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Biscuits de pain d'épice : Dans une grande cuvette, tamisez ou battez ensemble la farine, le sel, le bicarbonate de soude, et les épices. Mettez de côté.
Dans la cuvette de votre mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), écrémez le beurre et le sucre jusqu'à léger et à pelucheux. Ajoutez l'oeuf et la mélasse et les battez jusqu'à ce que bon combiné. Ajoutez graduellement le battement de mélange de farine jusqu'à incorporer.
Divisez la pâte dans la moitié, et enveloppez chaque moitié dans l'enveloppe en plastique et frigorifiez pendant au moins deux heures ou durant la nuit.
Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Ligne deux feuilles de traitement au four avec le papier parcheminé et mises de côté tandis que vous déroulez la pâte.
Sur une surface légèrement floured, déroulez la pâte à une épaisseur d'environ 1/4 pouce. Utilisez un coupeur floured de biscuit pour couper les biscuits. Avec une spatule de décalage soulevez les biscuits coupés sur la feuille de traitement au four, plaçant les biscuits environ 1 pouce (2.54 cm) à part.
Faites cuire au four pendant environ 8 - 12 minutes selon la taille des biscuits. Les petits prendront environ 8 minutes, de plus grands biscuits prendront environ 12 minutes. Ils sont faits quand elles sont société et les bords commencent juste à brunir.
Retirez les biscuits du four et refroidissez sur la feuille de traitement au four pendant les minutes environ 1. Quand elles sont assez fermes pour se déplacer, transférer à une grille pour se refroidir complètement.
Fait environ les biscuits 3 douzaines selon la taille du coupeur de biscuit utilisée.
Pour le glaçage royal avec des blancs d'oeuf : Dans la cuvette de votre mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), battez les blancs d'oeuf avec du jus de citron. Ajoutez le sucre en poudre tamisé et le battez sur à vitesse réduite jusqu'à combiner et le lissez. Teintez les parties de se givrer avec la couleur de nourriture désirée. Le glaçage doit être utilisé immédiatement ou transféré dans un récipient hermétique pendant que le glaçage royal durcit une fois exposé à l'air. Couverture avec l'enveloppe en plastique si non utilisable. Pour le glaçage royal avec la poudre de meringue : Dans la cuvette de votre mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), battez la poudre du sucre et de la meringue des confiseurs jusqu'à combiner. Ajoutez l'eau et la battez sur le support à la vitesse jusque très à glacé et les crêtes raides forment (5 à 7 minutes). Au besoin, pour obtenir la bonne uniformité, ajoutez plus de sucre ou d'eau en poudre. Pour couvrir ou « inondez » la surface entière du biscuit avec le glaçage, l'uniformité appropriée est quand vous soulevez le batteur, le ruban du glaçage qu'allumé les chutes de nouveau dans la cuvette reste la surface du glaçage pendant quelques secondes avant la disparition. Teintez les parties de se givrer avec la couleur de nourriture désirée. Le glaçage doit être utilisé immédiatement ou transféré dans un récipient hermétique pendant que le glaçage royal durcit une fois exposé à l'air. Couverture avec l'enveloppe en plastique si non utilisable. Fait environ 3 tasses
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