Pâté Brisee :  Dans un processeur de nourriture, placez la farine, le sel, et le sucre et le processus jusqu'à combiner.  Ajoutez le beurre et le processus jusqu'à ce que le mélange ressemble au repas brut (environ 15 secondes).  Versez l'eau de 1/8 tasse (30 ml) dans un flot lent et régulier, par le tube d'alimentation jusqu'à ce que la pâte lie juste quand pincée.  Au besoin, ajoutez plus d'eau.  Ne traitez pas plus de 30 secondes.

Tournez la pâte sur votre surface de travail et recueillez dans une boule.   Aplatissez dans un disque, couvrez d'enveloppe en plastique, et frigorifiez pour environ une heure avant utilisation.  Ceci refroidira le beurre et détendra le gluten dans la farine. 

Après que la pâte ait refroidi suffisamment, placez sur une surface légèrement floured, déroulez la pâte et coupez en ronds de 12 - 4 pouces (10 cm).  (Pour empêcher la pâtisserie de coller au compteur et pour assurer épaisseur uniforme, subsistance se soulevant vers le haut et tournant la pâtisserie un quart de tour pendant que vous roulez (toujours pain du centre de la pâtisserie à l'extérieur).)  Placez doucement les ronds dans un bidon de pain de 12 tasses.  Couvrez et placez dans le réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour affermir vers le haut de la pâte.  Ensuite, faites au beurre le remplissage au goût âpre.

Beurrez le remplissage de tarte : Dans la cuvette de votre mélangeur électrique, ou avec un mélangeur de main, écrémez le beurre et le sucre. Battement dans les oeufs, un par un, et puis l'extrait de vanille. Incorporez la crème. Si utilisant des écrous et/ou des raisins secs, placez une cuillerée dans le bas de chaque interpréteur de commandes interactif au goût âpre et puis remplissez interpréteurs de commandes interactifs au goût âpre non cuits de remplissage. Faites cuire au four à 375 degrés de F (190 degrés de C) pour environ 15 - 20 minutes ou jusqu'à la pâtisserie a bien bruni et le remplissage est placé. Retirez du four et placez sur une grille pour se refroidir. Servez à la température ambiante ou avez refroidi.

Fait des tartes de 12 - 4 pouces.

Adapté « du meilleur de la passerelle - festins royaux pour amuser ».