Dans la cuvette de votre mélangeur électrique, ou avec un mélangeur de main, battez le beurre et les sucres jusqu'à léger et à pelucheux. Ajoutez les oeufs, un par un, battant bien après chaque ajout. Éraflez en bas des côtés de la cuvette comme nécessaires. Ajoutez l'eau-de-vie fine, le jus et le zeste de l'orange, et le zeste du citron. Pliez alors dans les amandes moulues, les écrous coupés, et tous fruits secs et glacés. Dans une cuvette séparée, battez ensemble la farine, le sel, et le levain en poudre et pliez ceci dans la pâte lisse de gâteau.

Éraflez la pâte lisse dans la casserole préparée et placez la casserole de forme de ressort sur une feuille de traitement au four. Faites cuire au four dans le four préchauffé pour 1 heure. Ramenez la température de four à 300 degrés de F (150 degrés de C) et continuent à faire le gâteau pour encore 1 heure 30 minutes ou jusqu'à une longue brochette insérée dans le centre du gâteau sort avec juste quelques miettes moites. Retirez le gâteau du four et le placez sur une grille pour se refroidir complètement. Avec une brochette poussez les trous dans la surface supérieure du gâteau et les balayez avec une peu d'eau-de-vie fine. Enveloppez le gâteau complètement en papier d'aluminium d'enveloppe et en plastique et le placez dans un sachet de bidon ou en plastique de gâteau. Balayez le gâteau périodiquement (une fois ou deux fois par semaine) avec l'eau-de-vie fine jusqu'à Noël. Ce gâteau gardera plusieurs semaines ou il peut être gelé.

Personnes des services 14 - 16.