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Placez le sucre et l'eau dans une petite casserole, au-dessus d'à basse température, et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous (environ 3-5 minutes). Bouillez le mélange pour un minute retirent alors de la chaleur. Versez le sirop de sucre dans un récipient calorifuge, et le placez dans le réfrigérateur jusqu'à ce que complètement effrayant (environ une heure ou ainsi).
En attendant, dégelez les fraises et puis placez les fraises dégelées dans un processeur et un processus de nourriture jusqu'à ce que les fraises se mettent en purée. Le transfert dans une grande cuvette, ajoutent le jus de citron et la liqueur (si utilisant), et frigorifient jusqu'à ce que le mélange soit complètement refroidi. (Si en utilisant les fraises fraîches, mettez en purée les baies dans le processeur de nourriture, les transférez dans une grande cuvette, ajoutez le jus de citron et la liqueur (si en utilisant), et les placez dans le réfrigérateur jusqu'à effrayant.)
Une fois que le sirop simple et les fraises mises en purée sont complètement refroidis, combinez le sirop simple avec les fraises mises en purée. Versez le mélange dans une casserole d'acier inoxydable de 8 pouces (20 cm) ou de 9 pouces (23 cm) (les sorbets gèleront plus rapidement en acier inoxydable), le couvrez d'enveloppe en plastique, et le placez dans le congélateur. Quand le sorbet est complètement congelé (3 à 4 heures), retirez du congélateur et laissez le stand à la température ambiante jusqu'à ce que partiellement dégelé. Transférez le sorbet partiellement dégelé au processeur de nourriture, et au processus pour casser vers le haut les grands cristaux de glace qui ont formé sur le sorbet. (Cette étape est ce qui donne au sorbet sa texture pelucheuse merveilleuse.) Placez le sorbet de nouveau dans la casserole et le recongelez pendant au moins trois heures, et jusqu'à plusieurs jours.
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