léger et à pelucheux. Battement dans les oeufs, un par un, battant bien après chaque ajout. Ajoutez la vanille et la mélasse et les battez jusqu'à ce que bon mélangé. Ajoutez le son de blé et le battez jusqu'à combiner.

Dans une grande cuvette, battez ensemble les farines, l'avoine, la cannelle, le zeste orange, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre.   

Dans une petite cuvette combinez le lait et le babeurre.

Ajoutez le mélange de farine, alternativement avec les ingrédients humides, au mélange de son, au début et à la fin avec le mélange de farine. Couvrez et placez la pâte lisse dans le réfrigérateur jusqu'à effrayant (plusieurs heures ou même durant la nuit). 

Préchauffez le four à 375 degrés de F (190 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Rayez une casserole de pain de 12 tasses avec les revêtements de papier ou bien le jet avec un pulvérisateur végétal antiadhésif.

Remplissez tasses de pain, utilisant deux cuillères ou un godet de crème glacée glacée, environ 3/4 plein et faites environ 20 minutes ou jusqu'à un toothpick inséré dans le centre d'un pain sort propre. Retirez du four et placez sur une grille pour se refroidir légèrement avant de servir.

Fait 14 - 16 pains standard-classés.