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Préchauffez le four à 200 degrés de F (105 degrés de C) et placent l'armoire au centre de votre four. Rayez une feuille de traitement au four avec le papier parcheminé. Vous pouvez former les biscuits avec un sac de pâtisserie équipé d'une extrémité de plaine de pouce de 1/2 (1.25 cm), ou j'utilise souvent juste deux cuillères pour faire les biscuits.
Dans la cuvette de votre mélangeur électrique, avec la connexion de battage, battement que les blancs d'oeuf sur le bas-support expédient jusqu'à ce que mousseux. Ajoutez la crème du tartre et continuez à battre les blancs jusqu'à ce qu'ils tiennent les crêtes molles. Ajoutez le sucre, peu à la fois, et continuez à battre jusqu'à ce que la meringue tienne les crêtes très raides. Battement dans l'extrait de vanille.
Note : La meringue est faite quand elle tient les crêtes raides et quand vous frottez entre votre pouce et index il ne se sent pas graveleux. Si elle se sent graveleuse le sucre ne s'est pas entièrement dissous ainsi le battement de subsistance jusqu'à ce qu'il se sente lisse entre vos doigts.
Avant de placer les biscuits sur la feuille de biscuit, placez de la meringue sur le côté en dessous de chaque coin du papier parcheminé. Ceci empêchera le papier de glisser. Transférez la meringue à un sac de pâtisserie équipé d'une extrémité de pouce de 1/2 (1.25 cm). Sifflez 2 ronds de pouce de 1/2 (6 cm) de meringue dans les lignes sur la feuille établie de traitement au four. Alternativement, monticules de cuillère de meringue, utilisant deux cuillères, sur les feuilles établies. Arrosez avec quelques amandes rasées, si désiré.
Faites les meringues pendant approximativement 1 1/2 à 1 3/4 heure, tournant la feuille de traitement au four à partir de l'avant jusqu'au dos (au sujet de à mi-terme de) pour assurer même la cuisson. Les meringues sont faites quand elles sont pâles en couleurs et assez des chips. Arrêtez le four, ouvrez la porte une fente, et laissez les meringues dans le four au séchage de finition durant la nuit.
Fait environ 10 - 2 meringues de pouce de 1/2 (6 cm)
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