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Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Rayez une feuille de traitement au four avec le papier parcheminé.
Dans la cuvette de votre mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), écrémez le beurre et le sucre jusqu'à léger et à pelucheux (2 ou 3 minutes). Ajoutez le jaune d'oeuf et l'extrait de vanille et les battez jusqu'à combiner.
Dans une cuvette séparée, battez ensemble la farine et le sel. Ajoutez le mélange de farine à la pâte lisse et le battez juste jusqu'à combiner. (Si la pâte lisse est trop molle pour rouler dans des boules, frigorifiez pendant environ 30 minutes.)
Dans une petite cuvette, battez le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'écumeux. Placez les écrous coupés sur un plat. Roulez la pâte dans des boules de 1 pouce (2.54 cm). En prenant une boule de pâte à la fois, plongez d'abord dans le blanc d'oeuf et puis roulez légèrement dans les écrous. Placez sur l'interligne préparée de feuille de traitement au four environ 1 pouce (2.54 cm) à part. Utilisant votre pouce ou extrémité d'une cuillère en bois, transformez une impression en centre de chaque biscuit et remplissez environ de cuillère à café de 1/4 - de 1/2 de bourrage.
Faites pendant environ 13-15 minutes, ou jusqu'aux biscuits soyez cuire au four réglé et les écrous ont bien bruni. Retirez du four et placez sur la grille pour se refroidir.
Note : Pour griller les écrous. Écartez les écrous sur une feuille de traitement au four et faites cuire au four dans des 350 degrés F (four de 180 degrés C) pendant 8-10 minutes (amandes, noix de pécan et noix). Les écrous sont faits quand ils sont d'or-bruns en couleurs et parfumés légers. Grillez les noisettes pendant environ 15 minutes ou jusqu'à parfumé et les peaux externes commencent à s'écailler. Retirez du four et placez les écrous chauds dans une serviette de paraboloïde. Enroulez la serviette et laissez les écrous se reposer (vapeur) pendant quelques minutes puis frottez les écrous dans la serviette vivement pour enlever les peaux. Laissez frais complètement. Une fois que les écrous se sont refroidis, placez-les dans votre processeur et processus de nourriture jusqu'à ce que finement haché. Alternativement, vous pourriez les couper à la main.
Note : Si vous prévoyez d'enregistrer ces biscuits, j'aime les faire cuire au four sans bourrage. Réduisez juste le temps de traitement au four par quelque compte-rendu. Ces biscuits peuvent être enregistrés pendant environ une semaine. Remplissez biscuits bloquera le même jour comme portion.
Fait environ 20 biscuits
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