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Dans le bol de votre mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), de beurre et de sucre de battement jusqu'à léger et à pelucheux (2 ou 3 minutes). Ajoutez l'extrait d'oeufs et de vanille et le battez jusqu'à mélanger.
Dans une cuvette séparée, battez ensemble la farine, le levain en poudre et le sel. Ajoutez le mélange de farine au mélange de beurre et le battez juste jusqu'à incorporer. Ne font pas au-dessus du mélange la pâte.
Transférez la pâte à une surface de travail légèrement floured, malaxez la pâte plusieurs fois de la réunir, et divisez alors la pâte dans la moitié. Enveloppez chaque moitié dans l'enveloppe en plastique et frigorifiez jusqu'à la société (au moins une heure).
Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Ligne deux feuilles de traitement au four avec le papier parcheminé et mises de côté.
Enlevez une partie de la pâte du réfrigérateur et la placez sur une surface de travail légèrement floured. Déroulez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit de 1/4 pouce (1 cm) profondément. Utilisant un coupeur cannelé rond légèrement floured de biscuit de 2 pouces (5 cm), coupez les biscuits, les plaçant sur la feuille établie. Placez la feuille de traitement au four de biscuits coupés dans le réfrigérateur pendant environ 15 -20 minutes pour refroidir la pâte. En attendant, dans une petite cuvette, battez l'oeuf avec de l'eau pour l'oeuf Washington retirent les biscuits du réfrigérateur et balayent les dessus avec l'oeuf Washington. Puis, avec les dents d'une fourchette (ou de moi aimez utiliser l'extrémité d'un toothpick), faites une configuration entrecroisée sur le dessus de chaque biscuit. Faites les biscuits cuire au four dans le four préchauffé pendant environ 12-14 minutes (selon la taille du biscuit) ou jusqu'au brun d'or autour des bords.
Refroidissez les biscuits sur la grille. Entreposé dans un récipient hermétique pendant jusqu'à une semaine.
Fait environ les biscuits 3 douzaines.
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