Recette de gâteau au fromage de potiron

Préchauffez le four à 350 degrés de F (177degrees C) et placent l'armoire de four au centre du four.  Beurrez (ou jet avec non un pulvérisateur de bâton) une casserole de forme de ressort de 8 pouces (20 cm). 

Pour la croûte :  Dans un cartel moyen de cuvette les miettes de casseur de Graham, gingembre finement moulu se casse, sucre, et beurre fondu.  Appuyez le mélange sur le bas de la casserole préparée de forme de ressort.  Couvrez et frigorifiez tandis que vous faites le remplissage de gâteau au fromage.

Pour le gâteau au fromage :  Dans une cuvette, un stir pour combiner le sucre, une cannelle, un gingembre, des clous de girofle, une noix de muscade, et un sel séparés.

Dans la cuvette de votre mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), sur à vitesse réduite, battez le fromage fondu jusqu'à lisse (environ 2 minutes).  Ajoutez graduellement le mélange de sucre et le battez jusqu'à crémeux et à lisse (1 à 2 minutes).  Ajoutez les oeufs, un par un, battant bien (environ 30 secondes) après chaque ajout.  Éraflez en bas des côtés de la cuvette et battez dans la purée d'extrait et de potiron de vanille.

Versez le remplissage au-dessus de la croûte effrayante de gingembre et placez la casserole de forme de ressort sur une feuille de traitement au four pour attraper tous les égouttements.  Placez un moule à gâteaux, rempli à mi-chemin de l'eau chaude, sur l'étagère inférieure de votre four pour humidifier l'air.  Faites le gâteau au fromage pendant 30 minutes et puis ramenez cuire au four la température de four à 325 degrés de C (165 degrés de C) et continuent à faire le gâteau au fromage pour encore 10 - 20 minutes, ou jusqu'aux bords du gâteau au fromage sont soufflées mais le centre est encore humide et secoue quand vous secouez doucement la casserole. 

En attendant battez ensemble la crème aigre, l'extrait de vanille et le sucre.  Versez le mélange de crème aigre au-dessus du dessus du gâteau au fromage cuit au four et tournez la casserole légèrement pour distribuer également l'écrimage.  Renvoyez le gâteau au fromage au four et faites environ 8 minutes pour placer l'écrimage.  Retirez du four et placez sur une grille pour se refroidir.  Détachez le gâteau de la casserole en exécutant un couteau pointu autour du bord intérieur (ceci aidera à empêcher le gâteau de fendre).  Placez alors une partie de papier d'aluminium au-dessus du dessus de la casserole ainsi le gâteau au fromage se refroidira lentement.  Une fois complètement refroidi, couvrez et frigorifiez au moins huit heures, de préférence de durant la nuit, avant de servir. 

Services 10-12 personnes.