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Préchauffez le four à 325 degrés de F (165 degrés de C). Beurrez légèrement (ou jet avec Pam) une casserole de traitement au four de 15 x 10 pouces (38 X.25 centimètre).
Dans une petite cuvette, tamisez le sucre de confiseurs avec la poudre de cacao. Mettez de côté.
Dans une autre cuvette, tamisez la farine, la fécule de maïs et le sel ensemble. Mettez de côté.
Dans la cuvette de votre mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), écrémez le beurre jusqu'à lisse (environ une minute). Ajoutez le mélange de sucre et de cacao et le battez jusqu'à ce qu'entièrement incorporé (environ 2 minutes). Ajoutez la poudre de vanille et d'espresso et la battez jusqu'à incorporé. Alors ajoutez le mélange de farine au mélange de beurre et le battez jusqu'à ce que la pâte vienne juste ensemble.
Répandez la pâte au-dessus du bas de la casserole préparée et appuyez doucement la pâte, avec vos bouts du doigt ou le dos d'une cuillère, pour former une couche uniforme. Puis, avec un couteau pointu, marquez le dessus du sablé dans approximativement 3 pouces X des doigts de 1 pouce (7 x 2.54 centimètres). Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'au dessus est sec et un toothpick inséré au centre sort propre. Retirez du four et placez sur une grille pour se refroidir. Tandis que le sablé est encore chaud, re-coupez le sablé en doigts. Refroidissez complètement avant de retirer de la casserole.
Si vous voulez garnissez les doigts de sablé avec du chocolat blanc ; dans une petite cuvette calorifuge au-dessus d'une casserole de fermenter l'eau, fondez le chocolat blanc avec la matière grasse végétale. Placez alors le chocolat fondu dans un sac de papier de cône ou de pâtisserie équipé d'une extrémité de 1/16 pouce. Sifflez soigneusement une ligne mince de chocolat à travers le centre de chaque biscuit et sifflez alors une autre ligne à travers le premier pour leur faire le ressembler aux présents. Ne vous inquiétez pas de rendre vos lignes exactes.
Marques environ des doigts de 50 - 3 x 1 sablés de pouce (7 x 2.5 centimètres)
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