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Préchauffez le four à 350 degrés de F (180 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Le beurre ou pulvérisent des moules à gâteaux de deux - 9 x 2 pouces (23 x 5 cm) et rayent les bas des casseroles avec un cercle de papier parcheminé.
Grillez les noix de pécan ou les noix pendant environ 8 minutes ou jusque légèrement à brunir et parfumé. Laissez frais et puis coupez grossièrement.
Épluchez et râpez finement les carottes. Mettez de côté.
Dans une cuvette séparée battez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le levain en poudre, le sel, et la cannelle moulue mise de côté.
Dans la cuvette de mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), battez les oeufs jusqu'à écumeux (environ 1 minute). Ajoutez graduellement le sucre et le battez jusqu'à ce que la pâte lisse soit épaisse et de couleur claire (environ 3 - 4 minutes). Ajoutez l'huile dans un flot régulier et puis la battez dans l'extrait de vanille. Ajoutez le mélange de farine et le battez juste jusqu'à incorporer. Avec une grande spatule en caoutchouc pliez dans les carottes râpées et avez coupé des écrous. Divisez même la pâte lisse entre les deux casseroles préparées et faites 25 à 30 minutes ou jusqu'à un toothpick inséré au centre sort propre.
Retirez du four et laissez frais sur une grille. Après qu'environ 10 minutes inversent les gâteaux sur la grille, enlevez les casseroles et le papier parcheminé, et puis refroidissez complètement avant de se givrer.
Pour se réunir : Placez une couche de gâteau, côté supérieur vers le bas, sur votre plat de portion. Écartez avec environ un tiers du givrage. Placez doucement l'autre gâteau, dessus du revêtement de gâteau vers le bas, sur le givrage, et écartez le reste du givrage au-dessus du dessus et des côtés du gâteau. Si désiré, appuyez les écrous grillés et finement hachés des côtés du gâteau et décorez le dessus du gâteau avec des carottes de massepain (voir ci-dessous). Couvrez et frigorifiez tous les restes.
Services 10 - 12.
Givrage :
Dans la cuvette de mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), battez le fromage fondu et le beurre, sur à vitesse réduite, jusque très à lisse sans des morceaux. Ajoutez graduellement le sucre et le battement en poudre tamisés, sur à vitesse réduite, jusqu'à ce qu'entièrement incorporé et les lissez. Battement dans l'extrait de vanille, et le zeste de citron.
Carottes de massepain :
Pour faire les carottes que vous aurez besoin : Massepain et couleurs oranges et vertes de glaçage (peut utiliser la coloration de nourriture de liquide ou de pâte)
Malaxez un peu de coloration de nourriture orange dans le massepain jusqu'à ce que la couleur soit distribuée et soit la couleur désirée de « carotte ». Formez dans des carottes, utilisant un toothpick pour faire des veines. Malaxez un peu de coloration de nourriture verte dans le massepain et faites les dessus de carotte. Le massepain est un mélange cuit des amandes, du sucre, et de l'eau finement moulus. Il est légèrement plus doux et plus ferme que la pâte d'amande et a une texture plus douce. Il peut être coloré et déroulé pour couvrir des gâteaux et des pâtisseries, ou être façonné en des formes. Il vient en pains plastique-enveloppés.
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