Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et placez l'armoire au centre du four. Graisse et farine deux - 8 de x pouces (20 x 3.75 centimètres) de moules à gâteaux ronds 1 1/2. Mis de côté.

Gâteau : Séparez les oeufs tandis qu'ils sont toujours froid, plaçant les jaunes dans une cuvette et les blancs dans une autre cuvette. Couvrez les deux cuvettes d'enveloppe en plastique et permettez aux oeufs de venir à la température ambiante avant utilisation (environ 30 minutes).

Dans une cuvette de mélange tamisez ou battez ensemble la farine, le levain en poudre, et le sel. Mettez de côté.

Dans la cuvette de votre mélangeur électrique, ou avec un mélangeur de main, battez le beurre jusqu'au doux (environ 2 minutes). Ajoutez le sucre et le battez jusqu'à léger et à pelucheux (environ 3 minutes). Ajoutez les jaunes d'oeuf, un par un, battant bien après chaque ajout. Éraflez en bas des côtés de la cuvette et puis battez dans l'extrait de vanille.

Avec le mélangeur sur à vitesse réduite, alternativement ajoutez le mélange de farine et trayez, dans trois ajouts, débuts et fins avec de la farine. Divisez la pâte lisse même entre les deux moules à gâteaux, lissant les dessus avec une spatule excentrée. Mis de côté tandis que vous faites la couche de meringue. 

Meringue : Dans une cuvette propre de votre mélangeur électrique, ou avec un mélangeur de main, battez les blancs d'oeufs jusqu'à ce que mousseux. Ajoutez la crème du tartre et continuez de battre jusqu'à ce que les crêtes molles forment. Graduellement le battement dans le sucre et continuent à fouetter jusqu'à ce que les crêtes raides forment. Battement dans l'extrait de vanille. 

Divisez la meringue entre les deux moules à gâteaux, lissant doucement les dessus avec une spatule excentrée. Faites cuire au four pour approximativement 25 - 30 minutes, ou jusqu'à un toothpick inséré au centre du gâteau sort propre. Les couches de meringue auront tourné un brun clair et seront croquantes au contact mais à l'intérieur mol. Placez les casseroles sur une grille pour se refroidir. Une fois complètement refroidi, retirez des casseroles. 

Peu avant le fouet servant la crème avec du sucre jusqu'aux crêtes molles forment. Coupez en tranches les fraises et, au besoin, ajoutez un peu de sucre pour les adoucir. Placez une des couches de gâteau, côté de meringue vers le bas, sur un champ de cablage à couches multiples de portion. Écartez ou moitié de pipe de la crème à fouetter sur le gâteau et complétez avec la moitié des fraises. Placez doucement la deuxième couche de gâteau, côté de gâteau vers le bas ainsi la couche de meringue fait face vers le haut, sur la première couche. Écartez ou sifflez le reste de la crème à fouetter et puis des fraises sur la meringue. Époussetez avec du sucre de confiseurs (en poudre ou glaçage). Sinon en mangeant immédiatement, couvrez et placez dans le réfrigérateur jusqu'au temps de portion. Le gâteau assemblé se tiendra dans le réfrigérateur pendant quelques heures. 

Services 8 - 10.