Préchauffez le four à 350 degrés de F (180 degrés de C).  Grillez les amandes pendant 8-10 minutes ou jusque légèrement à bruni et parfumé.  Laissez frais et puis coupez grossièrement.  Mettez de côté.

Rayez une feuille de traitement au four avec le papier parcheminé.  Mettez de côté.

Dans la cuvette de votre mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), battez le sucre et les oeufs sur la vitesse jusqu'à profondément, pâlissent, et pelucheux (environ 5 minutes).  (Quand vous soulevez lentement les batteurs la pâte lisse tombera de nouveau dans la cuvette dans les rubans lents.) en ce moment battement dans l'extrait de vanille.   Dans une cuvette séparée, battez ensemble la farine, le levain en poudre et le sel.  Ajoutez au mélange d'oeufs et battez jusqu'à combiné.  Pliez dans les amandes et le chocolat coupés.

Transférez la pâte à votre feuille faisante cuire au four rayée par parchemin et façonnez en un logarithme naturel, environ 12 pouces (30 centimètres) longtemps et 3 pouces de 1/2 (9 centimètres) au loin.  Vous pouvez devoir amortir vos mains pour former le logarithme naturel car la pâte est tout à fait collante.  Faites cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à la société au contact.  Retirez du four et laissez frais sur une grille pendant environ 10 minutes.  Virez le logarithme naturel sur le panneau de découpage et, à l'aide d'un couteau dentelé, coupez le logarithme naturel en parts 3/4 pouce (2 centimètres) profondément sur la diagonale.  Placez le biscotti, côté de coupe vers le bas, sur la feuille de traitement au four.  Faites 10 - 15 minutes, font tourner des parts, et font encore cuire au four 10 - 15 minutes ou jusqu'au brun d'or.  Retirez du four et laissez frais.  Entreposé dans un récipient hermétique.

Marques environ le biscotti 16.

Adapté pièce de David Lebovitz de la « pour le dessert. »