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Sablés : Dans une cuvette séparée battez la farine avec du sel. Mettez de côté.
Dans la cuvette de votre mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), écrémez le beurre jusqu'à lisse (environ 1 minute). Ajoutez le sucre et le battez jusqu'à lisse (environ 2 minutes). Battement dans l'extrait de vanille. Incorporez doucement le mélange de farine juste jusqu'à incorporer. Aplatissez la pâte dans une forme de disque, l'enveloppez dans l'enveloppe en plastique, et refroidissez la pâte pendant au moins une heure.
Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) avec l'armoire au milieu du four. Ligne deux feuilles de traitement au four avec le papier parcheminé.
Sur un déroulement extérieur légèrement floured la pâte jusqu'à ce qu'elle soit environ 1/4 pouce (1 cm) profondément. Utilisant un coupeur de biscuit de 2 à 3 pouces (5 à 7.5 cm) (rond, carré, coeur, etc.) coupez la pâte. Placez les biscuits environ 1 pouce (2.54 cm) à part sur les feuilles établies de traitement au four. Utilisez un plus petit coupeur de biscuit (3/4 - 1 pouce (2.54 le cm)) pour couper les centres de la moitié des biscuits sur la feuille de traitement au four. (Vous serrerez deux biscuits ensemble et il y aura une petite « fenêtre ou coupera » dans le biscuit supérieur ainsi vous pouvez voir le bourrage dessous.) Placez les biscuits non cuits, sur la feuille de traitement au four, dans le réfrigérateur pendant environ 15 minutes. Ceci affermira vers le haut de la pâte ainsi les biscuits mettront à jour leur forme quand cuits au four. Faites cuire au four pendant environ 10 minutes, ou jusqu'aux biscuits sont légèrement brunis. Refroidissez sur une grille.
Pour assembler des biscuits : Placez les biscuits avec les coupes-circuit sur une grille et époussetez les dessus avec du sucre des confiseurs (en poudre ou glaçage).
Sur le fond du plein biscuit (le dessus du biscuit fera face dehors) écartez avec environ une cuillère à café de 1/4 - de 1/2 de bourrage. Arrosez avec du peu chocolat blanc râpé. Placez le biscuit de coupe-circuit sur le dessus et serrez-doucement les ensemble, en veillant pas à suffisant le sucre des confiseurs. Utilisant une petite cuillère, remplissez coupe-circuit un peu de plus de bourrage.
Fait environ 12 biscuits de sandwich.
Note : Vous pouvez enregistrer les biscuits non montés pendant plusieurs jours dans un récipient hermétique. Il est le meilleur, bien que, pour assembler les biscuits le même jour comme portion afin de conserver les biscuits croquants.
Conserves de framboise : Placez les framboises non sucrées surgelées et le sucre dans une petite casserole et les apportez à ébullition au-dessus de la chaleur moyenne. Réduisez la chaleur et le simmer, remuant de temps en temps, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à la majeure partie du liquide s'est évaporé. Ne le laissez pas brûler. Retirez de la chaleur et versez dans une tasse de mesure calorifuge. Vous devriez avoir presque une tasse de conserves. Ajoutez une baisse ou deux de jus de citron. Couvrez et placez dans le réfrigérateur pendant quelques jours avant utilisation.
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