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Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Placez les noix de pécan sur une feuille de traitement au four et grillez pendant 8-10 minutes, ou jusque légèrement à brun et parfumé. Laissez nuts se refroidir et couper alors grossièrement. Mettez de côté.
Tamisez ou battez ensemble la farine, le levain en poudre, le sel, et la poudre de café express dans la petite cuvette. Mettez de côté.
Fondez le chocolat et le beurre dans une cuvette d'acier inoxydable placée au-dessus d'une casserole de l'eau fermentante, remuant jusqu'à ce que lisse. Retirez de la chaleur et mettez de côté.
Dans la cuvette de mélangeur électrique, battez le sucre et les oeufs jusqu'à jaune pâle et à épais, environ 5 minutes. Quand vous élevez lentement les batteurs la pâte lisse tombera de nouveau dans la cuvette dans les rubans lents. Ajoutez l'extrait fondu de mélange et de vanille de chocolat et remuez pour combiner.
Ajoutez les ingrédients secs à la pâte lisse de chocolat et mélangez seulement jusqu'à incorporer. Incorporez les puces et les écrous de chocolat. La couverture avec l'enveloppe en plastique et frigorifient la pâte lisse jusqu'à la société, approximativement 30 minutes.
Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Ligne 2 feuilles de traitement au four avec le papier parcheminé.
Relâchez la pâte lisse par 1/4 pleine tasse sur les feuilles établies de biscuit, espaçant également. Ayez une petite cuvette de l'eau tout près, et avec les bouts du doigt moites, pâte lisse de presse pour former 3 1/2 (9 cm) aux ronds de 4 pouces (10 cm). Faites les biscuits cuire au four jusqu'à ce que les dessus deviennent secs et criqués, environ 14 minutes. Ne font pas l'overbake ces biscuits.
Retirez du four et placez la casserole de traitement au four sur une grille pour se refroidir. Quand les biscuits sont fermes, retirez de la casserole de traitement au four et laissez complètement frais sur l'armoire.
Ces biscuits sont les meilleurs le jour où ils sont faits mais peuvent cuire au four être enregistrés dans un récipient hermétique à la température ambiante pendant quelques jours.
Fait environ 24 biscuits.
Adapté du livre de cuisine de Noël d'Appetit de fève
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