Dans une cuvette moyenne battez ensemble (ou utilisez un mélangeur de main) les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'écumeux.  Battez dans l'extrait fondu de beurre, de lait et de vanille.  Ajoutez la farine et le sel et les battez jusqu'à ce que la pâte lisse soit lisse.  La pâte lisse devrait être tout à fait mince (comme une pâte lisse de crepe) ainsi ajoutent plus de lait si l'uniformité est trop épaisse. 

Chauffez une casserole de sauté de pouce 8-9 (20-23 cm) au-dessus de la chaleur moyenne jusqu'à ce qu'il fasse chaud.  Ramenez la chaleur à bas moyen et balayez la casserole légèrement avec l'huile végétale.  Versez ou poche environ 3-4 cuillerées à soupe de pâte lisse dans la casserole et immédiatement inclinez ou tournez la casserole ainsi les formes de pâte lisse un cercle mince de pouce 5-6 (13-15 cm).  Placez la casserole en arrière sur la chaleur et le cuisinier jusqu'à ce que la pâte lisse soit placée et vous pouvez voir que le côté en dessous est brun d'or (3-4 minutes).  Glissez une spatule en métal sous le crepe et renversez-doucement la plus de.  Faites cuire jusqu'au brun d'or.  Retirez la casserole de la chaleur et glissez le crepe de la casserole sur votre surface de travail.  Tandis que le crepe est encore chaud, commencez rapidement à un bord et roulez le crepe dans une forme de cône.  Serrez l'extrémité du cône pour le sceller ainsi la crème glacée glacée ne s'égouttera pas dehors.  Endroit sur une grille à refroidir complètement. 

Continuez de faire le reste des cônes, balayant légèrement la casserole avec l'huile végétale chaque fois.  Ces cônes sont les meilleurs si mangés le même jour.

Cependant, si vous faites les enregistrer des restes dans un récipient couvert.  À re-croquant les cônes préchauffent le four à 400 degrés de F (205 degrés de C).  En fonctionnant avec un cône à la fois, déroulez le cône jusqu'à ce que ce soit un cercle de nouveau, placent sur une feuille de traitement au four et font cuire au four pendant environ 3-5 minutes ou jusqu'à ce que le crepe soit chaud et mou.  Retirez du four et placez le crepe chaud sur votre surface de travail.  Écrouissez rapidement dans une forme de cône, serrant de nouveau l'extrémité du cône ainsi la crème glacée glacée ne s'égouttera pas dehors.  Endroit sur une grille à refroidir.  Continuez le reste des cônes.

Fait environ 8 cônes de crème glacée glacée.

Sources :

Dickson, Paul. Le grand livre américain de crème glacée glacée. New York : Galahad Books, 1972.

Marial, John F. Le dictionnaire de la nourriture et de la boisson américaines, New Haven et New York : Ticknor et Fields, 1983.

Penny, Caprial et Carey, mélisse. Les desserts de Caprial. Berkeley : Presse de Dix vitesses, 2001.

Ramsay, Gordon. Juste desserts. San Diego : Gorge de laurier éditant, 2001.

Racine, Waverley et de Rochemont, Richard. Mangeant en Amérique une histoire. New York : William Morrow et Company, inc. 1976.

Recette :

2 grands oeufs

sucre blanc granulé de tasse de 1/2 (100 grammes)

4 cuillerées à soupe (57 grammes) de beurre non salé, fondu et refroidi

2 ou 3 cuillerées à soupe de lait

extrait de vanille pur de cuillère à café de 1/2

farine tout usage de 1/3 tasse (50 grammes)

1/8 sel de cuillère à café

Brosse d'huile végétale et de pâtisserie