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Pour griller des écrous : Préchauffez le four à 350 degrés de F (180 degrés de C) avec l'armoire au milieu du four. Placez les noix ou les noix de pécan sur une feuille de traitement au four et grillez pendant 8 - 10 minutes ou jusque légèrement à brunir et parfumé. Refroidissez et puis coupez dans des parties. Mettez de côté.
Augmentez la température de four à 400 degrés de F (200 degrés de C). Empilez deux feuilles de traitement au four ensemble et rayez la feuille de traitement au four supérieure avec le papier parcheminé. (Ceci empêche les bas des scones de brunir fini pendant le traitement au four.)
Dans une grande cuvette, battez ensemble la farine, le sucre, le levain en poudre, le bicarbonate de soude, le sel, et la poudre de café express. Coupez le beurre en petites parties et mélangez dans le mélange de farine avec un mélangeur de pâtisserie ou deux couteaux. Le mélange devrait ressembler aux miettes brutes. Incorporez les écrous et les puces de chocolat coupés. Dans une petite tasse de mesure combinez le babeurre avec le sirop d'érable et puis ajoutez au mélange de farine, remuant juste jusqu'à ce que la pâte vient ensemble. Ne font pas au-dessus du mélange la pâte.
Le transfert à une surface légèrement floured et malaxent la pâte doucement quatre ou cinq fois et tapotent alors la pâte dans un cercle qui est environ 7 pouce ronds et environ 11/2 de pouces (18 cm) (3.75 cm) profondément. Coupez ce cercle dans la moitié, puis coupez chaque moitié en 4 cales secteur-formées (triangles). Vous prendrez 8 scones tout à fait. Placez les scones sur la feuille de traitement au four. Faites un lavage d'oeufs d'un oeuf bien-battu mélangé à du lait de 1 cuillerée à soupe et balayez les dessus des scones avec ce mélange.
Faites cuire au four pour environ 18 - 20 minutes ou jusqu'à brun d'or et à un toothpick inséré au milieu sort propre. Retirez du four et puis tournez votre grilleur sur la haute. Tamisez le sucre de confiseurs (en poudre ou glaçage) fortement au-dessus des dessus des scones et placez-les sous le grilleur. Grillez pendant juste quelques secondes, en tournant la casserole selon les besoins, jusqu'à ce que le sucre ait fondu et tourne le brun d'or. Veillez à observer les scones soigneusement car le sucre brûlera très rapidement. Transfert à une grille à refroidir.
Meilleur mangé le jour où ils sont faits mais peuvent être enregistrés pendant quelques jours. Peut également être gelé.
Fait 8 scones.
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