Préchauffez le four à 350 degrés de F (175 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Beurre deux - 9 avancent (23 cm) des moules à gâteaux rond et rayent petit à petit les bas des casseroles avec le papier parcheminé. Mis de côté.

Gâteau rouge de velours : Dans une cuvette de mélange tamisez ensemble la farine, le levain en poudre, le sel, et la poudre de cacao. Mettez de côté.

Dans la cuvette de votre mélangeur électrique, ou avec un mélangeur de main, battez le beurre jusqu'au doux (environ 1-2 minutes). Ajoutez le sucre et le battez jusqu'à léger et à pelucheux (environ 2 ou 3 minutes). Ajoutez les oeufs, un par un, battant bien après chaque ajout. Éraflez en bas des côtés de la cuvette. Ajoutez l'extrait de vanille et le battez jusqu'à combiner.

Dans une tasse de mesure battez le babeurre avec la coloration de nourriture rouge. Avec le mélangeur sur à vitesse réduite, ajoutez alternativement le mélange et le babeurre de farine, dans trois ajouts, débuts et fins avec de la farine.

Dans une petite tasse combinez le vinaigre et le bicarbonate de soude. Permettez au mélange de siffler et puis de se plier rapidement dans la pâte lisse de gâteau. 

En fonctionnant rapidement, divisez la pâte lisse même entre les deux casseroles préparées et lissez les dessus avec une spatule de décalage ou le dos d'une cuillère. Faites cuire au four dans le four préchauffé pour approximativement 25 - 30 minutes, ou jusqu'à un toothpick inséré au centre des gâteaux sort propre.

Refroidissez les gâteaux dans des leurs casseroles sur une grille pendant 10 minutes. Placez une grille sur le moule à gâteaux et l'inversez, en enlevant la casserole. Une fois les gâteaux se sont complètement refroidis, s'enveloppent en plastique et placent les couches de gâteau dans le congélateur pendant au moins une heure. (Ceci est fait pour faire remplir et givrer gâteaux plus faciles.)

Givrage de fromage fondu : Dans votre processeur de nourriture, ou avec un mélangeur de main, transformez le fromage fondu et le fromage de mascarpone jusqu'à ce que lisse. Ajoutez la vanille et les confiseurs sucre et processus jusqu'à ce que lisse. Transférez ce mélange dans une grande cuvette de mélange.

Puis, dans la cuvette de votre mélangeur électrique, ou avec un mélangeur de main, fouettez la crème jusqu'à ce que les crêtes raides forment. Avec une grande spatule, pliez doucement mais rapidement de la crème fouettée dans le mélange de fromage fondu pour l'éclairer. Pliez alors dans l'autre crème fouettée, dans deux étapes. Couvrez et placez le givrage dans le réfrigérateur pour une heure ou deux, ou jusqu'à lui êtes assez ferme pour écarter.

Réunissez : Avec un couteau dentelé, coupez chaque couche de gâteau dans la moitié, horizontalement. Vous aurez maintenant quatre couches de gâteau. Placez une des couches de gâteau, dessus du revêtement de gâteau vers le bas, sur votre champ de cablage à couches multiples de portion. Écartez la couche de gâteau avec une couche de givrage.  Placez une autre couche de gâteau sur le givrage et continuez à givrer et empiler les couches de gâteau. Givrez le dessus et les côtés du gâteau. Peut garnir le gâteau avec la noix de coco adoucie ou non sucrée.

Fait un - 9 gâteau de couche de pouce (23 cm) quatre.