Recette de Scones de café

Préchauffez le four à 400 degrés de F (200 degrés de C) et placent l'armoire au milieu du four.  Empilez deux feuilles de traitement au four ensemble et rayez la feuille de traitement au four supérieure avec le papier parcheminé.  (Ceci empêche les bas des scones de brunir fini pendant le traitement au four.)

Dans une grande cuvette, battez ensemble la farine, le sucre, le levain en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Coupez le beurre en petites parties et mélangez dans le mélange de farine avec un mélangeur de pâtisserie ou deux couteaux. Le mélange devrait ressembler aux miettes brutes.  Ajoutez le babeurre (ajoutant plus au besoin) au mélange de farine et remuez juste jusqu'à ce que la pâte vient ensemble. Ne font pas au-dessus du mélange la pâte.

Le transfert à une surface légèrement floured et malaxent la pâte doucement quatre ou cinq fois et la tapotent alors, ou roulent, la pâte dans un cercle qui est environ 7 pouce ronds et environ 11/2 de pouces (18 cm) (3.75 cm) profondément. Coupez ce cercle dans la moitié, puis coupez chaque moitié en 3 cales secteur-formées (triangles).  Placez les scones sur la feuille de traitement au four.  Faites un lavage d'oeufs d'un oeuf bien-battu mélangé à du lait de 1 cuillerée à soupe et balayez les dessus des scones avec ce mélange.

Faites cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à brun d'or et à un toothpick inséré au milieu sort propre.   Retirez du four et puis tournez votre grilleur sur la haute.  Tamisez le sucre de confiseurs (en poudre ou glaçage) fortement au-dessus des dessus des scones et placez-les sous le grilleur.  Grillez pendant juste quelques secondes, en tournant la casserole selon les besoins, jusqu'à ce que le sucre ait fondu et tourne le brun d'or.  Veillez à observer les scones soigneusement car le sucre brûlera très rapidement.   Transfert à une grille à refroidir.

Fait 6 scones.