Préchauffez le four à 325 degrés de F (170 degrés de C) et placez l'armoire au centre du four. Ramekins de la tasse du beurre six - 1 (240 ml) ou d'autres cuvettes calorifuges.

Mettez de côté 2 cuillers à soupe (28 grammes) du sucre à l'utilisation en fouettant les blancs d'oeufs. Puis, dans la cuvette de votre mélangeur électrique, ou avec un mélangeur de main, écrémez le sucre et le beurre restants. Ajoutez les trois jaunes d'oeuf, un par un, et le battement jusqu'à incorporé. Battement dans le zeste d'extrait et de citron de vanille. Ajoutez la farine et le sel et les battez jusqu'à combiné. Avec le mélangeur sur à vitesse réduite, versez graduellement dedans le jus et le lait de citron. Mettez de côté tandis que vous battiez les blancs d'oeufs.

Dans une cuvette propre de votre mélangeur électrique, ou avec un mélangeur de main, battez les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'écumeux. Ajoutez la crème du tartre et continuez à battre jusqu'à ce que les crêtes molles forment. Ajoutez graduellement les 2 cuillers à soupe restantes (28 grammes) de sucre et les battez jusqu'à ce que les crêtes raides forment. Pliez doucement les blancs d'oeufs dans la pâte lisse, dans trois ajouts, se mélangeant seulement jusqu'à incorporé.

Versez soigneusement (ou utilisez une poche) la pâte lisse dans les ramekins préparés. (La pâte lisse ne se lève pas beaucoup pendant faire ainsi vous pouvez cuire au four remplir ramekins presque au RIM.) placez les ramekins dans une plus grande casserole de traitement au four (ou toute casserole de taille qui adapteront les ramekins et laisseront environ 1 pouce (2.54 centimètres) autour des bords).

Préparez un bain d'eau. (Le bain d'eau d'A est employé pour assurer la protection de la température pour les oeufs.) versez soigneusement dedans assez d'eau chaude de sorte que l'eau soit haute à mi-chemin les côtés des ramekins.

Faites cuire au four pour environ 40 - 45 minutes ou jusqu'aux gâteaux de Savoie sont brunes d'or et un toothpick inséré dans la partie de gâteau sort propre. Faites attention à ne pas insérer le toothpick dans la sauce à citron au bas des ramekins. Enlevez les ramekins du bain d'eau et refroidissez légèrement avant de servir.  

Ce dessert peut être servi chaud ou à la température ambiante. Époussetez les dessus des puddings avec les confiseurs (en poudre ou glaçage) sucre et robe avec une cuillerée du fruit crème et frais fouetté (facultatif). 

Note : Vous pouvez également faire ce dessert en 2 quarts (4 tasses) (960 ml) plat de souffl. Le temps de traitement au four est environ 60 minutes.

Marques 6 portions.