Recette de Pavlova

Préchauffez le four à 250 degrés de F (130 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four.  Rayez une feuille de traitement au four avec le papier parcheminé et tracez un cercle de 7 pouces (18 cm) sur le papier.

Dans la cuvette de votre mélangeur électrique, avec la connexion de battage, battez les blancs d'oeuf sur la support-haute vitesse jusqu'à ce qu'ils tiennent les crêtes molles.  Commencez à ajouter le sucre, une cuillerée à soupe à la fois, et continuez à battre jusqu'à ce que la meringue tienne les crêtes très raides.  (Essai pour voir si le sucre est entièrement dissous en frottant de la meringue entre votre pouce et index.  La meringue devrait se sentir lisse, non graveleuse.  Si elle se sent graveleuse le sucre ne s'est pas entièrement dissous ainsi le battement de subsistance jusqu'à ce qu'il se sente lisse entre vos doigts).  Arrosez le vinaigre et la fécule de maïs au-dessus du dessus de la meringue et, avec une spatule en caoutchouc, se plient dedans.

Répandez doucement la meringue à l'intérieur du cercle tracé sur le papier parcheminé, lissant les bords.

Faites cuire au four pour 1 heure 15 minutes ou jusqu'à l'extérieur est sec et prend une couleur crème très pâle.  Arrêtez le four, laissez la porte légèrement entrebâillée, et laissez la meringue fraîche complètement dans le four. (L'extérieur de la meringue se sentira ferme au contact, si doucement appuyé, mais comme il se refroidit vous obtiendrez une fissuration et vous verrez que l'intérieur est mou et marshmallowy.) 

La meringue refroidie peut être faite et enregistrée dans un endroit sec frais, dans un récipient hermétique, pendant quelques jours. 

Juste avant servir doucement à endroit la meringue sur une portion plaquez.  Fouettez la crème dans votre mélangeur électrique, avec la connexion de battage, jusqu'à ce que les crêtes molles forment.  Adoucissez avec du sucre et la vanille et puis le monticule la crème doucement fouettée dans le centre de la meringue.  Arrangez le fruit aléatoirement, ou dans une configuration décorative, sur la crème.  Le service immédiatement en tant que ce dessert ne se tient pas pour plus que quelques heures.

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