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Scones : Préchauffez le four à 400 degrés de F (200 degrés de C) et placent l'armoire au milieu du four. Rayez une feuille de biscuit avec le papier parcheminé.
Dans une grande cuvette, battez ensemble la farine, le sucre, le levain en poudre, et le sel. Coupez le beurre en petites parties et mélangez dans le mélange de farine avec un mélangeur de pâtisserie ou deux couteaux. Le mélange devrait ressembler aux miettes brutes. Battez ensemble l'extrait d'oeufs, de crème et de vanille et ajoutez au mélange de farine, se mélangeant juste jusqu'à ce que la pâte vient ensemble. Ne font pas au-dessus du mélange la pâte.
Le transfert à une surface légèrement floured et malaxent la pâte doucement quatre ou cinq fois et puis tapotent ou roulent la pâte dans un cercle qui est environ 7 pouces ronds et environ 1 de pouces (18 cm) (2.5 cm) profondément. Avec un coupeur rond de biscuit de 3 pouces (7 cm), coupez les ronds et placez les scones sur la feuille de traitement au four. Faites un lavage d'oeufs d'un oeuf bien-battu mélangé à de la crème de 1 cuillerée à soupe et balayez les dessus des scones avec ce mélange.
Faites cuire au four pour environ 15 - 20 minutes ou jusque bien à brunir et un toothpick inséré au centre d'un scone sort propre. Transfert à une grille.
Remplissage : Lavez et coupez en tranches les fraises. Placez environ un tiers des fraises dans une grande cuvette et écrasez-les avec un broyeur ou une fourchette de pomme de terre. Ajoutez les autres fraises coupées en tranches, avec le sucre. (La quantité de sucre utilisée dépendra de la façon dont doux les baies sont.) Mis de côté pour macérer à la température ambiante pendant environ 30 à 60 minutes.
Pour la crème fouettée : Dans un grand endroit de cuvette de mélange la crème à fouetter, l'extrait de vanille, et le sucre et le stir à combiner. Couvrez et refroidissez la cuvette et les batteurs dans le réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Une fois effrayant, battez le mélange jusqu'à ce que les crêtes raides forment. La crème fouettée se tiendra pendant plusieurs heures dans le réfrigérateur.
Pour servir : Coupez les scones dans la moitié et placez la moitié inférieure du scone (côté mou vers le haut) d'un plat de dessert. Complétez avec certaines des fraises. Placez la moitié supérieure du scone sur les fraises. Complétez avec la crème fouettée et quelques plus de fraises. S'il y a n'importe quel jus des fraises, bruinez un peu au-dessus du dessus du scone. Service immédiatement.
Services environ 8 personnes.
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