Thé d'après-midi - le thé d'après-midi n'a pas existé avant le 19ème siècle.  À ce moment-là le déjeuner a été mangé tout à fait tôt en jour et le dîner n'a pas été servi jusqu'à 8 ou 9 heures la nuit.  Mais il n'était pas jusqu'à Anna, la septième duchesse de Bedford, demandée des rafraîchissements de thé et de lumière dans sa chambre un après-midi, autour 1830, que le rituel a commencé.  La duchesse l'a appréciée « prise du thé » tellement qu'elle a commencé à inviter ses amis à la joindre.  D'ici peu avoir les parties élégantes de thé était très à la mode.   La demande des articles de thé s'est développée et bientôt il y avait des services de thé dans la porcelaine d'os, les plateaux, les stands de gâteau, les serveurs, les caddies de thé, les tamis de thé, les théières, et les tables argentés et fins de thé ..... plus sur le thé d'après-midi

Biscuits d'Amaretti - être-oh-REHT-pièce en t prononcée.  Amaretti est le nom italien pour des macarons, qui signifie de petites choses amères.  Croquant et croquant sur l'intérieur extérieur et mol, ces petits biscuits formés voûtés ont provenu à Venise Italie pendant la période de la Renaissance.  Des amandes ou la pâte se composante d'amande, le sucre, et les blancs d'oeufs qui peuvent être assaisonnés avec du chocolat ou des liqueurs et deux biscuits cuits au four peuvent être serrés ainsi que le ganache, le buttercream ou même le bourrage.  Souvent servi avec une crême douce de vin de liqueur, de liqueur ou glacée ...... davantage sur des biscuits d'Amaretti

Gâteau de nourriture d'ange - ce gâteau s'appelle également un gâteau d'ange, ainsi nommé pendant que sa légèreté bien aérée est dite la « nourriture des anges ».  Vous pouvez être étonné à combien de blancs d'oeufs sont dans un gâteau de nourriture d'ange.  Mais il n'est pas vraiment étonner donné l'utilisation libérale des oeufs dans toutes les recettes de gâteau autour de la période de son invention (1870).  La racine de Waverley « en mangeant en Amérique une histoire » indique que dans la cuisine « à la maison » de Mme J. Chadwick's 1853 elle nécessite 32 jaunes d'oeuf pour juste un gâteau.  Il cite également christianisme de Mme Horace Mann le « dans la cuisine » (1861) comme nécessitant 20 oeufs en un gâteau qui a dû être battu pendant environ trois heures.  C'est une bonne chose qu'au temps à peu près identique que le gâteau de nourriture d'ange a été inventé le batteur rotatoire d'oeufs est venue le long qui a éliminé le long et le battement laborieux de main de bat.  Les gâteaux de nourriture d'ange utilisent leur propre casserole spéciale que le brevet de Greg dans « faisant cuire au four des états en Amérique » a été également inventée vers la fin ..... de la recette 1800s pour le gâteau de nourriture d'ange de chocolat

Pain de banane - les recettes de pain de banane sont devenues très populaires dans les années 60 où les pains chaleureux étaient toute fureur.  Elle a une pâte lisse épaisse et est une croix entre un gâteau et un pain.  Elle est faite cuire au four dans une casserole rectangulaire de traitement au four jusqu'à ce qu'un toothpick inséré au centre sorte propre.  Du pain de banane est classifié comme un pain rapide (utilisé depuis 1918) qui est une limite principalement nord-américaine décrivait une lumière et un bon cuit au four moite qui est « rapide » pour faire. Les ingrédients secs et des ingrédients liquides sont mélangés ensemble séparément, puis combinés et faits cuire au four.  Fait lever en utilisant un agent de levage chimique (levain en poudre/levure de soude pas) qui n'exige pas la fermentation et n'implique pas peu ou pas de malaxage.  Des pains rapides sont faits à partir d'une pâte lisse (pains, gâteaux de café, crêpes, popovers, pains ou pains) ou d'une recette de la pâte (des scones et des biscuits) ..... pour le pain de banane

Gâteau de piqûre d'abeille (Bienenstich) - initialement un gâteau allemand de levure qui est également connu comme piqûre d'abeille.  On raconte qu'un boulanger a fait le gâteau avec un écrimage de miel qui a attiré une abeille qui piqué le boulanger.  Le gâteau initial a eu une base de levure qui a été remplie de crème et givrée avec du miel, le beurre et des amandes.

On dit que Biscotti commence pendant le temps du s de Colomb et crédité à un boulanger italien qui les a initialement servis avec des vins toscans.  Ils sont devenus si populaires que chaque province a développé leur propre version assaisonnée.  En raison de leur capacité d'entreposage prolongé ils étaient un aliment idéal pour des marins, les soldats, et le pêcheur.  Traditionnellement le biscotti étaient amande assaisonnée comme amandes étaient facilement disponible en l'Italie et les pays voisins ..... plus sur Biscotti

Pâté en croûte crème de Boston - on pense que le pâté en croûte crème nommé de Boston est un terme mal approprié car c'est vraiment un gâteau.  Le « pâté en croûte » au lieu du « gâteau » peut être dû au fait que les colons avaient l'habitude de faire leurs gâteaux en bidons de pâté en croûte car ils n'ont pas possédé des moules à gâteaux.  La première référence au pâté en croûte crème de Boston était quand un journal de New York dans 1855 a exécuté une recette pour « un gâteau de pâté en croûte de pudding ».  Cette recette, cependant, a eu un écrimage en poudre de sucre pas le lustre de chocolat qu'il a maintenant.  Alors en 1856 un homme nommé Harvey D. Parker a ouvert un restaurant à Boston appelé le restaurant de Chambre de Parker.  Sur le menu était « un gâteau de pâté en croûte de pudding » mais il a eu un lustre de chocolat pas l'écrimage en poudre de sucre de la recette initiale.  C'est le gâteau que nous connaissons aujourd'hui et le nommé « le pâté en croûte crème de Boston » est probablement une combinaison de la première recette « de gâteau de pâté en croûte de pudding » et du fait que Boston est l'endroit où le chocolat a glacé la version lancée.

Pudding de pain - panez le pudding, d'abord connu sous le nom de d'un « pauvre pudding homme », est un dessert démodé qui a été populaire en Angleterre depuis le 13ème siècle.  À la différence des puddings de pain d'aujourd'hui où des pains sont parfois faits spécifiquement pour faire les puddings, il a été par le passé fait comme voie d'épuiser n'importe quel pain rassis qui s'arrêtait environ.  Le pain rassis a été humidifié en imbibant le pain dans l'eau et en serrant alors dehors l'exès d'eau.  Du sucre, des épices et d'autres ingrédients ont été alors ajoutés.   Aujourd'hui, des puddings de pain sont faits avec du pain frais ou rassis (brioche, pain du sabbat, croissant, panettone, Français, italiens) qui est imbibé dans un mélange riche (crème) de lait (ou de crème), des oeufs, du sucre, de la vanille, et des épices.  Le fruit d'écrous, de zestes, glacé ou frais peut également être ajouté ..... plus sur le pudding de pain 

Déjeuner - défini comme premier repas du jour et littéralement des moyens, cassant le rapide de la nuit.  C'était pendant le 15ème siècle que certaines nourritures ont été créées et ont servi seulement au déjeuner et cette tradition continue même aujourd'hui.  On lui a fait rapport dans le mi 1800s qu'un déjeuner américain typique s'est composé au moins de six cours ;  thé, pain grillé, oeufs, boeuf, jambon, poissons, jeu, fruits, et pains.  Le temps à peu près identique là étaient les réformateurs américains de nourriture qui ont préconisé manger moins de viande et plus de grains.  Un tel réformateur de nourriture était Henry de John Kellogg qui dirige le septième Adventiste « sanatorium » de jour au Michigan pour des personnes avec des problèmes médicaux.  Une croyance qu'il a eue était celle mangeant des nourritures sèches dures maintiendrait vos dents saines et recommandées manger le zwieback.  Malheureusement, le zwieback était très dur et fragile et quand un patient a cassé manger un de dent, Dr. Kellogg s'est mis à inventer une nouvelle céréale sèche saine.  La céréale qu'il a produite était semblable à une granola (maintenant nommée des flocons d'avoine) et elle s'est vendue très bien.  Tellement bien, en fait, que d'autres ont commencé à produire les céréales sèches.

Les nourritures mangées à la maison pour le déjeuner ont beaucoup pour faire avec la convenance car les gens n'ont pas l'heure de faire et manger un déjeuner insouciant.  Les éléments genre pain sont les nourritures de déjeuner populaires pendant la semaine de travail : bagels, pains, scones, céréale ou musli, avec une tasse de thé ou de café.  Les week-ends sont quand le prétendu « grand déjeuner » ou « le déjeuner anglais » est servi où les oeufs prennent l'étape centrale aussi bien que le lard, les saucisses, les tomates, le pain grillé, les bourrages et les conserves.  ..... Plus sur le déjeuner

Brownies - Brownies sont classifiés comme biscuit de barre qui goûte comme un gâteau de chocolat riche qui a été coupé en places.   Des écrous grillés et coupés (noix, noix de pécan, noisettes) peuvent être ajoutés ou même des morceaux ou des puces du chocolat blanc.  Le "brownie" est certainement le biscuit préféré de la barre de l'Amérique (place) et le « "brownie" » nommé se rapporte à sa couleur brune foncée.  John Mariani dans « le dictionnaire de la nourriture et de la boisson américaines » déclare que la première recette est apparue dans le 1897 dessèche, Roebuck et catalogue de Cie. ….Recette pour Brownies

Gâteaux - les gâteaux ont commencé en Egypte antique en tant que pains ronds, plats, sans levain qui ont été faits cuire sur une pierre chaude.   Leur évolution de brut durcit à ce que nous apprécions étions aujourd'hui possibles, au-dessus de beaucoup de siècles, par l'introduction de nouveaux ingrédients et de technologie.    La découverte et la compétence ultérieure de l'Egyptien à utiliser la levure normale aidée font lever ceux une fois que l'appartement durcit.  Quand le beurre et les oeufs ont transformé leur voie en la pâte de gâteau, leur uniformité est devenue le précurseur pour les gâteaux d'aujourd'hui.   La fabrication de gâteau a continué à s'améliorer particulièrement avec les nouveaux ingrédients tels que le chocolat et la vanille, et à sucrer par la suite, qui sont venus en Europe avec la découverte du nouveau monde….Plus sur des gâteaux et des recettes de gâteau

Gâteau de carotte - les carottes, avec des betteraves, contiennent plus de sucre que d'autres légumes qui peuvent expliquer leur utilisation en quelques desserts.  Bien qu'utilisé en puddings et bourrages, le gâteau de carotte est de loin le dessert de carotte le plus populaire.   Les recettes pour ceci durcissent, givré avec un fromage fondu se givrant, ont commencé à apparaître dans les années 60.

Les carottes oranges que nous apprécions aujourd'hui provenu de la variété pourpre développés de l'Afghanistan depuis le 7ème siècle APRÈS JÉSUS CHRIST.  Pendant qu'elles entraient à l'ouest dans l'Europe que la variété d'orange est survenue et c'est la variété les colons anglais apportés en Amérique.  La carotte vient du mot grec « karōton » et les Grecs ont commencé la croyance que manger des carottes améliorerait votre vue.  John Ayto dans « Un A-Z de nourriture et de boisson » dit que pendant la deuxième guerre mondiale les Anglais ont promu cette croyance en disant que les pilotes britanniques ont amélioré leur vision de nuit en mangeant des quantités énormes de carottes.  Elles étaient, cependant, seulement essayant d'encourager manger des carottes car il était l'une des quelques nourritures qui n'étaient pas difficiles à obtenir pendant la guerre….Recette pour le gâteau de carotte

Gâteaux de mousseline de soie - des gâteaux de mousseline de soie ont été inventés vers la fin des années 40.  Le gâteau de mousseline de soie est une croix entre un beurre et un gâteau mousseline.  Semblable à un gâteau de beurre parce qu'il contient le levain en poudre et a la graisse, quoiqu'il est en forme liquide.  Vous pouvez noter qu'il y a levain en poudre supplémentaire dans cette recette.  C'est parce que l'huile est lourde et levain supplémentaire des besoins pour assurer le gâteau monteront correctement.  L'avantage d'huile est qu'il se dirige vers un gâteau moite et sensible qui ne durcit pas même lorsque frigorifié.  La mousseline de soie est semblable à un gâteau mousseline dans la texture et cela les oeufs sont séparés.  Les blancs sont raidement battus et alors pliés dans la pâte lisse qui contribue au levain du gâteau.  La pâte lisse est faite cuire au four dans ungreased la casserole de tube qui permet à la pâte lisse de s'accrocher aux côtés de la casserole pendant qu'elle se lève.  Le tube au centre de la casserole permet à l'air chaud de circuler ainsi la chaleur peut atteindre le centre du gâteau.  A par le passé fait le gâteau est inversé jusqu'à frais pour garder le gâteau de craintif et de détruire son volume….Recette pour le gâteau de mousseline de soie orange

Biscuits de puce de chocolat - Ruth Wakefield, propriétaire de l'auberge de Chambre de péage dans le Massachusetts, est crédité d'inventer le biscuit de puce de chocolat.   On raconte ce un jour en 1930 où elle a coupé la barre de chocolat jaune mi-douce de l'étiquette d'un Nestl en petits morceaux et l'a ajoutée à sa pâte de biscuit de beurre.  Les biscuits étaient un coup instantané avec ses clients et le mot de leur popularité a atteint la compagnie de Nestl.  Nestl doit s'être rendu compte que mettant de petits morceaux de leur barre de chocolat en pâte de biscuit ferait appel au marché grand public parce que d'ici 1939 Nestl a sorti avec des morceaux de chocolat (ou des puces).  Quel plan brillant de vente il s'est avéré être quand Nestl a empaqueté les puces dans un sac jaune et a puis acheté les droites au nom de Chambre de péage et à la recette de Ruth Wakefield.  Ils ont appelé sa recette « le biscuit célèbre de Chambre de péage » et l'ont imprimée sur le dos du sac jaune.  Cette recette a lieu toujours à ce jour, bien que sous une forme légèrement modifiée, sur le dos la puce de chocolat de Nestl mette en sac.

Enregistré pour être le biscuit préféré des Américains, recette de Ruth Wakefield a été le tremplin pour de nombreuses adaptations.   La recette initiale : le beurre de 1 tasse, sucre brun de 3/4 tasse, 3/4 sucre granulé blanc, 2 oeufs, 1 extrait de vanille de cuillère à café, 1 bicarbonate de soude de cuillère à café s'est dissous dans 1 eau chaude de cuillère à café, farine tout usage de 2 1/4 tasse, 1 sel de cuillère à café, les écrous coupés 1 par tasse, et 1 livre coupée vers le haut du chocolat seulement a été légèrement changée par Nestl pour faciliter les changements du bicarbonate de soude et de l'utilisation des morceaux de chocolat.  Une fois fait avec une seule cuillère à café de 1/2 de pâte, les biscuits de puce de chocolat s'étendent maintenant de miniature à l'éléphant et Nestl a satisfait cette demande en produisant de divers morceaux de taille à partir des mini-puces à de grands morceaux….Plus sur des biscuits de puce de chocolat

Clafoutis - Clafoutis (kla-foo-PIÈCE EN T prononcée) est un dessert français de pays grêlant de la région du Limousin.  Clafoutis vient du mot « clafir » qui signifie « pour remplir ».  Traditionnellement fait avec les premières merises de la saison et sont partis unpitted (on dit que des grains ajoutent la saveur supplémentaire tout en faisant cuire au four).  Un plat de poterie de terre est beurré et alors couvert de couche de cerises refoulées.  Une pâte lisse des oeufs, de la farine, du lait, et du sucre (parfois du beurre, assaisonnements, liqueur sont également ajoutés) est alors versée au-dessus des cerises.  L'uniformité de la pâte lisse peut être peu consistante (comme une pâte lisse de crêpe) profondément (durcir-comme).  Le plat assemblé est alors fait dans le four jusqu'à ce que la pâte lisse soit soufflée, réglé et bien est bruni cuire au four.  Le sucre du confiseur (en poudre ou glaçage) est arrosé au-dessus du dessus et il peut être servi avec de la crème de glace à la vanille ou la crème doucement fouettée.  Il mieux est servi chaud.

Journaux de livre de cuisine - dès le 17ème siècle, les femmes avaient partagé et les recettes de enregistrement en livre forment.  Mais les livres qu'ils ont faits n'étaient pas simplement une compilation des recettes.  Ils étaient vraiment un journal d'une vie de la domestique de femme.  Vous trouveriez parfois le ménage et le conseil de jardinage, comme des formules pour faire des médecines, comme endroit pour sauvegarder des coupures sur des événements ayant lieu dans leur voisinage, un endroit pour sauvegarder des lettres des amis et de la famille, pour enregistrer ou même écrire la poésie et les citations, et comme endroit où les enfants ont pratiqué leur écriture des lettres.  Quelques femmes ont continué à ajouter à leurs journaux durant toute leurs vies ainsi ces livres sont devenus un agenda de leur développement domestique.  Comme les années sont allées par toi pourraient voir le progrès de leurs qualifications à cuire par la complexité croissante des recettes et de leurs capacités d'adapter les recettes à leur propre goût. Quelques femmes ont été ainsi satisfaites avec leurs accomplissements qu'elles ont édité leur recette personnelle réserve ..... plus sur des journaux de livre de cuisine

Livres de cuisine - des recettes ont été par le passé connues comme « acquitte ». 

- Les premiers livres de cuisine ont été écrits par des chefs pour des chefs.

- Il n'avait pas lieu jusqu'au 18ème siècle qui les livres de cuisine ont même commencé à regarder comme ce que nous avons aujourd'hui.

- Hannah Glasse (1708-1770), Elizabeth Roffald (1733-1781) et Maria on a dit que que Rundell (1745-1829) est les premières femmes anglaises pour écrire des livres de cuisine ont visé la femme au foyer inexpérimentée et ses domestiques. 

- Hannah Glasse a écrit « l'art de la cuisine fait tout simplement et facile » en 1747 et elle est probablement l'auteur de livre de cuisine anglais le plus connu du 18ème siècle.  Malheureusement, on l'a indiqué que son livre était plein des recettes plagiées.  C'était très commun au 18ème siècle.

- Pendant le 18ème siècle, livres de cuisine utilisés aux Etats-Unis a provenu de l'Angleterre ....... davantage sur l'histoire des livres de cuisine

Biscuits - pendant la partie précédente des 18èmes Nord-américains de siècle a commencé à employer le mot « biscuit » pour définir un petit, doux, l'appartement ou a légèrement soulevé la confection.  Le mot « biscuit » semble venir du mot hollandais « koekje ou koekie » et se rapporte à un petit gâteau.   Alan Davidson dans le compagnon d'Oxford à la nourriture déclare que des « biscuits ont été initialement associés au jour de nouvelle année….références de la partie précédente de la 19ème exposition de siècle que les biscuits et le rebond de cerise (un cordial de cerise) étaient le prix correct avec lequel pour saluer des visiteurs à cette occasion. »  Des biscuits sont maintenant mangés n'importe quand du jour - pauses-café, comme casse-croûte, pour le dessert, et d'égal donné comme cadeau de accueil.  Au R-U ils s'appellent les biscuits ; en Espagne ils s'appellent les galletas ; en Allemagne ils s'appellent les kels ; et en Italie ils s'appellent le biscotti.  Chaque pays a son favori.  ….Plus sur des biscuits et des recettes de biscuit

Le croissant est français pour en croissant ou en croissant.  Des croissants se composent de pâte de levure riche de beurre légère qui peut avoir (fromage, jambon, poulet, champignons) un remplissage doux (bourrage et massepain, chocolat) ou savoureux.  Traditionnellement apprécié en France pour le déjeuner avec du café et le lait.

La légende l'a que pendant une nuit pendant la guerre de 1686 entre l'Autriche et la Turquie, les boulangers à Budapest Hongrie ont entendu les soldats turcs percer un tunnel sous la ville et ont déclenché l'alarme.  Ceci a mené à la défaite turque de la guerre et la récompense des boulangers était l'honneur de faire une pâtisserie commémorative dans une forme en croissant (la forme qui est sur l'indicateur turc).  Plus tard les Français ont été crédités de réinventer la pâte de croissant à sa forme actuelle en utilisant un souffle pâtisserie-comme la pâte.  Cependant, dans le compagnon d'Oxford à la nourriture par Alan Davidson, il déclare que la recette pour aujourd'hui le croissant n'apparaît pas dans un livre français de recette jusque tôt dedans au 20ème siècle et il n'y a aucune référence à elle des origines étant du croissant fait après la guerre de 1686. 

Celui que ses origines vraies, aujourd'hui croissant soit toujours créditées en France et appréciées dans beaucoup de régions du monde.  Des croissants qui sont faits avec du beurre s'appellent « le beurre d'Au de croissant » et n'importe quel croissant contenant d'autres types de graisse (habituellement margarine) doivent s'appeler les « croissants ». 

Désordre d'Eton - ce dessert anglais prend la crème doucement fouettée et ajoute à lui a coupé vers le haut des fraises et des biscuits de meringue.  Le nom « Eton » est utilisé car le dessert a été créé la première fois à l'université d'Eton, une des écoles de l'Etat les plus célèbres de la Grande-Bretagne dont les élèves inclut 18 premiers ministres de la Grande-Bretagne.  Le « désordre » est utilisé parce que la crème, les fraises et les biscuits de meringue sont juste mélangés ensemble dans une grande cuvette.    Ce dessert est traditionnellement servi à la célébration donnante professionnelle annuelle du 4 juin de l'université d'Eton où les parents et les étudiants réunissent et ont un pique-nique….Recette pour le désordre d'Eton

Le fruit dupe - datant dès le seizième siècle, ce dessert britannique classique a vu son reflux et écoulement de popularité.  Aujourd'hui les imbéciles de fruit se composent cuit ou le fruit cru qui est pured ou a écrasé, alors adouci, effrayant, et finalement plié dans la crème fouettée raidement battue (il devrait y avoir des stries de l'apparence crème blanche où le fruit n'a pas été complètement plié dans la crème fouettée).  Traditionnellement des imbéciles ont été faits avec les fruits au goût âpre tels que des framboises, des groseilles à maquereau, des mûres, des ronces-framboises, et la rhubarbe mais aujourd'hui pratiquement n'importe quel fruit peut être utilisé.  Il mieux est présenté une fois servi dans un long verre refoulé de parfait ou de vin, garni avec le fruit frais.  Le « imbécile » est censé avoir provenu du mot français « plus fétide » qui signifie « pour écraser » ou « pour appuyer ».

J'ai eu connaissance la première fois des imbéciles de fruit en livre « bagatelle » de Helen Saberi et d'Alan Davidson.  Dans leur discussion sur l'histoire des bagatelles ils nous indiquent que les bagatelles tôt ont ressemblé à des « imbéciles ».   De premiers imbéciles ont été épaissis avec les oeufs et la crème, et parfois du vin et des épices ont été ajoutés.  Quelques imbéciles n'ont pas contenu le fruit du tout et étaient plutôt une crème.  Mais quelque part le long de la voie on l'a réalisé que les oeufs, le vin et les épices n'étaient pas nécessaires pour mettre en valeur la saveur de la recette de fruit frais et de crème… pour des imbéciles de fruit

Le fruit surgelé saute - bien que les premières confections congelées de fruit sur un bâton (appelé le « Hokey limité ») aient été vendues dès 1872, ce n'était pas jusqu'en 1923 qu'elles sont devenues bien connues.  Qu'année un homme a nommé Frank Epperson s'est appliqué pour un brevet sur le premier fruit congelé sur un bâton, appelé le « Epsicle ».  Comme avec beaucoup d'inventions, l'Epsicle est survenu par accident un matin froid de New Jersey.  Il semble que Frank Epperson avait fait un verre de la citronnade à partir d'une poudre disposée et avait accidentellement laissé le verre, avec une cuillère dans elle, sur le windowsill durant la nuit.  Le matin suivant il a découvert que la citronnade avait gelé dans une masse pleine.  Après exécution du verre sous l'eau chaude il a enlevé la citronnade surgelée du verre en se tenant sur la cuillère, et c'était alors lui a réalisé qu'il a eu une nouvelle invention.  Une fois que le brevet pour son « Epsicle » était émis il l'a vendu à Joe Lowe Corporation (maintenant appelée les industries de Popsicle) qui a renommé le figé portent des fruits sur un bâton le « Popsicle »….Recette pour des bruits gelés de fruit

Fondant - vers la fin de 1800s, femmes américaines d'université commençant faisant une sucrerie que nous connaissons maintenant comme fondant.  Les recettes ont commencé à apparaître en livres de cuisine autour de 1896….Recette pour le fondant

Pain d'épice - il y a deux modèles principaux de pain d'épice : un gâteau doux moite et épicé ou un biscuit qui est habituellement moulé ou formé dans une figure.  Dans les deux cas nous semblons apprécier ce dessert principalement pendant la chute et l'hiver, particulièrement autour de la saison de vacances. 

Les croisés sont crédités d'apporter le pain d'épice à l'Europe, bien que pas sous la forme nous appréciions aujourd'hui.  Elle a été faite avec la chapelure et en même temps adoucie avec du miel.  Comme avec la plupart des recettes, le pain d'épice a évolué autour du monde pour rencontrer le goût de ses différentes cultures.  Si vous échantillonnez le pain d'épice dans un pays autre que vos propres vous pouvez être étonnée de le trouver ne regarde pas ou ne goûte pas comme vous avez prévu.   Ce peut être un pain, un gâteau ou un biscuit et peut s'étendre de de couleur claire avec juste un contact de l'épice à l'obscurité colorée et très épicée.  D'autres pains d'épice : La France a la douleur D'pice (un gâteau contenant la farine, les épices et le miel), la Hollande a Speculaas (biscuit croquant de pain d'épice moulé dans différentes formes), l'Autriche et l'Allemagne ont Lebkuchen (un biscuit moulé de pain d'épice complètement de miel et des épices), et la Chine a Mikong (le pain de miel aromatisé par gingembre)….Recette pour le gâteau de pain d'épice, les biscuits de pain d'épice et les Scones de pain d'épice

Bruitde G - Gnoise est baptisé du nom de son point d'origine, Gênes Italie et est un type de gâteau mousseline léger et bien aéré.  Différent d'un gâteau mousseline dans cela a fondu le beurre non salé (parfois clarifié) est ajouté à la pâte lisse qui des marques il plus d'offre et de gâteau savoureux qui est moins doux qu'un gâteau mousseline régulier ..... plus sur Genoise

Ganache est une limite française se rapportant à un mélange lisse de chocolat coupé et de crème lourde.  Les origines du ganache sont discutables mais on l'est censé avoir été inventé autour de 1850.  Certains indiquent qu'ils ont provenu de la Suisse où ils ont été utilisés comme base pour des truffes.  D'autres indiquent qu'elle a été inventée à Paris chez le Patisserie Siravdin….Plus sur Ganache 

Chocolat chaud - le boire du chocolat dans le nouveau monde a été découvert la première fois par Columbus en 1502 où il a débarqué dans ce que nous pensons maintenant étions le Mexique ou le Nicaragua.   Il a trouvé l'Aztecs buvant une boisson de chocolat faite avec des graines de cacao à partir de l'arbre tropical Theobroma qui traduit à la « nourriture des dieux ».  L'empereur de l'Aztèque, Montezuma, a aimé la boisson tellement qu'il boive vers le haut de 50 tasses par jour.  Pour faire cette boisson que l'Aztecs rôtirait et rectifierait les haricots à une pâte et ajouterait la première fois ensuite la pâte à l'eau, avec les poivres de piment et la vanille.  Ceci a produit une boisson qui était l'échantillon très amer que les Espagnols n'ont pas apprécié.  Columbus a ramené quelques graines de cacao à l'Espagne mais il y avait peu d'intérêt dans elles.  Il n'était pas jusqu'à Hernando Cortez, autour 1520, a apporté les graines de cacao de nouveau à l'Espagne de son voyage au nouveau monde que la boisson de chocolat est devenue populaire.  Pour rendre cette boisson plus agréable au goût, les Espagnols ont transformé les haricots comme l'Aztecs a fait mais alors ils ajoutaient le sucre et des épices (vanille, cannelle, clous de girofle, noisettes, amandes, eau orange de fleur) à la pâte de chocolat.  Une fois qu'on permettait à la la pâte de solidifier on l'a ajouté à l'eau ou au lait.  Cette boisson est immédiatement devenue populaire avec les Espagnols.  Si populaire que les dames aristocratiques commenceraient chaque jour avec une tasse et est même allé autant qu'ayant leurs domestiques en apportez-leur pendant la masse. 

Brioches en travers chaudes - ce rond, riche, doux, brioche de levure est traditionnellement servi le bon vendredi.  Le dépassement d'un règlement de Londres dans le 1500s tôt interdisant la vente des brioches en travers chaudes excepté bon vendredi, Noël, et aux enterrements semble avoir de manière permanente influencé quand nous mangeons ces brioches épicées.   Fait du lait, de la levure, du sucre, de la farine, des épices (telles que la cannelle, la noix de muscade, le poivre de Jamaïque, et les clous de girofle), des oeufs, du beurre, des corinthes, des raisins secs et/ou du fruit glacé.  John Ayto dans « Un A-Z de nourriture et de boisson » déclare que le premier enregistrement de la croix apparaissant sur le dessus des brioches était dans du « Almanack pauvre merle » (1733) et le « chaud » a été ajouté au nom dans le 1800s tôt.   La croix (représente la croix du Christ et de la crucifixion) sur le dessus qui peut être fait par la coupure dans la pâte, par des bandes de pâtisserie, ou avec une pâte de farine et de l'eau.  Une fois que cuites au four, elles peuvent être glacées avec se givrer ou fondant de confiseurs.  La superstition l'a eu qui les brioches en travers chaudes cuites au four bon vendredi ne sont jamais devenues moisies et une brioche était conservée comme charme jusqu'à ce que les brioches de l'année suivante aient été faites.  Il y a de diverses histoires quant à quand elles ont été faites la première fois, mais l'histoire que j'aime est liée aux Anglo-Saxons.  On dit qu'ils font les brioches en l'honneur de leur déesse de ressort, Eostre, dont le nom Pâques est dérivé… plus sur les brioches en travers chaudes

Crême glacée - les Etats-Unis sont de loin le plus grand consommateur du monde de la crême glacée suivi de l'Australie, de la Nouvelle Zélande, du Canada, et de la Grande-Bretagne.  La crême glacée est une si grande partie de notre culture qui dans les années 20 comme les immigrés sont arrivés aux Etats-Unis (île d'Ellis) ils ont été servies la crême glacée en tant qu'élément de leur premier repas.   Bien que nous ayons pu l'avoir adoptée car notre propre crême glacée n'est pas une invention américaine.  Paul Dickson nous dit en son livre « le grand livre américain de crême glacée » que le premier enregistrement de lui étant mangé aux Etats-Unis était en 1742 où la crême glacée a été servie à un dîner donné par puis le gouverneur du Maryland.   Mais elle n'était pas jusqu'à la dernière partie du dix-huitième siècle où des maisons de crême glacée commencées pour être évident à New York et à Philadelphie que la crême glacée n'était pas simplement un dessert à apprécier par le riche. 

Les premières glaces étaient crème » vraiment « glacée car elles ont été faites avec de la crème, le sucre et les assaisonnements (aucuns oeufs) qui ont été simplement gelées.  Elles étaient tout à fait brutes dans la texture et les grands cristaux de glace contenus.  Bien que le Français commencé pour ajouter des oeufs ou des jaunes d'oeuf à leurs recettes de crême glacée autour du 1700s tôt, les Anglais n'ait pas suivi le mouvement jusqu'au milieu du siècle.  Et il n'était pas jusqu'au 1840s, et à l'invention de la première machine de crême glacée, que la crême glacée a commencé à prendre sur la texture douce et crémeuse que nous apprécions aujourd'hui….Recette pour des glaces

Cône de crême glacée - le cône de crême glacée tourne 100 cette année.  Il a rendu son début à 1904 de St Louis mondial et il y a beaucoup d'histoires contradictoires de qui devrait être donné le crédit pour son invention.  Paul Dickson dans le sien « le grand livre américain de crême glacée » déclare que l'association internationale des constructeurs de crême glacée (IAICM) a donné à Ernest A. Hamwi le crédit pour inventer le cône.

La crême glacée était très populaire à la fin du dernier siècle et ainsi elle n'étonne pas qu'il y avait plus de 50 constructeurs de crême glacée vendant un total de 5000 gallons de crême glacée par jour à la foire.  Ernest Hamwi a également eu une cabine à la foire mais il vendait un type de gaufre (zalabia), crême non glacée.  Pendant un jour, l'homme (Arnold Fornachou) à la cabine à côté de Hamwi a manqué de petits plats pour servir sa crême glacée.  Hamwi a eu l'idée de rouler une de ses gaufres belges chaudes dans une corne d'abondance et a indiqué Fornachou mettre un godet de sa crême glacée dans la bouche de la corne d'abondance.  Elles étaient un coup instantané avec les clients de Fornachou qui ont aligné pour avoir leur crême glacée ont servi de cette nouvelle façon.   En fait, les cônes étaient si populaires à la foire que les fonderies de St Louis ont commencé à fabriquer des moules pour faire les cônes formés par corne d'abondance.  Les cônes étaient des premiers donnés la « corne d'abondance mondiale nommé » jusqu'environ à 1909 où ils ont été renommés « des cônes de crême glacée ».  Le cône a évidemment gagné la popularité à travers les Etats-Unis parce que par 1924 Américains consommaient vers le haut de 245 millions de recette de cônes par an ..... pour des cônes de crême glacée

Sandwichs à crême glacée - vers la fin de la crême glacée du 19ème siècle était fermement indélogeable dans la société américaine et avec sa popularité sont venues beaucoup de nouvelles inventions.  Une des premières inventions à venir le long était le cône de crême glacée qui a rendu son début à 1904 de St Louis mondial.  Par les années 20 nous avons pris la première barre chocolat-couverte de crême glacée (pâté en croûte esquimau), le banana split, les gâteaux de crême glacée, le premier chocolat couvert barre de crême glacée sur un bâton (le bon surgeon de crême glacée d'humeur), et le sandwich à crême glacée.  John Mariani dans le sien « le dictionnaire de la nourriture et de la boisson américaines » dit que les premiers sandwichs à crême glacée ont été faits avec le gâteau comme des biscuits de chocolat suivis à San Francisco des sandwichs faits avec des biscuits de farine d'avoine.  Dans les années 80 le « Chipwich » est devenu très populaire qui a été fait avec le biscuit de puce de chocolat….Recette pour des sandwichs à crême glacée

Ladyfingers - vous pouvez les savoir comme Ladyfingers mais ces de longs le doigt ou biscuits ovales sont également connus autour du monde comme biscuits de boudoir, les biscuits d'éponge, les doigts d'éponge, les biscuits de Naples, les biscuits de la Savoie (Savoiardi) et le cuiller de La de biscuits.  La première mention de ces biscuits était en poésie de John Keats « le chapeau et Bells » (1820) « me cherchent que le tabouret, et la subsistance de prithee votre bas de voix, ont indiqué l'empereur ; et trempez quelques dame-doigts intéressants en vin de sucrerie ». 

Ladyfingers sont faits à partir d'une pâte lisse de gâteau mousseline où les jaunes d'oeuf et le sucre sont battus ensemble jusqu'à profondément, auxquels l'extrait de vanille, la farine tamisée et les blancs battus d'oeufs sont pliés po.  La pâte lisse est alors sifflée dans les longs biscuits doigt-formés qui sont époussetés avec du sucre avant de faire cuire au four pour leur donner une croûte douce croquante.  La pâte lisse contient plus de farine que la plupart des recettes d'éponge pour la faire assez profondément pour siffler.  Bien que ces biscuits sensibles d'éponge puissent être mangés sur leurs propres comme four ou comme accompagnement aux glaces, ils brillent vraiment une fois imbibé dans un sirop et utilisé en tant qu'élément des desserts plus complexes tels que Tiramisu, bagatelles anglaises, ou Charlottes….Recette pour Ladyfingers 

Linzertorte - Linzertorte qui est l'un des desserts les plus célèbres de l'Autriche.  Considéré d'avoir provenu de la ville de Linz, écrite des recettes a commencé à apparaître dans le 1700s tôt.  Traditionnellement ce torte s'est composé d'une croûte faite avec les arachides de farine et (traditionnellement amandes), le sucre, les jaunes d'oeuf, les épices et le zeste de citron qui a été rempli de conserves (traditionnellement cassis) et puis complété avec une croûte de trellis. 

Les biscuits de Linzer utilisent les mêmes ingrédients que le Linzertorte mais les présentent d'une voie différente.  Deux biscuits sont serrés ainsi qu'une couche de conserves.  Le biscuit supérieur, épousseté avec du sucre de confiseurs, a un coupe-circuit ainsi les conserves sont visibles.  Une fois coupées en forme ronde avec un coupe-circuit rond elles sont connues pendant que Linzer « observe » (Linzer Augen) comme on dit qu'elles ressemblent à un oeil.  Traditionnellement ces biscuits sont remplis de conserves de cassis.  Cependant, en Amérique en tant que cassis les conserves sont chères, nous les remplissent de variété de différentes conserves assaisonnées, conserves le plus notamment aspermes de framboise.  Les variations existent maintenant pour ce biscuit en utilisant les noisettes, les noix de pécan, ou même les noix moulues au lieu des amandes moulues traditionnelles….Recette pour des biscuits de Linzer

Madeleines - remontant au 18ème siècle dans la ville française de Commercy, dans la région de la Lorraine, on raconte qu'un nom Madeleine de fille les a faits pour Stanislaw Lezczynski, le duc de la Lorraine, qui les a aimés et en a ultérieurement donné à sa fille, Marie, l'épouse de Louis XV.  Leur popularité a accru ensuite cela.  Rendu célèbre par Marcel Proust en son roman « souvenir des choses après » dans ce qu'il a écrit : « Elle envoie pour un de ces courts, dodu peu durcit « les madeleines appelés de petites », qui regardent comme s'ils avaient été moulés dans le feston cannelé de l'interpréteur de commandes interactif d'un pélerin.  Et bientôt, mécaniquement, las après un jour mat avec la perspective d'un enfoncement le lendemain, j'ai soulevé à mes lèvres par cuillerée de thé en laquelle j'avais imbibé un morceau du gâteau.  Pas plus tôt a eu le liquide chaud, et les miettes avec lui, touché sur mon palais qu'un frisson ont fonctionné par mon corps entier et je me suis arrêté, intention sur les changements extraordinaires qui avaient lieu.  Un plaisir exquis avait envahi mes sens…. » ..... Plus sur Madeleines

La meringue répand - une recette pour des champignons de meringue peut être trouvée dans l'original du fermier de Fannie Boston 1896 faisant cuire le livre de cuisine d'école.  Mais Maida Heatter est celui qui les a apportés à leur niveau de la popularité aujourd'hui.  En son 1978 livre « livre de grands desserts de chocolat » elle dit l'histoire de les présenter dans des Jeux Olympiques à cuire internationaux environ 20 années avant.  Depuis lors elle dit a vu que les recettes en journaux et magasins qui semblent justes comme ceux elle ont conduit aux Jeux Olympiques.

Il y a beaucoup de versions légèrement différentes de cette recette mais ils tous impliquent de faire une meringue à partir des blancs d'oeufs, la crème du tartre, et le sucre.  La meringue est alors placée dans un sac de pâtisserie et sifflée dans des formes des chapeaux et des tiges de champignon.  Après avoir fait dans cuire au four un four lent les tiges sont fixées aux chapeaux dans une de deux voies.  Vous pouvez sauvegarder une peu de meringue et l'employer comme « colle » pour attacher les tiges aux chapeaux ou à toi peut utiliser un peu chocolat fondu « les collent » ensemble.  L'une ou l'autre voie est délicieuse.  Le contact de finissage époussette les dessus avec un arrosage léger de la recette de poudre de cacao ..... pour des champignons de meringue

Pains - le « pain » nommé vient du mot français « moufflet », signifiant un pain mou, ou du mot allemand « muffe » qui est le nom pour un type de gâteau.  Il y a deux types de pains : L'anglais et Américain.

Des pains anglais sont faits à partir d'une pâte de levure qui est façonnée en des ronds, cuits sur une gauffreuse, grillé, fendu et beurré.  Ils sont relativement plats avec un dessus et un bas d'or-brun et une lumière, intérieur spongieux.

Les pains ont commencé comme pain de levure mais les pains américains ont évolué pour être une croix entre un pain et un gâteau et un leavener chimique (levain en poudre/soude) est maintenant utilisé au lieu de la levure.  Une recette de base de pain contient la farine, le sucre, le levain en poudre/soude, les oeufs, la graisse, et le lait (babeurre, yaourt, crème aigre)… davantage sur des pains et des recettes

Avoine - l'avoine est un grain de céréale qui sont riche et savoureuse et viennent sous beaucoup de formes.  Les flocons d'avoine (avoine roulée) ces nous sommes les plus au courant de avons été produits la première fois en 1877 par le Quaker Mill Company.  Par 1884 elle a commencé à vendre leur produit, l'appelle « avoine de quaker », dans la boîte métallique maintenant célèbre de carton par son étiquette distinctive de rouge, blanche et bleue.  Un fait intéressant est qu'on dit que l'avoine de quaker est non seulement la première nourriture emballée en Amérique mais également le premier produit être la masse lancée sur le marché aux États-Unis. 

L'avoine était une fois que pensée de comme une herbe et n'a pas été domestiquée jusqu'à ce qu'après l'ère chrétienne a commencé.  Sans compter que l'Europe, l'Ecosse, et l'Irlande nordiques, l'avoine a été utilisée en tant qu'alimentation des animaux.  En fait, même aujourd'hui, plus de 90% des nos États-Unis la collecte est encore utilisée à cette fin.  Dans la rétrospection vous pouvez voir pourquoi Dr. Johnson dans son 1755 « dictionnaire de l'anglais » a défini la « avoine » comme « grain qui en Angleterre est généralement donné aux chevaux mais en Ecosse supporte le peuple ».  l'Europe, l'Ecosse, et l'Irlande nordiques ont longtemps apprécié l'avoine, principalement car le gruau ou dans l'avoine durcit ..... la recette pour des biscuits de farine d'avoine

Parfaits - le parfait est français pour parfait et est un dessert de crème surgelée fait avec les oeufs, le sucre, la crème fouettée et les assaisonnements tels qu'une purée, une liqueur, un café, ou un chocolat qui est placé dans un moule, semblable à un bombe.  Un parfait américain a évolué pour signifier une crême glacée se composante de dessert posée avec les sirops aromatisés ou la crème de fruit et à fouetter qui est complétée avec plus de crème à fouetter, écrous et une cerise de Maraschino.  Il est servi dans un verre étroit grand ainsi les couches sont clairement… recette visible pour des parfaits à baie

Pavlova - dans les années 30 un chef australien, Herbert Sachse, a inventé ce dessert quand un gâteau mou de meringue a été demandé pour un thé d'après-midi à l'hôtel où il a travaillé.  Ce gâteau de meringue, avec son centre et lumière douce molle peu commune de guimauve, sensibles, et croûte croquante, est produit en pliant un peu de vinaigre et fécule de maïs (farine de maïs) dans les blancs d'oeufs et le mélange de sucre une fois qu'ils sont raidement battus.  Une fois refroidi, le fruit crème et frais doucement fouetté (kiwi, framboises, fraises, passiflore comestible) sont mounded au centre de la meringue.  Le nom, Pavlova, a été choisi en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova, qui a visité l'Australie dans les années 20.  Bien que l'Australie soit créditée d'inventer ce dessert, de la Nouvelle Zélande réclamation de configurations également à lui comme un dessert semblable était servi du fait pays autour du même temps qu'on a dit qu'est inventé en Australie….Recette pour la recette de Pavlova pour le chocolat Pavlova

Biscuits de beurre d'arachide - le biscuit de beurre d'arachide a été inventé en Amérique dans les années 40. Des biscuits de beurre d'arachide, avec la puce de chocolat et la farine d'avoine, sont classifiés comme biscuits de baisse. 

Tailleur de George Washington (1864-1943) essayé très dur pour obliger des Américains à utiliser des arachides en faisant cuire et en faisant cuire au four.  Il a fondé l'institut de Tuskegee en Alabama et les fermiers voulus pour cultiver des arachides après que la collecte de coton ait été détruite par le charançon de capsule dans le 1890s.  Il a accompli son but d'obtenir des Américains à cultivent et mangent les arachides, particulièrement beurre d'arachide, mais pas tellement dans la cuisine comme en gâteaux, biscuits, puddings, pâtés en croûte, et sucreries de traitement au four.

Les Américains aiment leur beurre d'arachide tellement que la moitié finie de notre collecte d'arachide aille à faire le beurre d'arachide.  John Mariani dans « le dictionnaire de la nourriture et de la boisson américaines » nous dit que le beurre d'arachide a été inventé en fin du 19me siècle par un docteur de St Louis qui l'a favorisé la première fois comme aliment naturel à la foire mondiale 1904 de St Louis.  Les enfants sont de grands mangeurs de beurre d'arachide, particulièrement en leur « beurre d'arachide préféré et la gelée serre ».  Sch publicools give children this type of sandwich 'free' when they forget either their boxed lunch, or lunch money, at home.....Recipe for Peanut Butter Cookies

Petit Four - What do miniature tuiles, eclairs, fancy cakes, macaroons, glazed or candied fruits, tartlets, ladyfingers, cigarettes, etc. have in common?  They all belong to a category of small fancy cookies, pastries, or confections called "petits fours".  The name petit four seems to have originated from the name of the ovens (petit four  meaning 'small oven') they were baked in.   In the 18th century the ovens were made of brick and once the large cakes were baked, small cakes were placed in the ovens as they were cooling down.

Petits fours can be eaten in one or two bites and these fancy  pastries are further divided into "sec" or "glac�".  "Sec" meaning "dry" and "glac�" meaning "iced or frosted".  Petits fours sec usually refers to small biscuits (cookies) or pastries which have little done to them once baked.  Tuiles, macaroons, cigarettes, meringues, and ladyfingers are some examples. Commonly served with afternoon tea or with ice cream, sorbet, or custard.   Petits fours glac� are pastries that can be filled with cream, chocolate, or jam and then covered, glazed, or dipped and decorated with marzipan, fondant, chocolate, or some other form of glaze or icing.  A miniature sponge cake filled with a buttercream and glazed with ganache is one example.   The petit four "sec" and "glac�" can be sponge or cake based, biscuit or cookie based, meringue based, marzipan based, fresh fruit or chocolate based.  They are traditionally served with afternoon tea or after a fancy meal (particularly petits fours glac�) accompanied by tea, coffee, liqueurs, or dessert wines. 

Pound Cake - The pound cake originated several centuries ago in England from yeast leavened bread-like cakes.  The name comes from the fact that the original pound cakes contained one pound each of butter, sugar, eggs, and flour.  No leaveners were used other than the air whipped into the batter.  These cakes were rich and dense.  By the mid 1800's pound cake recipes began to deviate slightly from the original formula to make a lighter cake.  Some recipes even contained a liquid, such as alcohol or rose water.  It wasn't until the 20th century that artificial leaveners (baking powder/soda) were added.  Today, pound cakes use different proportions of the same ingredients as the original formula to produce a lighter cake....More on Pound Cake

Rice Pudding - In Roman times rice puddings (pottages), softened in milk (almond or cow's), were thought to cure upset stomachs.  Eventually recipes for both baked and boiled rice puddings began to appear.  Spices such as nutmeg and cinnamon were popular in rice puddings along with raisins and currants.  Eggs were sometimes added towards the end of baking and you will still find them used in recipes today.  Rice pudding recipes differ in the type of rice (long or short grain white rice, brown, basmati, jasmine), milk (whole milk, coconut milk, cream, evaporated or condensed), spices (nutmeg, cinnamon), flavorings (vanilla extract, orange or lemon zest), amount and type of sugar (white or brown), whether eggs and butter are added, to whether there should or should not be a film of top....Recipe for Rice Pudding

Sabl�s (French Butter Cookie) - The Sabl� is a classic French cookie originating in Normandy.   Sabl� is French for "sand" and refers to the sandy texture of this delicate and crumbly shortbread-like cookie.  A versatile dough that can be flavored with ground nuts or zests and although traditionally round with fluted edges, they can also be cut into other shapes and even sandwiched together with jam or preserves, chocolate or lemon curd....More on Sabl�s

Scones - Scones are believed to have originated in Scotland and are closely related to the griddle baked flatbread, known as bannock.   They were first made with oats, shaped into a large round, scored into four to six triangles, and cooked on a griddle either over an open fire or on top of the stove. 

The origin of the name 'scone' is just as unclear as where it came from.  Some say the name comes from where the Kings of Scotland were crowned, the Stone (Scone) of Destiny.  Others believe the name is derived from the Dutch word "schoonbrot" meaning fine white bread or from the German word "sconbrot" meaning 'fine or beautiful bread'.  Still others say it comes from the Gaelic 'sgonn' a shapeless mass or large mouthful.....More on Scones

Sherbet and Sorbet - In ancient time, the Sherbet was a non alcoholic sweetened fruit drink sold in the Middle East by street vendors during the summer months.  As time went on the Sherbet, known as 'shar�b', had alcohol added to it so a new name 'sharb�t' was given to the original non alcoholic fruit drink.   By the 16th century the sharb�t had made its way to Europe where it became very popular.  In Italy the fruit drink was called sorbetto (from the verb sorboire meaning 'to sip'), in France it was called sorbet, in Spain it was called sorbete and the English called it sherbet.  Over time, and with the advent of making artificial ice, sorbets/sherbets were sometimes frozen and were either served as a drink or eaten with a spoon.

In America at the turn of the 19th century, the word sherbet and sorbet were (at still are in some places) used interchangeably.  The difference, however, is that sorbets are made using fresh fruit (juices/purees), sugar, water and sometimes lemon/lime juice and come closest to the original Middle Eastern drink.  Sherbets, on the other hand, contain fruit juice or puree, sugar, and water but also milk and/or cream, and sometimes eggs to give them a smooth and rich consistency somewhere between an ice cream and a sorbet....Recipe for Lemon Sherbet, Blackberry Sorbet, and Strawberry Sorbet

Shortbread - Scottish in origin, this rich, tender and crumbly straw colored biscuit (cookie) was once only served during Christmas and New Year's Eve (Hogmanay).   The classic proportions of one part sugar to two parts butter to three parts flour were mixed together and placed in a lightly floured  8 inch (20 cm) round wooden mold carved with a thistle.  The dough-filled mold was then inverted onto a baking sheet, released from the mold,  and baked in a slow oven.  Once baked, the shortbread was cut into wedges that were given the name "petticoat tails".  This name was derived because the shape of the shortbread wedges was similar to the bell-hoop petticoats worn by court ladies in the 12th century.....More on Shortbreads

Strawberries - The cultivated strawberries we enjoy today began in France with the chance meeting of two American species; one from North America, the other from South America.  The first to arrive in France in the early 1600s was the F. Virginiana, the wild scarlet woodland strawberry that was found growing along the Eastern United States.  A century would pass before the second American species, F. Chiloensis, would arrive from South America.  It seems a French engineer, Fr�zier, who was sent to the west coast of South America for a totally different reason, found and brought back to France a large walnut sized strawberry that tasted like a pineapple.  At first, although the Chilean strawberry plant thrived, it would not bear any fruit.  Then, by chance, the North American strawberry was planted near the South American plant.  The two strawberry plants met and crossed naturally to produce a strawberry with the best characteristics of the two species.  This new hybrid was the ancestor of the cultivated strawberries that have become one of the most popular fruits in the world today....Recipes for Strawberry Desserts

Tiramisu - Pronounced tih-ruh-mee-SOO.  Literally translated it means "pick me up" or "carry me up".  It is an Italian dessert invented in the 1960's at the El Touga restaurant in Treviso, Italy.  Variations exist, but the bottom layer is usually composed of a sponge cake or ladyfingers that are dipped or soaked in a mixture of coffee (espresso) and alcohol (rum or brandy).  The next layer is typically a Zabaglione (Zabaione) (pronounced zah-bahl-YOH-nay) or a custard-like variation combined with mascarpone cheese.  Zabaglione is a light, airy wine custard made by whipping egg yolks, sugar and sweet Marsala wine over a water bath.  (Traditionally served warm or cold in wine goblets.  Can also be used in making Tiramisu.  Invented by the Italians but the French make their own version called sabayon (pronounced sah-bah-YAWN) and the Marsala wine (see note) is sometimes replaced by Champagne or dry white wine.)  Grated chocolate is then sprinkled over the Zabaglione, followed by a layer of softly whipped cream.  The layers are often repeated which is why it is oftentimes called an Italian Trifle.  Finally, the Tiramisu is garnished with cocoa powder and sometimes a dusting of ground cinnamon....Recipe for Tiramisu

Torte - Torte is German for cake and refers to both a multi-layered cake filled with buttercream, jam, or cream and to a rich, moist, and dense single-layered cake. 

Trifle - What a stunning dessert the trifle makes with its multiple layers that delight our senses with so many colors, textures and flavors.  The English have enjoyed this dessert for over three centuries now.  Although the dictionary defines 'trifle' as being something insignificant, this dessert is anything but.  Its beginnings were humble as the first trifles simply consisted of a mixture of boiled cream and a few other ingredients.   It wasn't until the mid 18th century that the trifle started to evolve into what we have today.   This is a trifle recipe by Frederick Bishop from "The Wife's Own Book of Cookery", 1852  (quoted from Elizabeth David's 'An Omelette and a Glass of Wine')

 'Cover the bottom of the dish with Naples biscuits, and macaroons broken in halves, wet with brandy and white wine poured over them, cover them with patches of raspberry jam, fill the dish with a good custard, then whip up a syllabub, drain the froth on a sieve, put it on the custard and strew comfits over all.' 

(Naples biscuits was the name given to sponge fingers at the time.) (Syllabub being a milk or cream that is whipped with sugar, spirits, spices and sometimes egg whites.) (Comfits are sugar-coated coriander or caraway seeds.)....More on Trifles

Truffle - The name 'truffle' for this confection comes from the fact that the mis-shaped cocoa powder covered truffle looked like the fungus of the same name....More on Truffles

Tuiles -  is French for tile.  So named because tuiles copy the shape of roofing tiles once used in France.  A very thin, crisp (brittle) cookie that is traditionally made with almonds but can be flavored with vanilla, oranges, or even other types of nuts....More on Tuiles.

Valentine's Day - February 14th is named after the patron saint, St. Valentine, and we celebrate this day with the exchange of candy, flowers, cards, and gifts as a token of affection to our loved ones.  The history of this day is very sketchy but it does appear to derive from Christian and Roman traditions.  The story I like dates from the third century when Rome was ruled by the Emperor Claudius II.  The Emperor outlawed marriages for young men as he felt single men made better soldiers than men who were married.  A priest, named St. Valentine, didn't agree with the Emperor and married young lovers in secret.  When the Emperor discovered what St. Valentine was doing, he sentenced him to death. 

The story then goes that while in prison, waiting to be put to death, he met and fell in love with the jailor's daughter.  Before he died he sent her a letter and signed it "From your Valentine".  This expression is still used today and St. Valentine is now best remembered as being a romantic and heroic figure.