Pudding de chocolat : Dans une grande cuvette (calorifuge) d'acier inoxydable battez ensemble le sucre, la fécule de maïs, la poudre de cacao, et le sel. Battez alors dans la tasse de 1/2 (120 ml) du lait jusqu'à ce que vous ayez une pâte épaisse. Ajoutez les jaunes d'oeuf, un par un, battant au mélange dans le mélange de pâte de cacao. Mettez de côté tandis que vous chauffez le lait et la crème. Ayez un proche prêt moyen fin de tamis et de cuvette le fourneau car vous devrez filtrer le pudding après qu'il soit fait cuire.

D'abord, rincez une casserole lourde moyenne avec de l'eau froide et puis secouez dehors l'exès d'eau. Faire cette étape empêche le lait d'étouffant. Versez alors dedans les 2 tasses restantes (480 ml) de lait avec de la crème. Apportez ce mélange juste à ébullition et le retirez alors de la chaleur. (Le lait écumera jusqu'au dessus de la casserole quand fait, ainsi observez soigneusement.) graduellement verser le lait dans le mélange d'oeufs, battant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Transférez le mélange de pudding à une grande, lourde casserole basée propre et chaleur d'excédent d'endroit à une support-basse. Faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe à l'uniformité de la mayonnaise (environ 3 - 5 minutes). Retirez de la chaleur et versez par le tamis pour retirer tous les morceaux qui ont pu avoir formé pendant la cuisine.

Ajoutez le chocolat, l'extrait de vanille, et le beurre finement hachés, remuant doucement avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le mélange soit lisse.  Versez dans 6 à 8 cuvettes ou verres de vin.  Peut servir chaud ou si refroidissant, l'enveloppe en plastique de presse sur la surface des puddings chauds pour empêcher une peau de former.  Si vous êtes une personne qui aime la peau sur leur pudding, laissez simplement le pudding découvert jusqu'à refroidi et le couvrez alors d'enveloppe en plastique.  Peut être fait un jour ou deux en avant de la portion.

Si vous êtes comme moi, aucun pudding de chocolat n'est complet sans grande cuillerée de crème doucement fouettée.

Portions des marques 6 à 8.