Recette de gâteau au fromage de modèle de New York

Graisse, ou jet avec la PAM, une casserole de springform de 9 pouces (23 cm).  Placez la casserole de springform sur une plus grande casserole de traitement au four pour attraper n'importe quelle fuite tandis que le gâteau au fromage fait cuire au four. Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) avec l'armoire au centre du four.

Pour la croûte :

Dans un cartel moyen de cuvette les miettes de casseur de Graham, le sucre, et le beurre fondu.  Appuyez les miettes même au-dessus du bas et d'environ 1 pouce (2.54 cm) vers le haut des côtés de la casserole de springform.  Couvrez et frigorifiez tandis que vous faites le remplissage.

Pour remplir :

Dans la cuvette de votre endroit de mélangeur électrique le fromage fondu, le sucre, et la farine.  Battement sur la vitesse moyenne jusqu'à lisse (environ 2 minutes), éraflant en bas de la cuvette comme nécessaire.  Ajoutez les oeufs, un par un, battant bien (environ 30 secondes) après chaque ajout.  Éraflez en bas des côtés de la cuvette. Ajoutez la crème à fouetter, le zeste de citron, l'extrait de vanille et le battement jusqu'à incorporer.  Retirez la croûte du réfrigérateur et versez dedans le remplissage.  Placez la casserole de gâteau au fromage sur une plus grande casserole de traitement au four et la placez dans le four.

Faites cuire au four pour 15 minutes et puis plus bas la température de four à 250 degrés de F (120 degrés de C) et continuent à faire cuire au four pendant environ encore heures de 1 1/2 ou jusqu'à la société et seulement au centre du gâteau au fromage regarde humide et bancal.  Retirez du four et placez sur une grille.

En attendant, dans un petit cartel de cuvette la crème aigre, le sucre, et l'extrait de vanille.  Répandez l'écrimage au-dessus du gâteau au fromage chaud et revenez au four pour faire cuire au four pendant environ 15 minutes.  Retirez du four et exécutez soigneusement un couteau ou une spatule autour du bord intérieur de la casserole pour détacher le gâteau au fromage (les aides empêchent la surface de fendre pendant qu'elle se refroidit).

Laissez frais avant le couvert d'enveloppe en plastique et de frigorification.  Ce gâteau au fromage goûte le meilleur après avoir été frigorifié pendant au moins un jour.

Service avec le fruit frais ou les sauces à fruit.

Fait le gâteau au fromage d'un - 9 pouces (23 cm).

Pour geler :  Placez le gâteau au fromage refroidi sur une casserole de traitement au four et le gel, découvert, jusqu'à la société.  Enlevez le gâteau au fromage du congélateur, enveloppez-le en papier d'aluminium résistant et le placez dans un sac de congélateur.  Scellez et revenez au congélateur.  Peut être gelé pendant plusieurs mois.  Dégelez le gâteau au fromage découvert dans le réfrigérateur durant la nuit.