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Pour griller des écrous : Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Placez les noix de pécan ou les noix sur une feuille de traitement au four et grillez les écrous pendant environ 8 minutes, ou jusque légèrement à brun et parfumé. Refroidissez et coupez alors grossièrement.
Fondant de chocolat : Rayez d'abord le bas et les côtés d'une casserole de 9 x 9 x 2 pouces (23 x 23 x 5 cm) avec le papier d'aluminium. Mettez de côté.
Versez le lait concentré, le beurre, le sucre, le sel, et la crème non sucrés de guimauve dans des 2 casseroles lourde de 1/2 - 3 quarts. Placez au-dessus de la chaleur moyenne et, avec une cuillère en bois, remuez le mélange constamment jusqu'à ce qu'il vienne à ébullition. Ajustez la chaleur et laissez ce mélange bouillir pendant 5 minutes, en remuant constamment. (Pendant ce temps où il caramelize légèrement et si vous testez le mélange après 5 minutes avec un thermomètre de sucrerie il lira entre 230 - 234 degrés de F (110 - 112 degrés de C).)
Retirez la casserole de la chaleur et ajoutez les puces de chocolat, remuant jusqu'à ce que le chocolat ait fondu et le mélange est lisse (peut utiliser une cuillère en bois ou un fil battent). Incorporez les écrous et l'extrait de vanille grillés. Versez immédiatement le fondant dans la casserole préparée et lissez le dessus. Laissez le stand à la température ambiante jusqu'à ce que frais. Enlevez soigneusement le fondant de la casserole en soulevant les bords du clinquant. Avec un long, pointu couteau coupez le fondant en parties. Entreposé dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours ou le gel, bien enveloppé, pendant plusieurs mois. Laissez le dégel à la température ambiante, none emballé, pendant quelques heures avant de servir.
Fait une casserole de 9 x 9 pouces (23 x 23 cm) du fondant.
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