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Beurrez légèrement, ou jet avec non un pulvérisateur végétal de bâton, le bas d'une casserole de traitement au four 13x9x2-inch (33x23x5-cm). Rayez le bas de la casserole avec le papier parcheminé. Tamisez alors environ 3 cuillerées à soupe du sucre des confiseurs (en poudre ou glaçage) sur le bas de la casserole (ceci aidera dans la version la guimauve de positionnement du papier). Placez l'eau froide de la tasse de 1/2 (120 ml) dans la cuvette de votre mélangeur électrique qui est équipé d'une connexion de battage. Arrosez la gélatine au-dessus de l'eau et laissez le stand jusqu'à ce que la gélatine se ramollisse, environ 15 minutes.
En attendant, dans une casserole lourde de deux quarts, placez le sucre, le sirop de maïs, le sel, et l'autre eau froide de la tasse de 1/2 (120 ml). Remuez au-dessus de la chaleur moyenne jusqu'à ce que le sucre se dissolve et le mélange vient à ébullition. Couvrez la casserole de couvercle et laissez l'ébullition pendant environ trois minutes permettre à tous les cristaux de sucre de se dissoudre des côtés de la casserole. Retirez le couvercle et attachez un thermomètre de sucrerie au côté de la casserole. Augmentez la chaleur à la haute et à l'ébullition, sans agitation, jusqu'à ce que le sirop atteigne 240 degrés de F (115 degrés de C), environ 10 minutes. Retirez de la chaleur.
Avec le mélangeur fonctionnant à à vitesse réduite, versez lentement le sirop chaud dans le mélange de gélatine dans un flot mince en bas du côté de la cuvette. Augmentez graduellement la vitesse à la haute et battez jusqu'à ce que le mélange ait triplé en volume et soit très épais et raide, environ 10 minutes (ressembler à la crème épaisse de la guimauve). Ajoutez l'extrait de vanille et le battement au cartel, environ 30 secondes plus long.
Éraflez le mélange de guimauve dans la casserole préparée et écartez avec une spatule humide de décalage ou la spatule en caoutchouc. Le mélange est très collant le lissent tellement juste dehors aussi bien que vous pouvez. Époussetez le dessus de la guimauve avec encore 3 cuillerées à soupe du sucre des confiseurs et laissez le stand, découvert, à la température ambiante jusqu'au positionnement, environ 12 heures.
Retirez la guimauve de la casserole par le premier fonctionnement un petit couteau pointu autour du bord de la guimauve pour la détacher de la casserole. Inversez la casserole sur un grand panneau de découpage qui a été épousseté avec du sucre des confiseurs. Vous pourriez devoir utiliser vos doigts pour aider à détacher la guimauve de la casserole. Épluchez hors fonction le papier parcheminé (la guimauve sera collante) et époussetez le dessus de la guimauve avec du sucre des confiseurs. Coupez la guimauve en places utilisant un rouleau de pizza ou un couteau pointu. Plongez les côtés de coupe des guimauves en sucre des confiseurs supplémentaires. Secouez hors fonction le sucre excessif et enregistrez les guimauves dans un récipient hermétique, à la température ambiante, pendant jusqu'à deux semaines.
Fait environ 24 - 2 guimauves de pouce de 1/2.
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