Modélisation du chocolat ou du plastique de chocolat
C'est une pâte flexible de chocolat faite à partir de juste deux sirops d'ingrédients, de chocolat et de maïs.  Il a la texture d'un pain ou d'un massepain de tootsie et est très facile de fonctionner avec.  Il peut être employé pour faire des cordes, des tresses, des rubans, des ruches, des fleurs, ou des feuilles.  Peut être fait avec aigre-doux, mi-doux, le lait ou le chocolat blanc. 

Fondez le chocolat dans double une cuvette de chaudière ou en métal réglée au-dessus d'une casserole de l'eau fermentante.  Remuez le chocolat jusqu'à fondre et le lissez.  Retirez de la chaleur et remuez jusqu'à lisse et refroidi un bit.

Incorporez le sirop de maïs.  Le chocolat raidira presque immédiatement.  Remuez jusqu'à ce que complètement combiné.  Transférez le chocolat à un sac en plastique vigoureux de congélateur et frigorifiez jusqu'à la société (environ deux heures).

Quand la pâte est ferme, retirez du réfrigérateur, et malaxez-le jusqu'à ce qu'il soit assez mou pour fonctionner avec.  S'il est trop dur, découpez les petites parties, et les malaxez jusqu'à ce que flexible.  Graissez le compteur où vous travaillez avec de l'huile ou le jet avec la PAM ainsi le chocolat ne collera pas.

En ce moment vous pouvez transformer le chocolat en quelque forme vous vouliez.  Quelques idées :  Elle peut être façonnée en une longue corde ou tresse et être enroulée autour de la base du gâteau.   Elle peut également être placée autour du bord supérieur extérieur du gâteau.  

Cette pâte peut également être employée pour faire des rubans pour couvrir un gâteau.  Pour faire ce tapotement votre pâte dans une forme de disque et rouler la pâte dehors à l'épaisseur désirée utilisant une goupille ou bien utiliser une machine manuelle de pâtes.  Cette pâte peut également être employée pour faire des fleurs, des feuilles, ou toutes les autres décorations.

Le puits l'a enveloppée gardera pendant des mois.  S'il obtient dur de fonctionner avec malaxez en un peu plus de sirop de maïs jusqu'à ce qu'il soit flexible de nouveau.

Chocolat foncé modelant la pâte :

7 onces (200 grammes) de chocolat aigre-doux, coupé

sirop de maïs léger de 1/4 tasse (60 ml)

Chocolat mi-doux modelant la pâte :

7 onces (200 grammes) de chocolat mi-doux, coupé

3 1/2 - 4 cuillerées à soupe de sirop de maïs léger

Chocolat blanc modelant la pâte :

7 onces (200 grammes) de chocolat blanc, coupé

1 1/2 - 2 cuillerées à soupe de sirop de maïs léger

Chocolat du lait modelant la pâte :

7 onces (200 grammes) de chocolat du lait

2 1/2 - 3 cuillerées à soupe de sirop de maïs léger

Note :  Pour empêcher le sirop de maïs de coller à la tasse ou aux cuillères de mesure, pulvérisez avec la PAM ou graissez avec l'huile végétale avant la mesure.