Hommes de pain d'épice : Dans une grande cuvette, tamisez ou battez ensemble la farine, le sel, le bicarbonate de soude, et les épices.  Mettez de côté.

Dans la cuvette de votre mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), avec la connexion de palette, écrémez le beurre et le sucre jusqu'à léger et à pelucheux.  Ajoutez l'oeuf et la mélasse et les battez jusqu'à ce que bon combiné.  Ajoutez graduellement le battement de mélange de farine jusqu'à incorporer.

Divisez la pâte dans la moitié, et enveloppez chaque moitié dans l'enveloppe en plastique et frigorifiez pendant au moins deux heures ou durant la nuit. 

Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four.  Ligne 2 feuilles de traitement au four avec le papier parcheminé et mises de côté tandis que vous déroulez la pâte.

Sur une surface légèrement floured, déroulez la pâte à une épaisseur d'environ 1/4 pouce.  Utilisez un coupeur de pain d'épice pour couper les biscuits.  Avec une spatule de décalage soulevez les biscuits coupés sur la feuille de traitement au four, plaçant les biscuits environ 1 pouce (2.54 cm) à part.  Si vous arrêtez les biscuits ou les utilisez comme étiquettes de cadeau, faites un trou au dessus des biscuits avec une paille ou à l'extrémité d'une brochette en bois.

Faites cuire au four pendant environ 8 - 12 minutes selon la taille des biscuits.  Les petits prendront environ 8 minutes, de plus grands biscuits prendront environ 12 minutes.  Ils sont faits quand elles sont société et les bords commencent juste à brunir. 

Retirez les biscuits du four et refroidissez sur la feuille de traitement au four pendant les minutes environ 1.  Quand elles sont assez fermes pour se déplacer, transférer à une grille pour se refroidir complètement.

Si désiré, vous pouvez appuyer des raisins secs, des corinthes, ou des sucreries dans la pâte pour des yeux et des boutons tandis que les biscuits sont encore chauds.  Autrement, se givrer de confiseurs peut être employé pour décorer les biscuits.  Vous pouvez également employer le glaçage comme colle pour attacher des sucreries, raisins secs, et arrosez.

Se givrer de confiseurs :  Dans un mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), écrémez le beurre jusqu'à ce que lisse et bien mélangé.  Ajoutez l'extrait de vanille.  Avec le mélangeur sur à vitesse réduite, battez graduellement dans le sucre.  Éraflez en bas des côtés de la cuvette et du batteur.  Ajoutez le lait et le battez sur la vitesse jusqu'à ce que le givrage soit léger et pelucheux (environ 3-4 minutes).  Ajoutez un peu plus de lait si trop sec.  Placez le givrage dans un sac de pâtisserie équipé d'une extrémité décorative et décorez les hommes de pain d'épice comme désirés.

Teintez les parties de se givrer avec la couleur de nourriture désirée (j'utilise la coloration de nourriture de pâte qui est disponible au gâteau décorant des mémoires et des mémoires de partie).

Fait environ les biscuits 3 douzaines selon la taille du coupeur de biscuit utilisée.

Mémoire dans un récipient hermétique.