Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) avec l'armoire au centre du four. Ligne deux feuilles de traitement au four avec le papier parcheminé. Mis de côté.

Dans la cuvette de votre mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), écrémez le beurre. Ajoutez le sucre et le battez jusqu'à léger et à pelucheux (environ 2 minutes). Battement en jaune d'oeuf et extrait de vanille.

Dans une cuvette séparée, battez ensemble la farine, le sel, et la cannelle moulue. Ajoutez les ingrédients secs au mélange d'oeufs et les battez jusqu'à incorporer. Ajoutez les corinthes et la peau mélangée coupée et assez de lait pour donner une pâte assez molle.

Transférez la pâte à une surface légèrement floured et la déroulez à une épaisseur de 1/4 pouce (5 millimètres). Coupez en formes utilisant votre coupeur préféré de biscuit. Placez sur la feuille établie de traitement au four.

Faites cuire au four dans le four préchauffé pendant environ 8 à 10 minutes. Tandis que les biscuits font cuire au four, dans une petite cuvette, légèrement battez le blanc d'oeuf. Retirez les biscuits du four et balayez les dessus des biscuits avec le blanc d'oeuf légèrement battu. Arrosez avec un peu sucre blanc granulé (si désiré) et revenez au four pendant encore 5 minutes, ou jusque légèrement à brunir. Retirez du four et placez sur une grille pour se refroidir.

Fait des biscuits d'environ 24 - 3 pouces (7.5 cm).