Pour griller des écrous :  Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et ont l'armoire au centre du four.   Placez les noix de pécan sur une feuille de traitement au four et grillez pendant environ 8 minutes, ou jusque légèrement à brunir et parfumé.  Complètement et puis laissez frais couper vers le haut finement avec un couteau ou un endroit dans votre processeur de nourriture et palpiter jusqu'à ce que finement haché.  Transfert dans une grande cuvette.

Transformez les biscuits de disque de vanille ou les biscuits de sablé dans le processeur de nourriture jusqu'à ce que finement moulu.  Ajoutez les miettes aux noix de pécan finement hachées.  À ce mélange ajoutez les confiseurs sucre et la poudre de cacao et remuez jusqu'à combiner.  Ajoutez le sirop et le rhum de maïs et mélangez bien.  Refroidissez au besoin et formez alors dans des boules de 1 pouce (2.54 cm).  Placez le sucre tamisé de confiseurs dans une petite cuvette et roulez les boules de rhum dans le sucre. 

Entreposé dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur.  Ce sont les meilleurs si fait plusieurs jours avant servir à permettre aux saveurs de se mélanger. 

Service à la température ambiante.

Fait environ 4 douzaines (48 boules de rhum).