Dans un cartel basé lourd moyen de casserole le lait, le riz, et le sel.  Placez la casserole au-dessus de la chaleur élevée et l'apportez à ébullition.  Ramenez la chaleur au support à support-bas et fermentez jusqu'à ce que le riz soit tendre (environ 25 minutes).  Remuez le mélange de lait fréquemment utilisant une spatule en caoutchouc calorifuge ou une cuillère en bois pour empêcher le riz de coller au bas de la casserole.  Quand le riz est tendre (dente d'Al) retirent de la chaleur et ajoutez le sucre et la cannelle moulue.  Retournez pour chauffer et faire cuire jusqu'à ce que le riz au lait s'épaississe, environ 5 à 10 minutes.  Retirez de la chaleur et ajoutez l'extrait et les raisins secs de vanille.  Administrez le pudding dans vos cuvettes et couverture de portion avec l'enveloppe en plastique.  Si vous voulez un film ou une peau sur les puddings, permettez-leur de se refroidir avant le couvert d'enveloppe en plastique.  Frigorifiez jusqu'au temps de portion, environ 1 à 2 heures. 

Si désiré, garnissez avec la crème fouettée légèrement adoucie.

Fait 2 à 3 portions.

Note :  Peut doubler la recette pour 4 à 6 portions.