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Dans une petite casserole ou dans la chaleur de micro-onde le lait jusqu'à tiède (environ 100 degrés de degrés F/38 C). Ajoutez le sucre de levure et de cuillère à café de 1/2 et remuez pour combiner. Mis de côté pendant environ 10 minutes ou jusqu'à la levure est lancé et est mousseux.
En attendant dans la cuvette de votre mélangeur électrique, combinez la farine, le sucre brun, les épices, et le sel. Une fois que la levure est mousseuse, ajoutez au mélange de farine et battez pour combiner. Ajoutez les oeufs, un par un, se mélangeant bien après chaque ajout. Avec le mélangeur sur le bas, ajoutez graduellement le beurre, se mélangeant jusqu'à ce que le beurre soit incorporé et la pâte vient ensemble. Avec la connexion de la pâte, malaxez la pâte jusqu'à ce que ce soit lisse et élastique (environ 5 minutes). Transférez la pâte à une surface légèrement floured et, à la main, la malaxez graduellement dans le glacé et les fruits secs.
Placez la pâte dans une cuvette légèrement graissée, tournant la pâte une fois, ainsi le dessus est légèrement graissé. Couverture avec l'enveloppe en plastique ou une serviette de paraboloïde propre et endroit dans une tache chaude à lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé dans la taille (heures d'environ 1 1/2).
Quand la pâte a doublé dans la taille, poinçonnez-la vers le bas, et divisez en 12 parties égales. Façonnez chaque partie en une petite boule ronde et la placez sur une feuille de traitement au four rayée par parchemin (pains d'endroit trois à une ligne, quatre lignes tout à fait. Elles devraient être espacées ainsi elles ont assez de pièce de doubler dans la taille.) Faites un lavage d'oeufs d'un oeuf battu avec du lait de 1 cuillerée à soupe, et balayez les dessus des pains avec la couverture de Washington avec l'enveloppe en plastique ou une serviette de paraboloïde propre et les placez dans une tache chaude jusqu'à ce que presque doublé dans la taille (environ 30 minutes).
Préchauffez le four à 400 degrés de F (205 degrés de C). Balayez les dessus des pains avec le lavage d'oeufs de nouveau et puis, avec un dièse, le couteau légèrement graissé (jet d'I il avec la PAM), font une croix dans les dessus de chaque pain. Placez la feuille de traitement au four dans le four préchauffé et faites cuire au four pendant environ 15 minutes, ou jusqu'aux pains sont bien brunis et un toothpick inséré au milieu sort propre. Endroit sur une grille à refroidir.
Lustre : Combinez les confiseurs sucre et lait et mélangez jusqu'à ce que lisse. Placez le lustre dans un cône de papier ou un petit sac zip-lock. Coupez l'extrémité du cône ou du sac et sifflez une croix dans les marques de coupe de chaque pain.
Fait 12 pains.
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