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Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et placent l'armoire au milieu du four. Beurrez légèrement casserole ou un pulvérisateur de springform de 9 x 3 pouces (23 x 8 cm) avec un pulvérisateur à cuire antiadhésif. Rayez la casserole avec le papier parcheminé et puis beurrez (ou jet avec un pulvérisateur à cuire antiadhésif) le papier parcheminé. (Extrémité : Employez une brosse de pâtisserie pour balayer sur le beurre fondu.)
Séparez les oeufs tandis que toujours froid, plaçant les blancs d'oeuf dans une cuvette et les jaunes d'oeuf dans une autre cuvette. Couvrez les blancs d'oeuf et les jaunes d'enveloppe en plastique et les apportez à la température ambiante avant utilisation (environ 30 minutes).
En attendant, fondez le beurre et le chocolat dans une cuvette d'acier inoxydable au-dessus d'une casserole de l'eau fermentante.
Dans la cuvette de votre mélangeur électrique, ou avec un mélangeur de main, battez les jaunes d'oeuf et le sucre de tasse de 1/2 (100 grammes) sur la vitesse moyenne jusqu'à épais et à lemon-colored (environ cinq minutes). (Les oeufs devraient avoir triplé en volume, sembler épais et doux, et quand vous soulevez le batteur le mélange tombe de nouveau dans la cuvette dans un ruban lent.) Ajoutez l'extrait de vanille et le mélange fondu de chocolat, battant jusqu'à combiner.
Dans une cuvette propre, avec la connexion de battage, battez les blancs d'oeuf jusqu'à ce que mousseux. Ajoutez la crème du tartre et continuez de battre jusqu'à ce que les crêtes molles forment. Ajoutez graduellement l'autre sucre de tasse de 1/2 (100 grammes) et le battez jusqu'à ce que les crêtes raides forment. Utilisant une grande spatule en caoutchouc ou battez, pliez dans un peu de blancs au mélange de jaune d'oeuf pour éclairer la pâte lisse. Ajoutez les blancs d'oeuf restants, se pliant juste jusqu'à incorporer. Ne faites pas au-dessus du mélange ou la pâte lisse dégonflera.
Versez le mélange dans la casserole préparée, lissant le dessus. Faites le gâteau pendant environ 50 minutes à l heure ou jusqu'à un toothpick inséré au centre sort avec quelques miettes moites. (Pendant la cuisson de la surface du gâteau formera une croûte qui s'effondrera quand le gâteau est retiré du four.) Retirez du four et placez sur une grille pour se refroidir. Le dessus du gâteau sera devenu dur avec une surface criquée et un bon nombre de miettes. Le gâteau peut être fait plusieurs jours avant de servir. Juste couverture et mémoire dans le réfrigérateur.
Pour le chocolat fouetté crème : Dans un grand endroit de cuvette de mélange la crème à fouetter, l'extrait de vanille, le sucre, et la poudre et le stir de cacao à combiner. Couvrez et refroidissez la cuvette et les batteurs dans le réfrigérateur pour au moins une heure ainsi la poudre de cacao a le temps pour se dissoudre. Une fois effrayant, battez le mélange jusqu'à ce que les crêtes raides forment.
Juste avant que servir écarté la crème fouettée par chocolat sur le torte de chocolat et garnissent avec la sucrerie de Pâques. Enregistrez les restes, couverts, dans le réfrigérateur.
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